متبل Colorado Pork Tenderloin على Arteflame

مقدمة

يُعد هذا الطبق اللذيذ المشوي على نار أرتفليم من أشهى الأطباق. فهو مغطى بعسل كولورادو ومزيج من التوابل القوية، ويمنحك قشرة مكرملة لا تقاوم مع لحم طري وعصير بداخله. من خلال تحميره على درجة حرارة 1000 درجة فهرنهايت على شبكة الشواية المركزية وإنهائه برفق على الموقد المسطح، ستحصل على نتائج بجودة شرائح اللحم في حديقتك الخلفية.

مكونات

• 1 شريحة لحم خنزير (حوالي 1.5 رطل)
• 2 ملعقة كبيرة من عسل كولورادو
• 1 ملعقة كبيرة من البابريكا المدخنة
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
• 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• 1/2 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
• زعتر طازج (للتزيين، اختياري)

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية ووضعها في الشواية.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل ثم أشعل الورق.
3. اترك النار مشتعلة لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل الشواية إلى درجة الحرارة العالية.

الخطوة 2: تحضير شرائح لحم الخنزير

1. قم بتجفيف شرائح لحم الخنزير باستخدام المناشف الورقية.
2. في وعاء صغير، اخلطي البابريكا المدخنة ومسحوق الثوم ومسحوق البصل والكمون والكزبرة والملح والفلفل الأسود.
3. افركي قطعة لحم المتن بعسل كولورادو، وتأكدي من تغطيتها بشكل متساوي.
4. رش مزيج التوابل على جميع أنحاء قطعة المتن، مع الضغط عليها برفق لتلتصق.

الخطوة 3: تحمير شرائح لحم الخنزير

1. ضعي شرائح لحم الخنزير على شبكة الشواية المركزية لمدة 1-2 دقيقة لكل جانب، مع تقليبها لتحمير جميع الجوانب.
2. ستعمل الحرارة الشديدة على إنشاء قشرة جميلة، وتحبس العصائر.

الخطوة 4: الانتهاء من الطهي على الشواية

1. انقل لحم الخنزير المحمر إلى صينية الطهي المسطحة.
2. أضف الزبدة حول قطعة لحم المتن واتركها تذوب، ثم ادهن بها لحم الخنزير أثناء الطهي.
3. اطهيها حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 140 درجة فهرنهايت (للطهي المتوسط) أو 145 درجة فهرنهايت (للطهي الجيد).

الخطوة 5: الراحة والتقديم

1. قم بإزالة لحم الخنزير من الشواية عندما تصبح درجة حرارته الداخلية أقل من درجة الحرارة النهائية المرغوبة بـ 15 درجة فهرنهايت.
2. اتركها ترتاح لمدة 5-10 دقائق للسماح للعصائر بإعادة التوزيع.
3. قومي بتقطيعها وتزيينها بالزعتر الطازج قبل التقديم.

نصائح

• اتركي اللحوم دائمًا لترتاح قبل تقطيعها للحصول على أقصى قدر من العصارة.
• استخدم مقياس حرارة اللحوم للتحقق من درجة النضج دون تخمين.
• ضعي العسل أولاً حتى تلتصق التوابل بالتساوي على قطعة المتن.
• للحصول على نكهة دخانية أعمق، استخدم الأخشاب الصلبة مثل خشب البلوط أو خشب الهيكوري.
• رش لحم الخنزير بالزبدة المذابة أثناء الطهي للحفاظ على رطوبته.

الاختلافات

1. تشيبوتلي حار:أضف ملعقة صغيرة من مسحوق شيبولتي للحصول على نكهة مدخنة وحارة.
2. قشرة عشبية:امزجي إكليل الجبل المجفف والزعتر للحصول على قشرة عشبية.
3. زبدة الثوم:استبدل العسل بزبدة الثوم المحمص قبل الطهي.
4. عسل الحمضيات:أضيفي القليل من عصير البرتقال الطازج للحصول على طبقة متألقة وحلوة.
5. القيقب ديجون:استبدل العسل بشراب القيقب وأضف ملعقة كبيرة من خردل ديجون.

خاتمة

إن شواء شرائح لحم الخنزير المتبلة من كولورادو على موقد أرتفليم هو تجربة لا تُنسى تبرز نكهات وملمسًا لا يصدق. إن التوازن المثالي بين النكهات الحلوة والحارة والمدخنة يجعل هذه الوصفة مناسبة لأي مناسبة.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي مع زبدة الليمون
• البطاطا الحلوة المحروقة بالقرفة
• ذرة مشوية على الكوز على الطريقة الكلاسيكية
• براعم بروكسل المحروقة مع صلصة البلسميك
• نبيذ أحمر جريء، مثل Cabernet Sauvignon