دجاج مشوي حلو وحار على شواية Arteflame

مقدمة

تجمع هذه الوصفة الحلوة والحارة للدجاج المشوي بين التوازن المثالي بين الحرارة والحلاوة، لتُقدم طبقًا شهيًا سيُبهرك بالتأكيد. تُضفي شواية أرتفليم عمقًا مدخنًا على الدجاج، بينما تُضفي طبقة الكراميل لمسةً نهائية جميلة ولزجة. سواءً كنت تُحضّرها لمجموعة من الأشخاص أو عشاءً عائليًا، ستصبح هذه الوصفة المفضلة لديك بسرعة. تُحافظ التتبيلة الحلوة والحارة على النكهة، وتضمن دجاجًا طريًا وعصيريًا في كل مرة.

مكونات

• 4 صدور أو أفخاذ دجاج (مع العظم أو منزوعة العظم)
• ربع كوب عسل
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا
• ملعقتان كبيرتان من صلصة سريراتشا أو الصلصة الحارة المفضلة لديك
• ملعقتان كبيرتان من خل التفاح
• ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون
• 4 فصوص ثوم مفروم
• ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور (اختياري، لمزيد من النكهة)
• الكزبرة الطازجة أو البصل الأخضر للتزيين

تعليمات

1. تحضير التتبيلة

في وعاء متوسط، اخفقي العسل، وصلصة الصويا، وصلصة سريراتشا، وخل التفاح، وزيت الزيتون، والثوم المفروم، والبابريكا المدخنة، والكمون المطحون، والفلفل الأسود، والملح، والزنجبيل المبشور (إن وجد). اخلطي المكونات جيدًا حتى تمتزج.

2. تتبيل الدجاج

ضع الدجاج في كيس بلاستيكي كبير قابل لإعادة الإغلاق أو طبق عميق. اسكب التتبيلة على الدجاج، وتأكد من تغطيته بالكامل. أغلق الكيس أو غطِّ الطبق، ثم ضعه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، أو حتى 8 ساعات للحصول على نكهة أعمق.

3. أشعل شواية أرتفليم

جهّز شواية أرتفليم بوضع مناديل ورقية مبللة بالزيت النباتي في الشواية، ثمّ رصّ الحطب فوقها، ثمّ أشعل النار. اترك الشواية تسخن لحوالي ٢٠ دقيقة حتى يصبح سطحها المسطح ساخنًا وجاهزًا للشواء.

4. شواء الدجاج

أخرج الدجاج من التتبيلة، واترك أي فائض يتساقط. ضع الدجاج على سطح الطهي المسطح لشواية أرتفليم. اشوي الدجاج لمدة 5-7 دقائق لكل جانب، حسب سمكه، حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى 165 درجة فهرنهايت. أثناء طهي الدجاج، ستتكرمل التتبيلة، مما يُكوّن طبقة لزجة ولذيذة. يمكنك نقل الدجاج إلى حواف الموقد الباردة إذا نضج بسرعة كبيرة.

5. الراحة والخدمة

بعد أن ينضج الدجاج تمامًا، أخرجه من الشواية واتركه يرتاح لبضع دقائق. هذا يسمح بإعادة توزيع العصارة، ويحافظ على طراوته وعصارته. زيّنه بالكزبرة الطازجة أو البصل الأخضر، وقدّمه مع أطباقك الجانبية المفضلة.

نصائح

• الكراميل:سيتكرمل العسل في التتبيلة بسرعة، لذا راقب الدجاج جيدًا لتجنب احتراقه. اضبط وضعية الشواية حسب الحاجة.
• وقت التتبيلللحصول على أقصى قدر من النكهة، قم بتتبيل الدجاج لعدة ساعات، ولكن إذا كنت لا تملك الوقت الكافي، فحتى 30 دقيقة ستظل تضيف نكهة رائعة.
• مستوى التوابلاضبط كمية صلصة سريراتشا حسب تفضيلاتك من حيث الحرارة. يمكنك أيضًا إضافة رشة من رقائق الفلفل الأحمر لمزيد من الحرارة.

اختلافات الوصفة

1. أجنحة دجاج حلوة وحارة:استخدمي نفس التتبيلة لأجنحة الدجاج واشويها حتى تصبح مقرمشة ومكرملة.
2. دجاج متبل بالحمضيات:أضيفي عصير وقشر البرتقال أو الليمون إلى التتبيلة للحصول على نكهة حمضية.
3. دجاج القيقب والشيبوتلي:استبدل العسل بشراب القيقب وصلصة سريراتشا بمعجون شيبوتلي للحصول على نكهة مدخنة وحلوة وحارة.
4. دجاج حار بالثوم والأعشاب:قم بزيادة كمية الثوم وأضف الأعشاب الطازجة مثل الزعتر وإكليل الجبل للحصول على نكهة عشبية حارة.
5. دجاج حار مستوحى من المطبخ الكوري:استبدل صلصة سريراتشا بمعجون الفلفل الحار الكوري (جوشوجانغ) للحصول على حرارة عميقة ولذيذة.

الاقترانات

• خمر:يتناسب النبيذ الأبيض النقي مثل Riesling أو الأحمر الفاتح مثل Pinot Noir بشكل جيد مع النكهات الحلوة والحارة.
• طبق جانبي:تقدم مع الخضار المشوية، أو أرز جوز الهند، أو سلطة الخيار الطازجة.
• حَلوَى:يعمل شربات المانجو المنعش أو سلطة الفواكه الخفيفة على موازنة حرارة الدجاج.

خاتمة

هذه الوصفة الحلوة والحارة للدجاج المشوي على شواية أرتفليم هي مزيج مثالي من النكهات التي ستثير شهيتك. مزيج العسل وصلصة سريراتشا والتوابل المدخنة يُضفي طبقةً لذيذةً تُعزز النكهة الطبيعية للدجاج. سواءً قُدّم كطبق رئيسي أو كشرائح للسلطات واللفائف، فإن هذا الطبق متعدد الاستخدامات ومُرضٍ.