شرائح لحم الغزال المشوية المتبل - أسلوب واشنطن

مقدمة

لحم الغزال من أجود أنواع اللحوم المحلية في واشنطن، وعند شوائه على شواية أرتيفليم، يصبح طبقًا أساسيًا لا يُنسى لأي وليمة خارجية. بفضل نكهته الحارة والدافئة، وقوة تحمير لا مثيل لها لشبكة أرتيفليم المركزية على درجة حرارة 1000 فهرنهايت، تُقدم هذه الوصفة نكهةً وملمسًا بجودة مطاعم الستيك، دون الحاجة لمغادرة حديقتك. سواءً كنت تشوي لحمًا لعدد كبير من الناس أو عشاءً فاخرًا، تضمن لك هذه الطريقة الحصول على شرائح لحم شهية ولذيذة، تُحافظ على عصارتها.

مكونات

• 4 شرائح لحم غزال (حوالي 6 أونصات لكل منها)
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة (مخففة)
• ملعقة كبيرة من البابريكا المدخنة
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الكوشر
• 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار (اختياري، للحرارة)
• أعشاب طازجة للتزيين (مثل إكليل الجبل أو الزعتر)

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب كمية قليلة من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضع المناديل في قاعدة شواية Arteflame ثم ضع الحطب المشقوق فوقها.
3. أشعل المناديل لإشعال النار. اترك الشواية تسخن لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا حتى تصل الشبكة المركزية إلى درجة حرارة الشواء الكاملة (حوالي ١٠٠٠ درجة فهرنهايت).

الخطوة 2: تتبيل لحم الغزال

1. في وعاء صغير، اخلطي البابريكا المدخنة والكمون ومسحوق الثوم ومسحوق البصل والفلفل الأسود والملح والفلفل الحار.
2. افركي الزبدة الطرية على شرائح لحم الغزال بالكامل للمساعدة في ربط خليط التوابل وتعزيز النكهة.
3. رشي خليط التوابل بالتساوي على شرائح اللحم، واضغطي عليه برفق حتى يلتصق.

الخطوة 3: تحمير شرائح اللحم

1. ضعي شرائح لحم الغزال مباشرة على وسط شواية Arteflame لتشويحها على نار عالية لمدة تتراوح من 1 إلى 1.5 دقيقة لكل جانب لحبس العصائر.
2. استخدمي الملقط لقلب شرائح اللحم مرة واحدة أثناء الطهي.
3. بمجرد أن تنضج تمامًا، انقل شرائح اللحم إلى الموقد المسطح لمواصلة الطهي.

الخطوة 4: الانتهاء حتى النضج المطلوب

1. ضع شرائح اللحم في نقطة أكثر برودة قليلاً على الموقد (أبعد عن المركز) وقم بشوائها حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 15 درجة فهرنهايت أقل من درجة النضج المستهدفة (على سبيل المثال، قم بإخراجها عند 120 درجة فهرنهايت للحصول على درجة نضج متوسطة نادرة).
2. اتركي شرائح اللحم لترتاح لمدة 5 إلى 10 دقائق بعيدًا عن الشواية حتى تكتمل عملية الطهي بالحرارة المتبقية.

الخطوة 5: التزيين والتقديم

1. رش الأعشاب الطازجة في الأعلى لمزيد من الإشراق والرائحة.
2. قم بتقديمه فورًا مع الأطباق الجانبية المشوية المفضلة لديك من Arteflame flat top.

نصائح

• احرص دائمًا على راحة شريحة اللحم بعد الشواء - فهذا يضمن عدم نفاذ العصائر اللذيذة عند التقطيع.
• قم بشوي الخضروات مثل الهليون أو الفطر أو الفلفل الحلو على السطح المسطح أثناء طهي شرائح اللحم للحصول على وجبة كاملة.
• لا تعمل الزبدة على تعزيز النكهة فحسب، بل تساعد أيضًا التوابل على الالتصاق باللحوم للحصول على قشرة متساوية.
• يكون الجزء العلوي المسطح من Arteflame أكثر سخونة بالقرب من المركز، لذا استخدم هذه المعرفة عند التخطيط لقائمة الطهي الكاملة الخاصة بك.
• قم بإزالة اللحوم مبكرًا - فالحرارة المتبقية ستقوم بالباقي!

الاختلافات

1. لحم الغزال بالثوم والأعشاب:قم باستبدال الثوم المفروم الطازج وإكليل الجبل المفروم في مزيج الزبدة للحصول على رائحة عشبية كلاسيكية.
2. لحم الغزال المزجج بصلصة القيقب والفلفل الحار:امزجي ملعقة كبيرة من شراب القيقب مع مسحوق الفلفل الحار واستخدميها بدلاً من فرك الزبدة للحصول على قشرة حلوة وحارة.
3. لحم الغزال المدخن والمدلك بالقهوة:أضيفي ملعقة صغيرة من قهوة الإسبريسو المطحونة ناعماً وقليلاً من السكر البني إلى خليط التوابل للحصول على نكهة غنية وعميقة.
4. لحم الغزال المتبل على الطريقة المغربية:استخدمي القرفة والكزبرة والنعناع المجفف والتوابل الحارة في التتبيلة للحصول على نكهة شمال أفريقيا.
5. لحم الغزال المزجج بالخل البلسمي:قم بتغطية شرائح اللحم بطبقة خفيفة من خل البلسميك أثناء مرحلة الطهي النهائية للحصول على نكهة لاذعة.

أفضل الأزواج

• بطاطس مشوية مع إكليل الجبل أو الهليون المطبوخ على سطح مسطح
• نبيذ واشنطن الأحمر الجريء مثل كابيرنت ساوفيجنون أو سيراه
• أنواع البيرة الحرفية أو الجعة الخفيفة من مصانع الجعة الصغيرة في واشنطن
• جانب من خبز مسطح مشوي أو ذرة بالزبدة على الكوز
• صلصة التوت الأسود الدافئة كتوابل حلوة

خاتمة

يُعدّ شواء لحم الغزال المحلي من واشنطن على شواية أرتفليم احتفالاً رائعاً بالنكهات المدخنة، والطهي في الهواء الطلق، ومتعة الشواء المثالي. مع القليل من التوابل والزبدة ومناطق التسخين الدقيقة، ستحصل على وجبة ريفية وراقية في آن واحد - مشوية بإتقان، لا تُنسى مع كل قضمة.