ساقي البط المشوي الفحم السويدي مع صلصة Lingonberry

مقدمة

استمتع بنكهات السويد الغنية مع وصفة فخذ البط المشوي على الطريقة الاسكندنافية. مشوي بإتقان على شواية أرتفليم، مع صلصة التوت البري اللاذعة، يقدم هذا الطبق مزيجًا رائعًا من اللحم المدخن والعصير مع لمسة نهائية حلوة وحامضة. مشوي بإتقان باستخدام طريقة الشواء العكسي، كل قضمة منه غنية بالعصارة ولذيذة بشكل لا يُصدق.

مكونات

• 4 أرجل بطة
• 2 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1 ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
• كوب واحد من مربى التوت البري
• ملعقة كبيرة من خل النبيذ الأحمر
• ملعقة كبيرة من العسل
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة
• نصف كوب ماء

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضعي المناديل المبللة في الشواية ثم ضعي الحطب فوقها.
3. أشعل المناديل واترك النار تشتعل. انتظر حوالي ٢٠ دقيقة حتى تصل الشواية إلى درجة حرارة الشواء.

الخطوة 2: تتبيل أرجل البط

1. قم بتجفيف أرجل البط باستخدام المناشف الورقية.
2. تبلي كلا الجانبين بالملح والفلفل الأسود والبهار المطحون.

الخطوة 3: تحمير أرجل البط

1. ضعي أرجل البط بحيث يكون الجلد لأسفل على شبكة الشواية المركزية لتحمر عند درجة حرارة 1000 درجة فهرنهايت لمدة دقيقتين تقريبًا.
2. اقلبها واطهي الجانب الآخر لمدة دقيقتين إضافيتين.

الخطوة 4: الانتهاء من الطهي على الشواية

1. انقلي أرجل البط المشوية إلى الموقد المسطح بعيدًا عن الحرارة العالية.
2. اطهيها لمدة 20-25 دقيقة، مع التقليب من حين لآخر، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 15 درجة فهرنهايت أقل من درجة الحرارة المستهدفة.
3. نخرجها من الشواية ونتركها ترتاح لمدة 10 دقائق.

الخطوة 5: تحضير صلصة التوت البري

1. أضف مربى التوت البري، وخل النبيذ الأحمر، والعسل، والقرفة، والماء إلى الموقد المسطح.
2. قم بالتقليب بشكل مستمر حتى تمتزج الصلصة جيدًا وتسخن جيدًا وتصبح سميكة قليلًا.

الخطوة 6: التقديم

1. طبق أرجل البط المشوية ورشها بصلصة التوت البري.
2. قدميها فورًا واستمتعي بها!

نصائح

• للحصول على بشرة مقرمشة أكثر، جففي أرجل البط جيدًا قبل التتبيل.
• قم دائمًا بإزالة اللحوم من الشواية عندما تكون درجة الحرارة الداخلية أقل بـ 15 درجة فهرنهايت عن درجة النضج المطلوبة.
• استخدم مقياس حرارة اللحوم للتأكد من طهيها بشكل مثالي.
• اتركي أرجل البط لترتاح قبل تقطيعها للحفاظ على العصائر.
• قم بتعديل نكهة الصلصة حسب تفضيلاتك - أضف المزيد من العسل للحصول على حلاوة أو المزيد من الخل للحصول على نكهة لاذعة.

الاختلافات

1. صلصة القيقب المدخنة:قم باستبدال صلصة التوت البري بصلصة القيقب المدخنة المصنوعة من شراب القيقب والفلفل المدخن وخردل ديجون.
2. منقوع قشر البرتقال:أضيفي قشر البرتقال الطازج وعصيره إلى صلصة التوت البري لتعزيز نكهة الحمضيات.
3. تتبيلة الثوم والأعشاب:تتبل أرجل البط بالثوم والزعتر وإكليل الجبل وزيت الزيتون قبل الشواء.
4. ركلة الفلفل الحار:أضيفي رقائق الفلفل الأحمر وقليلاً من صلصة سريراتشا إلى صلصة التوت البري لمزيد من الحرارة.
5. صلصة التوت المتنوعة:امزجي التوت البري والتوت الأزرق والتوت البري للحصول على صلصة التوت المتعددة.

أفضل الأزواج

• بطاطس مشوية مقرمشة لطبق جانبي شهي
• سلطة جرجير طازجة مع صلصة الليمون
• الهليون المشوي لإضفاء تباين ترابي
• كأس من النبيذ الأحمر الجريء مثل سيراه أو مالبك
• خبز الجاودار السويدي لامتصاص الصلصة

خاتمة

مشوية بإتقان على شواية أرتفليم، تُقدم هذه الأرجل السويدية مع صلصة التوت البري مزيجًا متوازنًا من النكهات اللذيذة والمدخنة والحلوة قليلاً. تضمن طريقة التحمير العكسي لذة طرية في كل مرة. جرّب هذه الوصفة وأبهر ضيوفك بوجبة شهية تُقدم مباشرة من الشواية.