حار ساوث داكوتا بوفالو البرغر

مقدمة

لا شيء يُضفي نكهةً جريئةً كبرجر بافلو تشيلي الحار من داكوتا الجنوبية، المشوي بإتقان على موقد أرتفليم. بدمجه الغني والخفيف من لحم بافلو مع النكهة المدخنة العميقة للفلفل الحار المشوي على النار، يُبرز هذا البرجر أفضل ما في الغرب الأمريكي. باستخدام مناطق الطهي المتعددة في أرتفليم، سنقوم بتحمير برجر بافلو عكسياً للحصول على قشرةٍ تُضاهي قشرة مطاعم الستيك، ونحتفظ بعصارته، ونُنهي الطبق بأكمله على الصاج المسطح. هيا بنا نشعل النار ونبدأ بالشواء!

مكونات

• 1.5 رطل من لحم الجاموس المفروم
• 4 حبات فلفل حار طازج (يفضل استخدام فلفل هالابينو أو هاتش)
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• 4 خبز برجر بريوش
• 4 شرائح من جبن الفلفل الجاك
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة (للصاج)
• 1/4 كوب بصل أحمر مقطع مكعبات
• 1/4 كوب من الفلفل الحار المخلل (اختياري)
• نصف كوب جرجير أو خضراوات مشكلة
• مايونيز حار مفضل أو أيولي شيبوتلي

تعليمات

الخطوة 1: ابدأ تشغيل شواية Arteflame

1. انقعي ثلاث مناديل ورقية في الزيت النباتي.
2. ضع المناديل في وعاء النار الخاص بشواية Arteflame.
3. قم بوضع الحطب الجاف فوق المناديل وأشعلها.
4. اترك النار تصل إلى درجة الحرارة المطلوبة - لمدة 20 دقيقة تقريبًا - حتى تصل الشواية المركزية إلى 1000 درجة فهرنهايت ويتم تسخين سطح الطهي بالتساوي.

الخطوة 2: تحضير فطائر الجاموس

1. في وعاء، اخلط لحم الجاموس المفروم برفق مع البابريكا، ومسحوق الثوم، والكمون، والملح، والفلفل. لا تُفرط في تقليب اللحم.
2. شكليها على شكل 4 فطائر برجر متساوية.
3. يُترك جانبًا في درجة حرارة الغرفة أثناء تسخين الشواية.

الخطوة 3: شواء الفلفل الحار

1. ضعي الفلفل الحار مباشرة على شبكة الشواية المركزية حتى يحمر، مع التقليب من حين لآخر.
2. بمجرد أن تصبح فقاعية وتنضج، انقلها إلى مقلاة الطهي الخارجية لمواصلة الشواء ببطء أثناء طهي البرجر.
3. قم بإزالة السيقان ثم قم بتقطيعها إلى مكعبات أو شرائح للتزيين بعد أن تبرد قليلاً.

الخطوة 4: تقليب البرجر عكسيا

1. قم بتحريك الفطائر بسرعة على شبكة الشواية الساخنة (حوالي دقيقة واحدة لكل جانب) لحبس العصائر وتكوين قشرة.
2. انقلي البرجر إلى مقلاة الطهي المسطحة لمواصلة الطهي على نار متوسطة حتى تصبح درجة الحرارة الداخلية أقل من الهدف بمقدار 15 درجة فهرنهايت (الهدف هو 135 درجة فهرنهايت للمتوسط ​​النادر، و145 درجة فهرنهايت للمتوسط).
3. غطيها بشرائح جبن الفلفل الجاك في الدقيقة الأخيرة لتذوب.

الخطوة 5: تحميص الكعك وتجميعه

1. دهن الجزء الداخلي من خبز البريوش بالزبدة ثم ضعه على الموقد مع وضع الجانب المقطوع لأسفل حتى يصبح ذهبي اللون.
2. قم بتجميع كل برجر: الكعكة السفلية، الجرجير، فطيرة البرجر مع الجبن المذاب، الفلفل الحار المشوي، البصل الأحمر المقطع، الفلفل الحار المخلل إذا كنت تستخدمه، المايونيز الحار، الكعكة العلوية.

نصائح

• أخرج البرجر دائمًا من الشواية عندما يكون أقل بـ 15 درجة فهرنهايت من درجة النضج المطلوبة. سيستمر نضجه بعد تركه ليرتاح.
• استخدم مقياس حرارة اللحوم للحصول على دقة مثالية.
• استخدم الزبدة بدلاً من الزيت على الشواية للحصول على ثراء إضافي.
• قم بشوي كل الإضافات على الموقد أثناء طهي اللحوم - الفلفل الحار والبصل وحتى الكعك.
• قم بتحريك الأطعمة أقرب أو أبعد من المركز للتحكم في الحرارة - استخدم المناطق الطبيعية في Arteflame.

الاختلافات

1. برجر البيسون والجبن الأزرق من داكوتا الجنوبية:أضيفي الجبن الأزرق المفتت بدلاً من جبن الفلفل الجاك وغطيه بالبصل المكرمل.
2. برجر تشيلي تكس مكس:تُغطى بالصلصة المصنوعة منزليًا بيكو دي جالو وشرائح الأفوكادو وجبن كوتيجا.
3. برجر البيسون المشوي:استخدم صلصة الشواء بدلاً من المايونيز الحار وأضف لحم الخنزير المقدد المشوي مع الفلفل الحار.
4. برجر بافلو سويسري بالفطر:استبدل الفلفل الحار بالفطر المشوي والجبن السويسري.
5. برجر رانش بافلو شيبوتلي:رشي فوقها صلصة رانش شيبولتي، ثم ضعي فوقها البصل المقلي والفلفل الحار المشوي.

أفضل الأزواج

• نصفي البطاطا الحلوة المدخنة المشوية مع القشرة وزبدة القرفة
• ذرة مشوية مع زبدة الفلفل الحار والليمون
• سلطة كول سلو مقرمشة ممزوجة بصلصة خل التفاح
• بيرة داكوتا الجنوبية الباردة أو بيرة البربون المعتقة في البراميل
• فطيرة الخوخ المشوية في مقلاة على أرتيفليم

خاتمة

برجر بافالو تشيلي الحار من ساوث داكوتا هو مزيج مثالي بين النكهة البرية وتقنية الشواء الراقية. يضمن الشواء العكسي على أرتفليم برجرًا طريًا ولذيذًا بقشرة مثالية، بينما يُضفي الفلفل الحار المشوي على النار نكهة مميزة. بفضل عدم الحاجة إلى أواني أو أغطية، يصبح التنظيف سهلًا للغاية. جربه مرة واحدة وقد يصبح وصفة الشواء المفضلة لديك!