سويدي القطب الشمالي مع كريم الفجل

مقدمة

أضف نكهات شمالية مميزة إلى شوايتك مع هذه الوصفة السويدية لسمك الشار القطبي الشمالي. يُشوى السمك بإتقان على موقد أرتفليم، ويُشوى على حرارة ١٠٠٠ درجة فهرنهايت للحفاظ على عصارته الطبيعية. ثم يُطهى على الموقد المسطح ويُقدم مع كريمة الفجل الحارة اللاذعة لنكهة غنية ومدخنة.

مكونات

• 4 شرائح سمك السلمون القطبي
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
• نصف كوب من الكريمة الحامضة
• 1 ملعقة كبيرة من الفجل المبشور الطازج
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون
• 1 ملعقة صغيرة من خردل ديجون
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• الشبت الطازج للتزيين
• شرائح الليمون للتقديم

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاثة مناديل ورقية ووضعها داخل الشواية.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل المبللة.
3. أشعل المناديل واترك النار تتصاعد.
4. انتظر حوالي 20 دقيقة حتى يصبح سطح الطهي المسطح ساخنًا وجاهزًا للشواء.

الخطوة 2: تحضير كريمة الفجل

1. في وعاء، اخلطي الكريمة الحامضة، الفجل، عصير الليمون، خردل ديجون، الملح والفلفل.
2. حرك حتى يصبح الخليط ناعمًا ومختلطًا جيدًا.
3. ضعيها جانبًا أثناء شواء السمك.

الخطوة 3: شواء سمك السلمون القطبي

1. ضعي الزبدة على صينية الطهي المسطحة واتركيها حتى تذوب.
2. قم بتحمير شرائح سمك السلمون القطبي على شبكة الشواية المركزية مع توجيه الجلد لأسفل لمدة دقيقة تقريبًا للحفاظ على العصائر.
3. انقلي شرائح السمك إلى الموقد المسطح، بحيث يكون الجلد لأعلى، واطهيها لمدة 4-5 دقائق أخرى حتى يصبح اللحم معتمًا ومتقشرًا.
4. قم بإخراجها من الشواية عندما تكون درجة الحرارة الداخلية أقل بمقدار 15 درجة فهرنهايت عن درجة النضج المطلوبة (حوالي 125 درجة فهرنهايت للحصول على درجة نضج متوسطة نادرة، واتركها ترتاح).

الخطوة 4: التقديم

1. ضعي سمك السلمون القطبي في طبق ثم ضعي كريمة الفجل في الأعلى.
2. تزيين الطبق بالشبت الطازج وتقديمه مع شرائح الليمون.
3. استمتع بهذا الطبق السويدي المشوي المميز!

نصائح

• استخدم دائمًا سمك السلمون القطبي الطازج للحصول على أفضل ملمس ونكهة.
• لا تفرط في طهي السمك - الحرارة المتبقية سوف تنهي عملية الطهي بعد إزالته من الشواية.
• قم بضبط كمية الفجل في الكريمة حسب تفضيلاتك.

الاختلافات

1. سمك السلمون القطبي بالخردل والشبت:استبدل الفجل بمزيج من خردل ديجون والشبت المفروم ناعماً للحصول على نكهة عشبية أكثر اعتدالاً.
2. سمك السلمون القطبي الحار مع الفجل الحار:أضيفي قليلًا من الفلفل الحار والفلفل الحار المفروم ناعمًا إلى كريمة الفجل لمزيد من الحرارة.
3. سمك السلمون القطبي الدخاني:استخدمي الفلفل المدخن وقليلاً من الدخان السائل في صلصة الكريمة للحصول على نكهة غنية وعميقة.
4. سمك السلمون القطبي بالليمون والثوم:امزجي الثوم المحمص وقشر الليمون في صلصة الكريمة للحصول على نكهة لذيذة ومشرقة.
5. سمك السلمون القطبي السويدي المخلل:قدم السمك المشوي مع طبق جانبي من البصل الأحمر المخلل وقليل من صلصة الشبت.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي أو الخضروات الجذرية المحمصة.
• طبق جانبي من البطاطس الجديدة الزبدية مع الشبت الطازج.
• نبيذ أبيض منعش مثل Sauvignon Blanc أو Riesling الجاف.
• خبز الجاودار الدافئ المقرمش مع قطعة من الزبدة.

خاتمة

سمك الشار السويدي القطبي مع كريمة الفجل الحار، يُقدم نكهات شمالية جريئة، مُحضرة بتقنيات شواء مثالية. تُقدم شواية أرتيفليم شواءً لا يُضاهى مع الحفاظ على طراوة السمك وقشرته.