Spatchcock BBQ Turkey على Arteflame - Utah Style

مقدمة

ديك رومي مشويّ على نار هادئة على موقد أرتفليم، يُقدّم لكم أشهى وألذّ ديك رومي تذوقتموه على الإطلاق. نحافظ على كل هذه النكهات الرائعة بشويه عكسياً على لهب مكشوف على شبكة شواء مركزية عالية الحرارة، ثمّ ننهيه ليصبح ذهبيّاً مدخناً على سطحه المسطح. في عيد الشكر هذا، أو أيّ وليمة شواء في يوتا، تستحقّ هذه الوصفة الرائعة.

مكونات

• 1 ديك رومي كامل (10 إلى 14 رطلاً)، مقطع إلى شرائح
• 1/2 كوب زبدة غير مملحة، طرية
• 1 ملعقة كبيرة ملح كوشير
• 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود
• ملعقة كبيرة من البابريكا المدخنة
• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم
• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق البصل
• 1/4 كوب سكر بني
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار (اختياري للحرارة)
• 1/2 كوب من صلصة الشواء المفضلة لديك
• 3 مناديل ورقية
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي (لإشعال الشواية)
• 4-5 قطع من الحطب (الخشب الصلب هو الأفضل)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame الخاصة بك

1. قومي بتفتيت ثلاث مناديل ورقية ثم ضعي عليها ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي.
2. ضعي المناديل المدهونة بالزيت في وسط شواية Arteflame الخاصة بك.
3. قم برص قطع الحطب الصلب فوق المناديل وحولها.
4. أشعل المناديل واترك النار تشتعل. انتظر حوالي ٢٠ دقيقة حتى تسخن الشواية تمامًا.

الخطوة 2: تحضير الديك الرومي

1. قم بتجفيف الديك الرومي المسلوق باستخدام مناشف ورقية لضمان تحميره جيدًا.
2. في وعاء، امزجي الزبدة مع الملح والفلفل والبابريكا المدخنة ومسحوق الثوم ومسحوق البصل والسكر البني والفلفل الحار.
3. افركي خليط الزبدة المتبل هذا على الديك الرومي بالكامل - تحت الجلد وفوقه.

الخطوة 3: تحمير الديك الرومي

1. ضعي الديك الرومي بحيث يكون الجلد لأسفل على شبكة الشواية المركزية في Arteflame، مع وضع الصدر فوق النقطة الأكثر سخونة (أكثر من 1000 درجة فهرنهايت).
2. قم بتحريك كل جانب من الديك الرومي لمدة 5-7 دقائق، فقط ما يكفي لحبس العصائر وتكرمل الجلد.

الخطوة 4: الانتهاء من الطهي على الشواية باستخدام طريقة الشواء العكسي

1. انقل الديك الرومي إلى صينية الشواء المسطحة في المنتصف. ضعه بحيث يكون الصدر لأعلى والضلع لأسفل.
2. استمر في الطهي على نار غير مباشرة حتى تصل درجة حرارة الديك الرومي الداخلية إلى 150 درجة فهرنهايت في الصدر و165 درجة فهرنهايت في الفخذين. استخدم مقياس حرارة اللحوم للتأكد من دقة القياس.
3. رش الديك الرومي بصلصة الشواء من حين لآخر خلال آخر 15 دقيقة من الطهي.
4. أخرج الديك الرومي من الشواية عندما تكون درجة حرارته الداخلية أقل بحوالي 15 درجة فهرنهايت من درجة الحرارة المستهدفة. سيصل به الطهي المتبقي إلى درجة الحرارة المثالية.
5. اترك الديك الرومي يرتاح لمدة لا تقل عن 20 دقيقة قبل تقطيعه.

نصائح

• استخدم مقياس حرارة اللحوم لمراقبة درجة الحرارة الداخلية بدقة.
• ابدئي بوضع الجلد لأسفل للحصول على قشرة ذهبية مذهلة.
• استخدم الزبدة بدلاً من الزيت، فهي تعزز النكهة وتساعد على التحمير.
• قم بشوي الأطباق الجانبية - الخضروات، أو فطائر الحشو، أو حتى خبز الذرة - على السطح الخارجي المسطح أثناء الانتهاء من طهي الديك الرومي.
• تتيح لك المناطق المختلفة الموجودة على الجزء العلوي المسطح إدارة العناصر المختلفة في وقت واحد بسهولة.

الاختلافات

1. ديك رومي شيبوتلي حار:اخلطي الفلفل الحار مع صلصة أدوبو في خليط الزبدة للحصول على نكهة مدخنة.
2. ديك رومي بالأعشاب وقشر الليمون:أضيفي إكليل الجبل والزعتر وقشر الليمون للحصول على نكهات عطرية مشرقة.
3. صلصة بوربون القيقب:استبدل صلصة الشواء بصلصة القيقب والبوربون للحصول على عمق حلو.
4. ديك رومي بالثوم والبارميزان:أضيفي جبن البارميزان المبشور وكمية كبيرة من الثوم المفروم إلى الزبدة.
5. صلصة قلي على طريقة يوتا:اخلطي صلصة الشواء مع ملعقة من صلصة القلي الخاصة بولاية يوتا للحصول على لمسة محلية فريدة من نوعها.

أفضل الأزواج

• بطاطا حلوة مشوية مع زبدة القرفة
• براعم بروكسل المحروقة مع صلصة البلسميك
• كعكات محشوة مسطحة مع رذاذ من المرق
• ذرة مشوية مدخنة على الكوز
• مذاق التوت البري والبرتقال الطازج
• عصير التفاح المحلي من ولاية يوتا أو زجاجة من زينفانديل

خاتمة

عند الشواء في الهواء الطلق في يوتا، لن تجد أفضل من ديك رومي سباتشكوك المشوي على موقد أرتفليم. بفضل سطحه المسطح المصنوع من الفولاذ الصلب ووسطه المحمر، ستحافظ على نكهته المميزة، وتُبرز مهاراتك في الشواء، وتجعل تنظيفه غاية في السهولة. سواءً كان ذلك في عيد الشكر أو يوم المباراة، سيُبهرك هذا الديك الرومي ويُشبع جوعك.