متبل Colorado Pork Tenderloin على Arteflame

مقدمة

فيليه لحم الخنزير المتبل من كولورادو طبق شهي مشوي بإتقان على موقد أرتفليم. مغطى بعسل كولورادو ومزيج من التوابل القوية، يُقدم هذا الطبق قشرة مكرمل لا تُقاوم مع لحم طري وعصاري من الداخل. بتحميره على درجة حرارة ١٠٠٠ درجة فهرنهايت على شبكة الشواية المركزية وتسويته برفق على الموقد المسطح، ستحصل على نتائج تُضاهي جودة مطاعم الستيك في حديقتك.

مكونات

• 1 قطعة من لحم الخنزير (حوالي 1.5 رطل)
• ملعقتان كبيرتان من عسل كولورادو
• ملعقة كبيرة من البابريكا المدخنة
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
• 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• 1/2 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
• زعتر طازج (للتزيين، اختياري)

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية ووضعها في الشواية.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل وأشعل الورق.
3. اتركي النار مشتعلة لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل الشواية إلى درجة الحرارة المطلوبة.

الخطوة 2: تحضير لحم الخنزير المتن

1. قم بتجفيف قطعة لحم الخنزير باستخدام المناشف الورقية.
2. في وعاء صغير، اخلطي البابريكا المدخنة ومسحوق الثوم ومسحوق البصل والكمون والكزبرة والملح والفلفل الأسود.
3. افركي قطعة لحم المتن بعسل كولورادو، وتأكدي من تغطيتها بشكل متساوي.
4. رش مزيج التوابل على كل أنحاء قطعة المتن، واضغط برفق حتى تلتصق.

الخطوة 3: تحمير شرائح لحم الخنزير

1. ضعي شرائح لحم الخنزير على شبكة الشواية المركزية لمدة 1-2 دقيقة لكل جانب، ثم اقلبيها لتحمير جميع الجوانب.
2. ستعمل الحرارة الشديدة على إنشاء قشرة جميلة، وتحبس العصائر.

الخطوة 4: الانتهاء من الطهي على الشواية

1. انقل لحم الخنزير المشوي إلى مقلاة الطهي المسطحة.
2. أضف الزبدة حول قطعة لحم المتن واتركها تذوب، ثم ادهن بها لحم الخنزير أثناء الطهي.
3. اطهيها حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 140 درجة فهرنهايت (للمتوسطة النضج) أو 145 درجة فهرنهايت (للمطبوخة جيدًا).

الخطوة 5: الراحة والتقديم

1. قم بإزالة شريحة لحم الخنزير من الشواية عندما تصبح درجة حرارتها الداخلية أقل بـ 15 درجة فهرنهايت من درجة الحرارة النهائية المرغوبة.
2. اتركها ترتاح لمدة 5-10 دقائق للسماح للعصائر بإعادة التوزيع.
3. قومي بتقطيعها وتزيينها بالزعتر الطازج قبل التقديم.

نصائح

• اتركي اللحوم دائمًا ترتاح قبل تقطيعها للحصول على أقصى قدر من العصارة.
• استخدم مقياس حرارة اللحوم للتحقق من النضج دون تخمين.
• ضعي العسل أولاً حتى تلتصق التوابل بالتساوي باللحم.
• للحصول على نكهة دخانية أعمق، استخدم الأخشاب الصلبة مثل خشب البلوط أو خشب الهيكوري.
• رش لحم الخنزير بالزبدة المذابة أثناء طهيه للحفاظ على رطوبته.

الاختلافات

1. شيبوتلي حار:أضف ملعقة صغيرة من مسحوق شيبولتي للحصول على نكهة مدخنة وحارة.
2. قشرة عشبية:امزجي إكليل الجبل المجفف والزعتر للحصول على قشرة عشبية.
3. زبدة الثوم:استبدل العسل بزبدة الثوم المحمص قبل الطهي.
4. عسل الحمضيات:أضف القليل من عصير البرتقال الطازج للحصول على صلصة حلوة ومشرقة.
5. القيقب ديجون:استبدل العسل بشراب القيقب وأضف ملعقة كبيرة من خردل ديجون.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي مع زبدة الليمون
• البطاطا الحلوة المحروقة مع القرفة
• ذرة مشوية كلاسيكية على الكوز
• براعم بروكسل مشوية مع صلصة بلسميك
• نبيذ أحمر جريء، مثل كابيرنت ساوفيجنون

خاتمة

يُعدّ شواء لحم خنزير كولورادو المتبّل على موقد أرتفليم تجربةً لا تُنسى، تُبرز نكهاتٍ وقوامًا لا يُضاهى. إنّ التوازن المثالي بين النكهات الحلوة والحارة والمدخنة يجعل هذه الوصفة الخيار الأمثل لأي مناسبة.