كرات اللحم السويدية على شواية Arteflame

مقدمة

كرات اللحم السويدية من الأطباق الكلاسيكية المريحة، المعروفة بصلصتها الغنية والكريمية ولحمها الطري والغني بالنكهة. بشوي كرات اللحم على شواية أرتفليم، تُضفي نكهة مدخنة تُكمل الصلصة الكريمية التقليدية. قدّم هذه الكرات اللذيذة مع نودلز البيض أو البطاطس المهروسة لوجبة شهية ومُشبعة.

مكونات

بالنسبة للكرات اللحمية:

• 1 رطل من اللحم البقري المفروم
• نصف رطل من لحم الخنزير المفروم
• نصف كوب من فتات الخبز
• ربع كوب حليب
• بيضة كبيرة واحدة
• 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
• 2 فص ثوم مفروم
• 1/4 ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة
• 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحونة
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• زيت الزيتون للتنظيف

للصلصة الكريمية:

• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
• 3 ملاعق كبيرة من الدقيق متعدد الاستخدامات
• 2 كوب من مرق اللحم
• 1/2 كوب كريمة ثقيلة
• ملعقة كبيرة من صلصة ورشيسترشاير
• ملعقة صغيرة من خردل ديجون
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• بقدونس طازج مفروم للتزيين

أفكار تقديم اختيارية:

• معكرونة البيض أو البطاطس المهروسة
• مربى التوت البري أو صلصة التوت البري على الجانب

تعليمات

1. تحضير خليط كرات اللحم

في وعاء خلط كبير، امزج اللحم المفروم، ولحم الخنزير المفروم، وفتات الخبز، والحليب، والبيض، والبصل المفروم، والثوم المفروم، والبهار، وجوزة الطيب، والملح، والفلفل الأسود. اخلط المكونات جيدًا حتى تمتزج، ولكن احذر من الإفراط في الخلط، فقد يؤدي ذلك إلى قساوة كرات اللحم.

2. تشكيل كرات اللحم

باستخدام يديك، شكّلي الخليط على شكل كرات لحم صغيرة، قطرها حوالي بوصة واحدة. يجب أن تحصلي على حوالي ٢٠-٢٤ كرة لحم. ضعي كرات اللحم في صينية وادهنيها بزيت الزيتون لمنع التصاقها بالشواية.

3. أشعل شواية أرتفليم

سخّن شواية أرتفليم على نار متوسطة. تأكد من أن سطح الطهي المسطح ساخن بما يكفي لتحمير كرات اللحم، ولكن ليس لدرجة احتراقها قبل الطهي.

4. شواء كرات اللحم

ضع كرات اللحم مباشرة على مركز شواية أرتفليم الساخن. اشويها لمدة 4-5 دقائق على كل جانب، مع تقليبها بعناية باستخدام ملقط لضمان نضجها بالتساوي من جميع الجوانب. يجب أن تتكون قشرة ذهبية بنية لذيذة على كرات اللحم مع الحفاظ على عصارتها الداخلية.

بمجرد أن تنضج الكرات اللحمية (يجب أن تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 160 درجة فهرنهايت أو 71 درجة مئوية)، أخرجيها من الشواية واتركيها ترتاح لبضع دقائق أثناء تحضير الصلصة.

5. اصنع الصلصة الكريمية

في قدر متوسط، ذوّب الزبدة على نار متوسطة على شواية أرتفليم. أضف الدقيق واخفقه باستمرار لمدة دقيقتين تقريبًا حتى يتشكل خليط رو. أضف مرق اللحم تدريجيًا مع الخفق المستمر لمنع التكتلات.

أضيفي الكريمة الثقيلة وصلصة ورشيسترشاير وخردل ديجون. استمري في الطهي مع التقليب باستمرار حتى تتكاثف الصلصة وتغطي ظهر الملعقة، لمدة ٥-٧ دقائق تقريبًا. تبلي بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

6. امزج وقدم

أضف كرات اللحم المشوية إلى قدر الصلصة الكريمية، وقلّبها جيدًا لتغطيتها بالتساوي. اتركها تغلي في الصلصة لبضع دقائق لتتشرب النكهات.

قدّم كرات اللحم السويدية ساخنة، مزينة بالبقدونس الطازج. تُعدّ مثاليةً مع نودلز البيض أو البطاطس المهروسة، مع مربى التوت البري أو صلصة التوت البري لإضفاء لمسة تقليدية.

نصائح لأفضل كرات اللحم السويدية

• الطبخ المتساوي:قم بقلب كرات اللحم على الشواية بشكل متكرر للتأكد من نضجها بشكل متساوٍ وتكوين قشرة لطيفة.
• قوام الصلصة:إذا كانت الصلصة سميكة جدًا، أضيفي القليل من مرق اللحم أو الكريمة لتخفيفها إلى القوام المطلوب.
• توابل:يضيف البهار وجوزة الطيب نكهة دافئة وتقليدية إلى كرات اللحم، ولكن يمكنك تعديل التوابل حسب ذوقك.

الاختلافات

1. كرات اللحم السويدية الحارة:أضيفي قليلًا من الفلفل الحار إلى خليط اللحم المفروم للحصول على القليل من الحرارة.
2. كرات اللحم السويدية بالجبن:أضيفي جبن البارميزان أو الجرويير المبشور إلى خليط كرات اللحم للحصول على ثراء إضافي.
3. كرات اللحم السويدية بالديك الرومي:استبدل لحم البقر بالديك الرومي المفروم ولحم الخنزير للحصول على نسخة أخف.
4. صلصة كريمة الفطر:أضيفي الفطر المقلي إلى الصلصة الكريمية للحصول على نكهة ترابية.
5. كرات اللحم المنكهة بالأعشاب:أضيفي الزعتر الطازج أو إكليل الجبل إلى خليط كرات اللحم للحصول على نكهة عطرية.

أفضل الأزواج

• شرب:يمكن تناوله مع نبيذ أحمر خفيف مثل Pinot Noir أو بيرة باردة.
• طبق جانبي:تقدم مع الخضار المشوية، أو سلطة خضراء طازجة، أو خيار مخلل.
• حَلوَى:تابع مع الحلوى السويدية التقليدية مثل كعكة اللوز أو فطيرة التوت.

خاتمة

كرات اللحم السويدية المطبوخة على شواية أرتفليم تُضفي لمسةً شهيةً على طبقٍ كلاسيكي. نكهة الشواء المدخنة تنسجم بشكلٍ رائع مع الصلصة الكريمية الغنية، مما يجعلها وجبةً شهيةً ومُشبعةً. سواءً قُدّمت مع النودلز أو البطاطس أو بمفردها، ستُصبح هذه الكرات بالتأكيد خياراً رائعاً.