صلصة ديان ستيك على arteflame

مقدمة

تحضير صلصة ستيك ديان على شواية أرتيفليم، تُعدّ هذه الطريقة الفريدة لإضافة صلصة غنية ودسمة وغنية إلى شريحة لحم مشوية بإتقان. باستخدام سطح الطهي المسطح لأرتيفليم، يمكنك تقليب المكونات مباشرة على الشواية، مما يُكوّن الصلصة أثناء طهي شريحة اللحم. تُبقي هذه الوصفة كل شيء في الهواء الطلق، وتمنح الصلصة نكهة مدخنة تُلامس اللهب، مثالية لأي شريحة لحم مشوية.

مكونات:

• 1 ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة
• 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• 1 شالوت مفروم ناعماً
• 2 فص ثوم مفروم
• نصف كوب كونياك أو براندي
• ملعقة كبيرة من خردل ديجون
• 1 ملعقة صغيرة من صلصة ورشيسترشاير
• نصف كوب من مرق اللحم
• 1/4 كوب كريمة ثقيلة
• 1 ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم
• ملح وفلفل أسود مطحون طازج حسب الرغبة

تعليمات

1. تحضير شواية أرتفليم

ابدأ بإشعال شواية أرتفليم. ضع مناديل مبللة بالزيت النباتي تحت الحطب وأشعلها. اترك النار تشتعل لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا حتى تصل الشواية المركزية إلى درجة حرارة عالية جدًا ويصبح سطح الطهي المسطح ساخنًا وجاهزًا.

2. تقليب البصل والثوم على سطح مسطح

بعد أن تصبح الشواية جاهزة، أذيبي الزبدة وزيت الزيتون مباشرة على سطحها المسطح. أضيفي الكراث المفروم والثوم إلى الزبدة المذابة، وقلّبيهما على السطح المسطح حتى يصبحا طريين وعطري الرائحة، لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق تقريبًا.

3. أضف الكونياك والفلامبيه (اختياري)

صبّ الكونياك أو البراندي بحرص على البصل والثوم المقليين. إذا كنت ترغب في طهيه على نار عالية، فحرك المقلاة قليلاً لإشعال الكحول. اترك اللهب يحرق الكحول، أو اترك الكونياك يغلي على نار هادئة حتى يتقلص إلى النصف، لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق تقريبًا.

4. أضف خردل ديجون وصلصة ورشيسترشاير

أضف خردل ديجون وصلصة ورشيسترشاير مباشرةً إلى خليط الكراث على سطحٍ مسطح. استخدم ملعقةً مسطحةً أو ملعقةً لخلط المكونات بالتساوي. اطبخ لمدة دقيقة إلى دقيقتين، مع ترك النكهات تتداخل.

5. صب مرق اللحم البقري

أضف مرق اللحم إلى الخليط، واتركه يغلي على نار هادئة لمدة 4-5 دقائق. من المفترض أن يتناقص المرق قليلاً، مما يُكثّف الصلصة ويُركّز النكهات.

6. الانتهاء بالكريمة والتوابل

خفّض الحرارة قليلاً بنقل الصلصة إلى الجانب البارد من القدر. أضف الكريمة الثقيلة، واترك الصلصة على نار هادئة لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق إضافية حتى تتكاثف وتصبح ناعمة. تبّل الصلصة بالملح والفلفل الأسود المطحون طازجًا حسب الرغبة.

7. تزيين بالبقدونس الطازج

بعد أن تتكاثف الصلصة، أضيفي البقدونس المفروم لإضفاء نكهة منعشة. سيُضفي البقدونس نكهةً مميزةً على الصلصة، مما يجعلها الإضافة المثالية لشريحة اللحم.

8. يُقدّم فوق شريحة لحم مشوية

اسكب صلصة ديان على شرائح اللحم المشوية الطازجة مباشرةً من أرتفليم. الصلصة الغنية والكريمية، بنكهة دخان الشواء، ستُكمل روعة اللحم المشوي.

نصائح لطهي شرائح اللحم مع صلصة ديان على موقع أرتفليم

• راقب حرارتك:يمكن أن يصبح سطح الطهي المسطح ساخنًا جدًا، لذا راقب الصلصة عن كثب وانقلها إلى منطقة أكثر برودة إذا بدأت في التقلص بسرعة كبيرة.
• فلامبيه بأمان:إذا كنت تستخدم اللهب، تأكد من الحفاظ على مسافة واستخدم ولاعة طويلة لإشعال الكحول، أو اتركه يغلي على نار هادئة لحرق الكحول.
• احرق شريحة اللحم أولاً:يمكنك شواء شرائح اللحم على الشبكة المركزية أثناء تحضير الصلصة، وتحميرها للحصول على قشرة مثالية.

الاختلافات

1. فطر ديان:أضيفي الفطر المقلي إلى الصلصة للحصول على نكهة ترابية.
2. ديان الفلفل:أضف حبات الفلفل المطحونة للحصول على صلصة حارة ولذيذة.
3. بوربون ديان:استبدل الكونياك بالبوربون لإضافة نكهة حلوة ومدخنة.
4. هيرب ديان:أضف أعشابًا طازجة إضافية مثل الزعتر أو إكليل الجبل للحصول على مزيد من التعقيد.
5. ديان الغنية بالثوم:استخدمي كمية إضافية من الثوم للحصول على نكهة أكثر كثافة ولذيذة.

أفضل الأزواج

• شريحة لحم ضلع مشوية أو شريحة لحم بقري مشوية
• بطاطس مشوية
• الهليون المشوي
• بطاطس مهروسة بالثوم

خاتمة

يُضفي تحضير صلصة ستيك ديان على موقد أرتفليم لمسة ريفية مميزة على هذا الطبق الكلاسيكي. يتناغم مزيج الصلصة الغني من الخردل والكريمة والكونياك والبصل الأخضر بشكل رائع مع شرائح اللحم المشوية على اللهب، مما يجعلها طريقة شهية وبسيطة لإثراء وجبتك.