تينيسي شواء بريسكيت محترقة ينتهي على arteflame

مقدمة

حلوة، مدخنة، مقرمشة، وغنية بنكهة الشواء الجنوبية - أهلاً بكم في وصفة "أطراف لحم الصدر المحروقة" من تينيسي باربكيو، المُحضّرة بالكامل على شواية أرتيفليم متعددة الاستخدامات وعالية الحرارة. باستخدام طريقة التحمير العكسي، نحتفظ بعصارة اللحم عند تسخينها على درجة حرارة ١٠٠٠ درجة فهرنهايت على الشبكة المركزية، ثم ننهي عملية تحمير مكعبات لحم الصدر على الصاج الخارجي. انسَ أمر الفرن - هذه المحطة المتكاملة تُضفي نكهة غنية وقوامًا مثاليًا، مع إضافة لمسة أرتيفليم المميزة إلى حفل شواء حديقتك. استعدوا للحم يذوب في فمكم وقشرة مقرمشة مثالية.

مكونات

• 1 نقطة كاملة من لحم الصدر البقري (حوالي 5 أرطال)
• 3 ملاعق كبيرة من الخردل الأصفر (المادة الرابطة)
• 1/4 كوب من توابل الشواء الجافة (مزيجك المفضل أو محلي الصنع)
• نصف كوب سكر بني
• نصف كوب من صلصة الشواء بالويسكي تينيسي
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة، مقطعة إلى مكعبات
• 1 ملعقة كبيرة من صلصة ورشيسترشاير
• ملح كوشير وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة
• زيت نباتي (لإشعال الشواية)
• 3 مناديل ورقية (للإضاءة)
• الحطب

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. قم بوضع 3 مناديل ورقية في وعاء النار المركزي لشواية Arteflame الخاصة بك.
2. صب القليل من الزيت النباتي على المناديل.
3. ضع الحطب فوق المناديل وأشعلها.
4. اترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل درجة حرارة شبكة الشواية المركزية إلى 1000 درجة فهرنهايت.

الخطوة 2: تحضير لحم الصدر

1. قم بإزالة الدهون الزائدة من لحم الصدر، مع الاحتفاظ بحوالي 1/4" من غطاء الدهون.
2. افركي لحم الصدر بالخردل لمساعدة التوابل على الالتصاق.
3. قم بوضع خليط الشواء الجاف بسخاء، بحيث يغطي جميع الجوانب.
4. اتركي اللحم البقري في درجة حرارة الغرفة أثناء تسخين الشواية.

الخطوة 3: تحمير لحم الصدر

1. ضعي قطعة اللحم البقري على شبكة الشواية المركزية لمدة 2-3 دقائق لكل جانب للحصول على قشرة كراميل.
2. اقلبها لتحميص جميع الجوانب بالتساوي للحصول على قشرة على طراز مطعم شرائح اللحم.

الخطوة 4: الطهي البطيء على الشواية

1. انقل لحم الصدر المشوي إلى المنطقة الداخلية من مقلاة الطهي المسطحة للطهي غير المباشر.
2. قم بتغطية الجزء جزئيًا باستخدام خيمة من رقائق الألومنيوم (لا حاجة إلى غطاء).
3. استمر في الطهي حتى تصل درجة حرارة لحم الصدر الداخلية إلى 190 درجة فهرنهايت، مع التقليب من حين لآخر.
4. قم بإزالتها عندما تصل درجة الحرارة الداخلية إلى حوالي 185 درجة فهرنهايت (يستمر طهي اللحوم بعد إزالتها).

الخطوة 5: المكعب والصلصة

1. قم بتقطيع لحم الصدر إلى قطع بحجم 1 بوصة.
2. قم بخلط المكعبات مع السكر البني وصلصة الشواء وصلصة ورشيسترشاير والزبدة مباشرة على موقد الشواء الساخن بالقرب من الحافة.
3. اتركيها على نار هادئة وقلبيها حتى يصبح لونها مكرملًا ومقرمشًا من جميع الجوانب، لمدة تتراوح من 10 إلى 15 دقيقة.

نصائح

• اتركي لحم الصدر المطبوخ ليرتاح لمدة 10 دقائق على الأقل للاحتفاظ بالعصارة.
• قم بتحميرها على دفعات صغيرة إذا كنت تعمل مع عدة قطع من صدور اللحم.
• استخدم مناطق التسخين في موقد Arteflame للتحكم في درجة النضج - أكثر سخونة بالقرب من المنتصف، وأكثر برودة عند التحرك للخارج.
• استخدم دائمًا مقياس حرارة اللحوم لتتبع درجة الحرارة الداخلية بدقة.
• احفظ الطعام من الاحتراق عن طريق البقاء على الموقد - فالنار لا تلمس الطعام بشكل مباشر أبدًا.

الاختلافات

1. أطراف هالبينو محروقة حارة:أضف شرائح الهالبينو وصلصة الشواء الحارة من شيبولتي للحصول على نكهة إضافية.
2. نهايات محترقة من شراب القيقب والبوربون:استبدل السكر البني بشراب القيقب واستخدم صلصة البوربون للحصول على نكهة حلوة ومدخنة.
3. أطراف محترقة على طريقة مدينة كانساس:قم بإضافة كمية كبيرة من الدبس إلى صلصة الشواء وأضف البابريكا إلى تتبيلتك للحصول على لون غني وحلاوة.
4. أطراف محترقة على طريقة الشواء الكوري:استخدمي صلصة الصويا الحلوة مع الثوم والزنجبيل، ثم قومي بتغطيتها ببذور السمسم والبصل الأخضر.
5. أطراف أناناس ترياكي محترقة:قم بتغطية صدر البقر بصلصة التيرياكي وقطع الأناناس المشوية للحصول على نكهة استوائية.

أفضل الأزواج

• ذرة مشوية مع زبدة الليمون
• فاصوليا مخبوزة على الطريقة الجنوبية (مطبوخة على مقلاة أرتفليم)
• معكرونة بالجبن في مقلاة
• بيرة تينيسي الباردة أو ليمونادة بوربون
• فطيرة الخوخ المشوية للحلوى

خاتمة

بفضل مناطق التسخين المتساوية وقوة التحمير الفائقة على درجات الحرارة العالية، تُحوّل شواية أرتفليم لحم صدر البقر المشوي التقليدي من تينيسي إلى تجربة نكهة لا مثيل لها. مقرمشة، غنية بالعصارة، وغنية بنكهة الشواء الجريئة - هذه الوصفة هي المفضلة لديك في حديقتك الخلفية.