لدغات بطن لحم الخنزير المحيط

مقدمة

لا شيء يضاهي الشواء على طريقة تينيسي - غني بالنكهات الجريئة، وقلب طري، وحواف مقرمشة. تُقدم قطع لحم بطن الخنزير المشوية على الفحم من تينيسي التوازن المثالي بين الملمس والطعم. باستخدام حرارة مركزية قوية من شواية أرتفليم وقاعدة مسطحة متعددة الاستخدامات، نقوم بتحمير لحم بطن الخنزير المتبل بشكل عكسي لنحصل على قشرة مقرمشة مثالية ولحم طري وعصيري من الداخل، وهو ما يتوق إليه الجميع. والأفضل من ذلك؟ كل شيء يتم في الخارج - بدون أواني، بدون مقالي، فقط نار ونكهة مميزة.

مكونات

• 2 رطل من لحم بطن الخنزير، منزوع الجلد ومقطع إلى مكعبات بحجم بوصة واحدة
• ملعقتان كبيرتان من ملح البحر
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود
• ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار (اختياري)
• ملعقتان كبيرتان من السكر البني
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة (للشواء)
• كوب واحد من صلصة الشواء على طريقة تينيسي أو صلصة الغمس المفضلة

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. ضع ثلاثة مناديل ورقية في وسط شواية Arteflame.
2. انقعيهم بالقليل من الزيت النباتي.
3. قم بوضع الحطب فوق المناديل وأشعل الورق.
4. اترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل درجة حرارة الشبكة المركزية إلى أكثر من 1000 درجة فهرنهايت ويصبح سطح الطهي المسطح ساخنًا مع مناطق ذات حرارة متغيرة.

الخطوة الثانية: تتبيل لحم الخنزير المقدد

1. في وعاء، اخلطي مكعبات لحم الخنزير المقدد مع الملح والفلفل والبابريكا ومسحوق الثوم والفلفل الحار (إذا كنت تستخدمه) والسكر البني.
2. اتركي لحم الخنزير المتبل في درجة حرارة الغرفة أثناء تسخين الشواية، لمدة تتراوح من 15 إلى 20 دقيقة.

الخطوة 3: التحمير على نار عالية

1. ضعي مكعبات لحم الخنزير المقدد على شبكة الشواية المركزية (أكثر من 1000 درجة فهرنهايت) لتحمير كل جانب لمدة 30 إلى 45 ثانية حتى يصبح لونها بنيًا عميقًا ومقرمشًا.
2. استخدم الملقط لقلب المكونات بعناية وتجنب الاشتعال.
3. افعل ذلك على دفعات إذا لزم الأمر.

الخطوة 4: الانتقال إلى الموقد المسطح

1. انقلي لحم الخنزير المقلي إلى الموقد المسطح بالقرب من المنتصف للحصول على حرارة عالية أو الحافة الخارجية لطهيه حتى يصل إلى درجة النضج المطلوبة ببطء.
2. أضف قطعًا صغيرة من الزبدة حول لحم الخنزير وادهنها برفق لتعزيز النكهة وتشجيع الكراميل المتساوي.
3. استمر في الطهي حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 185 درجة فهرنهايت (أخرجها عند 170 درجة فهرنهايت للراحة).

الخطوة 5: التقديم والغمس

1. اتركي قطع لحم بطن الخنزير لترتاح لمدة 5 إلى 10 دقائق قبل التقديم.
2. قدمها مع صلصة الشواء على طريقة تينيسي للتغميس.

نصائح

• قم دائمًا بإزالة لحم الخنزير المقدد من الشواية عندما يكون أقل من درجة الحرارة المستهدفة بمقدار 15 درجة فهرنهايت - فهو يستمر في الطهي أثناء الراحة.
• استخدمي الزبدة بدلًا من الزيت للحصول على مذاق وتحمير أفضل.
• قم بمراقبة المناطق الأكثر سخونة والباردة على موقد Arteflame لتجنب الاحتراق أو عدم النضج.
• لا تفرط في ملء الشبكة المركزية - قم بتحريكها على دفعات للحصول على أفضل لون وملمس.
• استخدم مقياس حرارة اللحوم للحصول على درجة النضج المثالية دون أي تخمين.

الاختلافات

1. بطن لحم الخنزير مع شراب القيقب وبوربون من تينيسي: قم بخلط شراب القيقب والبوربون مع التوابل للحصول على نكهة جنوبية حلوة.
2. لقيمات البطن الآسيوية: تبلي الطبق بصلصة الصويا والتوابل الخمسة وزيت السمسم، وقدميه مع صلصة هويسين أو مايونيز سريراتشا.
3. بطن الخنزير الحار مع صلصة شيبوتلي: أضف مسحوق شيبولتي وصلصة أدوبو إلى الخليط للحصول على نكهة مدخنة.
4. بطن الخنزير بالثوم والأعشاب: قم بخلط إكليل الجبل والزعتر والثوم المفروم في الخليط للحصول على نكهة عشبية.
5. وجبات الشواء الكورية: تبلي لحم الخنزير المقدد في صلصة جوتشوجانغ، وفول الصويا، والثوم، والسكر، ثم اشويها وغطيها أثناء الطهي.

أفضل الأزواج

• ذرة حلوة مشوية مع الزبدة والليمون الحار
• فاصوليا مخبوزة مدخنة مطبوخة على سطح مسطح أثناء شواء لحم الخنزير المقدد
• خبز الذرة المشوي بالهالبينو
• بوربون تينيسي الحرفي أو بيرة محلية باردة مثلجة
• سلطة الكرنب مع خل التفاح

خاتمة

وصفة قطع لحم بطن الخنزير المشوي على الفحم من تينيسي تستغل قوة شواية أرتفليم وتعدد استخداماتها، لتقدم لك جودة شواء عالية تُضاهي المطاعم، ونكهة غنية من الداخل - كل ذلك في الهواء الطلق، على نار هادئة. بفضل سهولة التنظيف، ونكهته الغنية، ولحمه المشوي الذي لا يُضاهى، سيعود إليك هذا الطبق مرارًا وتكرارًا.