مقدمة

استعد لتجربة برجر بافلو مشوي شهي على طريقة كانساس، مشوي بإتقان على شواية أرتيفليم. تُعزز التوابل المدخنة نكهة لحم بافلو الغنية، بينما تُضفي صلصة الجبن الأزرق اللاذعة تباينًا كريميًا. باستخدام مناطق التسخين الفريدة في موقد أرتيفليم ذي السطح المسطح، تُحافظ هذه الوصفة على عصارة اللحم لنكهة لا تُقاوم في كل مرة.

مكونات

• 2 رطل من لحم الجاموس المفروم
• ملعقة كبيرة من البابريكا المدخنة
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
• 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة
• 4 خبز همبرغر
• نصف كوب من الجبن الأزرق المفتت
• ربع كوب مايونيز
• 1 ملعقة كبيرة من الكريمة الحامضة
• 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون
• 1/2 ملعقة صغيرة من صلصة ورشيسترشاير
• كوب واحد من الجرجير
• 1 طماطم مقطعة إلى شرائح
• نصف بصلة حمراء مقطعة إلى شرائح

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضعي المناديل المدهونة بالزيت في وسط الشواية.
3. قم بوضع الحطب فوق المناديل وأشعلها.
4. اتركي النار تسخن الشواية لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل درجة حرارة الشبكة المركزية إلى 1000 درجة فهرنهايت.

الخطوة 2: تحضير التوابل والفطائر

1. في وعاء صغير، اخلطي البابريكا المدخنة، ومسحوق الثوم، ومسحوق البصل، والفلفل الحار، والملح، والفلفل الأسود.
2. رش التوابل بالتساوي على لحم الجاموس المفروم.
3. قم بتشكيل اللحم بلطف إلى 4 فطائر متساوية، مع عمل انخفاض صغير في المنتصف لمنع الانتفاخ.

الخطوة 3: تحمير فطائر الجاموس

1. ضعي فطائر الجاموس على شبكة الشواية المركزية لمدة 1-2 دقيقة لكل جانب حتى تنضج على حرارة عالية.
2. بمجرد تحميرها على كلا الجانبين، انقل الفطائر إلى الموقد المسطح لإكمال الطهي حتى تصل إلى درجة النضج المطلوبة (135 درجة فهرنهايت لمتوسطة النضج، و145 درجة فهرنهايت لمتوسطة النضج).
3. قم بإزالة الفطائر من الشواية عندما تصبح أقل من درجة حرارتها النهائية بحوالي 15 درجة فهرنهايت لأنها ستستمر في الطهي.

الخطوة 4: شواء الكعك

1. افردي الزبدة على الجوانب المقطوعة من خبز الهامبرغر.
2. ضعيهم على الموقد المسطح واتركيهم حتى يصبحوا ذهبيين ومقرمشين.

الخطوة 5: تحضير صلصة الجبن الأزرق

1. في وعاء، اخلطي الجبن الأزرق المفتت والمايونيز والقشدة الحامضة وعصير الليمون وصلصة ورشيسترشاير.
2. حرك حتى تمتزج المكونات جيدًا.

الخطوة 6: تجميع البرجر

1. ضعي الجرجير في الجزء السفلي من الكعكة.
2. غطيها بقطعة لحم الجاموس المشوية، وصلصة الجبن الأزرق، وشرائح الطماطم، والبصل الأحمر.
3. غطيها بالخبزة العلوية وقدميها على الفور.

نصائح

• لمزيد من النكهة، اتركي الفطائر المدهونة بالتوابل لترتاح لمدة 10 دقائق قبل الشواء.
• استخدم حطبًا عالي الجودة للحصول على أفضل نكهة دخانية.
• يؤدي التسخين على درجة حرارة 1000 فهرنهايت إلى حبس العصائر، لذا تجنبي قلب الفطائر مبكرًا.
• اترك البرجر يرتاح لبضع دقائق بعد الشواء للحصول على أقصى قدر من العصارة.

الاختلافات

• برجر بافلو حار:أضيفي ملعقة صغيرة من الصلصة الحارة إلى صلصة الجبن الأزرق للحصول على نكهة إضافية.
• برجر بافلو باللحم المقدد والجبن الشيدر:استبدل الجبن الأزرق بالجبن الشيدر الحاد وأضف لحم الخنزير المقدد المقرمش.
• برجر بافلو باربيكيو:استبدل صلصة الجبن الأزرق بصلصة الشواء ثم ضع فوقها البصل المكرمل.
• برجر بافلو سويسري بالفطر:استبدل الجبن الأزرق بالجبن السويسري وأضف إليه الفطر المقلي.
• برجر حلو ومدخن من كانساس سيتي:أضيفي القليل من السكر البني وغطيه بالمايونيز المدخن والبصل المقلي المقرمش.

خاتمة

ستكون برجر الجاموس المشوي على طريقة كانساس هذه هي اللمسة الأبرز في أي حفلة شواء في الفناء الخلفي. مع شواية أرتفليم، ستحصل على نكهة لا مثيل لها تُبرز أفضل ما في لحم الجاموس. جرّب أصنافًا مختلفة لاكتشاف مذاقات وقوام جديد، ولا تنسَ إقران البرجر مع أطباق جانبية كلاسيكية لوجبة مثالية.

أفضل الأزواج

• بطاطا حلوة مشوية
• ذرة مشوية على الكوز مع الزبدة
• فاصوليا مخبوزة مدخنة
• سلطة الكرنب المقرمشة
• صلصة الشواء الغنية على طريقة كانساس على الجانب