شرائح اللحم السويسرية مع قشرة الابنبر

مقدمة

استمتع بشرائح لحم غزال مشوية على الطريقة السويسرية الريفية مع قشرة غنية بنكهة توت العرعر. باستخدام شواية أرتيفليم، نضمن لك شريحة لحم مشوية مثالية، تحبس عصارة اللحم في الداخل مع نكهة توت العرعر الفريدة. بفضل شبكة الشواء المركزية عالية الحرارة وسطح الطهي المسطح المحيط بها، تضمن شواية أرتيفليم نكهة نهائية متساوية بجودة المطاعم في كل مرة.

مكونات

• 4 شرائح لحم غزال (6-8 أونصة لكل منها)
• 1 ملعقة كبيرة من توت العرعر المطحون
• 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة المذابة
• 1 ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج المفروم
• ملعقة كبيرة من خردل ديجون
• 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة (للطبخ)

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية ووضعها داخل الشواية.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل المبللة بالزيت.
3. أشعلي المناديل الورقية واتركي النار مشتعلة لمدة 20 دقيقة حتى يصبح سطح الطهي ساخنًا.

الخطوة 2: تتبيل شرائح لحم الغزال

1. في وعاء صغير، اخلطي حبات العرعر المطحونة والملح والفلفل الأسود ومسحوق الثوم والزعتر الطازج.
2. قم بدهن كل شريحة من لحم الغزال بخردل ديجون للمساعدة في التصاق التوابل.
3. قم بتغطية كلا الجانبين من كل شريحة لحم بخليط التوابل.

الخطوة 3: تحمير شرائح اللحم

1. قم بتذويب ملعقة كبيرة من الزبدة على شبكة الشواية المركزية.
2. ضعي شرائح لحم الغزال مباشرة على شبكة الشواية لمدة 1-2 دقيقة لكل جانب لتكوين قشرة لذيذة.

الخطوة 4: طهي حتى النضج المطلوب

1. انقل شرائح اللحم من شبكة الشواية المركزية إلى الموقد المسطح، وقم بوضعها وفقًا لمستوى الحرارة المطلوب.
2. استمر في الطهي، مع التقليب من حين لآخر، حتى تصبح درجة الحرارة الداخلية أقل بمقدار 15 درجة فهرنهايت من درجة الحرارة المستهدفة (على سبيل المثال، 115 درجة فهرنهايت للمتوسطة النضج).

الخطوة 5: ترك اللحوم ترتاح

1. قم بإزالة شرائح اللحم من الشواية واتركها ترتاح لمدة 5-10 دقائق للسماح للعصائر بإعادة توزيعها.
2. قدمها ساخنة للحصول على أقصى قدر من النكهة.

نصائح

• للحصول على نكهة دخانية إضافية، استخدم الخشب الصلب مثل خشب البلوط أو خشب الهيكوري.
• ينضج لحم الغزال بشكل أسرع من لحم البقر، لذا راقب درجة الحرارة الداخلية عن كثب.
• استخدم مقياس حرارة اللحوم للحصول على نضج مثالي.

الاختلافات

1. تتبيلة النبيذ الأحمر:تتبل شرائح لحم الغزال بالنبيذ الأحمر وإكليل الجبل والثوم لمدة ساعتين قبل الشواء.
2. ركلة حارة:أضيفي الفلفل الحار إلى مزيج التوابل للحصول على نسخة حارة.
3. عجينة زبدة الأعشاب:قم بتغطية شرائح اللحم بالزبدة المنقوعة في إكليل الجبل أثناء الطهي للحصول على ثراء إضافي.
4. بابريكا مدخنة:استبدل حبات العرعر بالبابريكا المدخنة للحصول على نكهة عميقة ومدخنة.
5. صلصة التوت:قم بتوزيع طبقة من صلصة التوت البري أو التوت البري على شرائح اللحم للحصول على نكهة حلوة.

أفضل الأزواج

• طبق جانبي:بطاطس مشوية مع زبدة الثوم والهليون المشوي.
• شرب:نوع من أنواع Pinot Noir السويسرية كاملة الجسم أو نوع من أنواع البيرة المقرمشة.
• صلصة:صلصة كلاسيكية من التوت العرعر.

خاتمة

شرائح لحم الغزال السويسرية هذه، مشوية بإتقان وغنية بالنكهة، تُبرز مزيجًا فريدًا من توت العرعر وشواية أرتفليم الساخنة. جرّب هذه الوصفة الريفية واستمتع بوجبة شهية تُضاهي مطاعم الستيك.