spatchcock عيد الشكر تركيا على شواية arteflame

مقدمة

يُسرّع طهي الديك الرومي على شكل شرائح من وقت الطهي ويضمن نضجًا متساويًا، مع جلد مقرمش ولحم طري. شواية أرتفليم مثالية لهذه الطريقة، حيث تمنح الديك الرومي لونًا ذهبيًا رائعًا. بتسوية الديك الرومي، ستحصل على توزيع متساوٍ للحرارة على كامل سطحه، مما يسمح له بالطهي بشكل أسرع وأكثر تساويًا، مع نكهة مدخنة لذيذة في كل شبر منه.

مكونات

• ديك رومي كامل (12-14 رطلاً)، مسلوق (بعد إزالة العمود الفقري وتسطيحه)
• 1/2 كوب زبدة طرية
• 3 فصوص ثوم مفروم
• ملعقتان كبيرتان من إكليل الجبل الطازج المفروم
• ملعقتان كبيرتان من الزعتر الطازج المفروم
• ملعقتان كبيرتان من المريمية الطازجة المفرومة
• 1 ليمونة، مبشورة ومعصورة
• الملح والفلفل حسب الرغبة
• اختياري: زيت الزيتون لمزيد من القرمشة

تعليمات

1. تحضير شواية أرتفليم

   • أشعل شواية Arteflame عن طريق وضع ثلاث مناديل ورقية مبللة بالزيت النباتي في المنتصف، ثم ضع الحطب فوقها وأشعلها.
   • اترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

2. تحضير الديك الرومي

   • قم بتجفيف الديك الرومي باستخدام مناشف ورقية لضمان الحصول على جلد مقرمش.
   • في وعاء، اخلطي الزبدة الطرية، والثوم المفروم، وإكليل الجبل، والزعتر، والمريمية، وقشر الليمون، وعصير الليمون، والملح والفلفل.
   • قم بإزالة جلد الديك الرومي بلطف حول مناطق الصدر والفخذ، ثم افركي القليل من خليط زبدة الأعشاب تحت الجلد.
   • افركي ما تبقى من خليط زبدة الأعشاب على كامل سطح الديك الرومي. لمزيد من القرمشة، رشي القليل من زيت الزيتون على الديك الرومي.

3. شواء الديك الرومي

   • ضعي الديك الرومي المطبوخ بحيث يكون الجلد لأسفل على الجزء الأكثر سخونة من شبكة الطهي في وسط Arteflame.
   • نتركها تنضج لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح الجلد ذهبي اللون ومقرمشًا.
   • اقلب الديك الرومي وانقله إلى الموقد المسطح، أقرب إلى الجزء الخارجي البارد. استمر في الشواء حتى تصل درجة حرارة الجزء الأسمك من الصدر إلى 160 درجة فهرنهايت، وتصل درجة حرارة الفخذ إلى 175 درجة فهرنهايت. يستغرق هذا حوالي 90-120 دقيقة، حسب حجم الديك الرومي.

4. الراحة والخدمة

   • قم بإزالة الديك الرومي من الشواية عندما تكون درجة حرارته أقل من درجة الحرارة المطلوبة بحوالي 15 درجة فهرنهايت، حيث سيستمر في الطهي أثناء الراحة.
   • اتركي الديك الرومي ليرتاح لمدة 20-30 دقيقة، ثم قومي بتقطيعه وتقديمه.

نصائح

• استثمر في مقياس حرارة اللحوم الجيد:استخدم مقياس حرارة لمراقبة درجة حرارة الديك الرومي للحصول على أفضل النتائج.
• مناطق التحكم في الحرارة:ضعي الديك الرومي على مناطق مختلفة من الموقد حسب الحاجة لتجنب الاحتراق ولضمان الطهي المتساوي.
• راحة الديك الرومي:الراحة ضرورية للحفاظ على العصائر في اللحوم للحصول على أقصى قدر من النعومة والنكهة.

الاختلافات

• زبدة الأعشاب الحارة:أضف ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة والفلفل الحار للحصول على نكهة حارة.
• زبدة الأعشاب الحمضية:امزجي قشر البرتقال مع الليمون للحصول على نكهة حمضية.
• طلاء القيقب:قم بدهن الديك الرومي بخليط من الزبدة المذابة وشراب القيقب خلال آخر 30 دقيقة من الشواء.

أفضل الأزواج

يتناسب هذا الديك الرومي المشوي جيدًا مع أطباق عيد الشكر المشوية مثل براعم بروكسل، أو البطاطا الحلوة المتبلة بالقرفة، أو خبز الذرة المشوي مع زبدة القيقب.

خاتمة

يضمن شواء الديك الرومي المشوي على Arteflame الحصول على نتيجة مدخنة ومقرمشة وعصيرية.مع التوابل البسيطة والشواء الدقيق، سيكون هذا الديك الرومي هو محور عيد الشكر أو أي تجمع خاص.