التورتة البقر والكراميل

مقدمة

اصنع تحفة نباتية رائعة مع فطيرة القرع والبصل المكرمل، المخبوزة على فرن البيتزا من أرتفليم جريل. مزيج رائع من النكهات، مثالي لأي تجمع.

مطبوخ على شواية أرتفليم مع ملحق فرن البيتزا

مكونات:

للقشرة:

• 1 كوب دقيق قمح كامل
• 1 ملعقة صغيرة من ملح الكوشر
• 1 كوب دقيق متعدد الاستخدامات، بالإضافة إلى المزيد للسطح
• 10 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة المبردة، مقطعة إلى قطع

للحشو والتجميع:

• 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز، مقسمة
• 4 بصل أصفر متوسط ​​الحجم، مقطع إلى شرائح رفيعة
• ملح كوشير
• 3 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح رفيعة
• ملعقتان كبيرتان من خردل ديجون
• رشة من الفلفل الحار
• 4 أونصات من جبن الشيدر الحاد أو جبن جرويير، مبشور خشنًا
• نصف حبة قرع صغيرة، مقطعة إلى نصفين بالطول، مع إزالة البذور
• 1 قرع دليكاتا، مقطع إلى نصفين بالطول، مع إزالة البذور
• 1 بطاطا حلوة صغيرة
• 1 بصلة حمراء صغيرة
• 2 غصن من الزعتر
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
• ملح البحر المتقشر

المعدات الخاصة:

• 11"- أو 12"- قالب تارت مضلع بقطر 1.5 سم مع قاعدة قابلة للإزالة أو 9"قالب زنبركي بقطر

تعليمات

1. تحضير القشرة:

   • اخفقي دقيق القمح الكامل والملح وكوبًا واحدًا من الدقيق متعدد الاستخدامات في وعاء كبير. أضيفي الزبدة واخلطيها مع المكونات الجافة حتى تصبح القطع الكبيرة بحجم عملة معدنية.
   • رشّ ست ملاعق كبيرة من الماء المثلج، واخلطها بأصابعك. اضغط برفق حتى تتكون عجينة متماسكة. اعجنها حتى تبقى بعض البقع الجافة.
   • قم بتشكيلها على شكل قرص، ثم لفها بالبلاستيك وضعها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.

2. لف وتحضير القشرة:

   • افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق قليلاً حتى يصل سمكها إلى ⅛ بوصة. انقليها إلى قالب التارت، واضغطي عليها في الزوايا، وقومي بقص الزائد. جمديها لمدة 15-20 دقيقة.

3. طهي البصل:

   • سخّن الزيت على جانب أرتفليم بلانشا. أضف البصل الأصفر، وتبّل بالملح، واطبخه حتى يصبح مُكرملًا، لمدة ٤٥-٥٠ دقيقة إجمالًا. اتركه يبرد.

4. تجميع الفطيرة:

   • ادهن العجينة المبردة بالخردل ورشّها بالفلفل الحار. امزج الجبن مع خليط البصل، ثمّ وزّعه على العجينة.
   • قطّعي القرع والبطاطا الحلوة إلى شرائح رفيعة. رصّيها على شكل دوائر متحدة المركز، ثم رشّيها بالزيت وتبّليها بالملح.

5. اخبزي التارت:

   • ضعي الفطيرة تحت ملحق فرن البيتزا واخبزيها حتى تكتسب الخضروات لونًا بنيًا وتتحول القشرة إلى اللون الذهبي، لمدة تتراوح بين 30 إلى 60 دقيقة.

6. الانتهاء والتقديم:

   • قم بتذويب الزعتر والزبدة، ثم ادهنها على الفطيرة ورشها بالملح البحري.

نصائح

• للحصول على قشرة أكثر هشاشة، تعامل مع العجينة بأقل قدر ممكن.
• يحتاج تحمير البصل إلى بعض الوقت؛ لذا قومي بطهيه على نار هادئة للحصول على أفضل نكهة.
• استخدمي قطاعة الماندولين للحصول على شرائح خضروات رقيقة ومتساوية.
• اتركي الفطيرة تبرد قليلاً قبل تقطيعها للحفاظ على شكلها.

الاختلافات

• حاول إضافة الفلفل الأحمر المحمص لمزيد من الحلاوة.
• استخدم الجبن الأزرق أو الفيتا بدلاً من جبن جرويير للحصول على نكهة أكثر حدة.
• أضف أعشابًا طازجة مثل إكليل الجبل أو الريحان لمزيد من الرائحة.

أفضل الأزواج

• يمكنك تناوله مع نبيذ أبيض منعش مثل Sauvignon Blanc.
• تقدم مع سلطة خضراء طازجة للحصول على وجبة متكاملة.
• استمتع بها مع حساء الطماطم الخفيف للحصول على تجربة مريحة.

خاتمة

استمتع بهذه الفطيرة الأنيقة من القرع والبصل المكرمل كوجبة رئيسية نباتية جميلة، مثالية لحفلات العشاء ويتم طهيها إلى حد الكمال باستخدام ملحق فرن البيتزا الخاص بـ Arteflame Grill.