الإسبانية Iberian Pork Secreto على Arteflame Grill

مقدمة

يُعدّ سرّ لحم الخنزير الإيبيري من أسرار المطبخ الإسباني المحفوظة جيدًا. تشتهر هذه القطعة الغنية بالرخام والشهية من لحم الخنزير بطراوتها المذهلة ونكهتها العميقة. باستخدام شواية أرتفليم، نحصل على شواء بجودة مطاعم الستيك على درجة حرارة تزيد عن 1000 درجة فهرنهايت على الشبكة المركزية، يليه تشطيب ناعم على سطح الشواية المسطح لضمان نضج مثالي. تحافظ طريقة الشواء العكسي هذه على العصارة للحصول على أشهى نتيجة. استعد للاستمتاع بطبق لحم خنزير مشوي بجودة المطاعم الإسبانية في منزلك!

مكونات

• 1.5 رطل من لحم الخنزير الإيبيري السري
• ملح البحر حسب الرغبة
• 1 ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة (للشواء)
• فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
• زيت الزيتون (اختياري، للتشطيب)

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضعي المناديل المبللة بالزيت في وسط الشواية.
3. قم بوضع الحطب فوق المناديل وأشعلها.
4. اترك النار تتصاعد لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل الشواية إلى درجة الحرارة الحارقة.

الخطوة 2: تتبيل لحم الخنزير

1. تبلي لحم الخنزير الإيبيري بسخاء بالملح البحري والفلفل الأسود.
2. اتركي اللحم في درجة حرارة الغرفة أثناء تسخين الشواية.

الخطوة 3: الشواء على شبكة الشواية المركزية

1. ضعي لحم الخنزير على شبكة الشواية المركزية، والتي يتم تسخينها إلى أكثر من 1000 درجة فهرنهايت.
2. قم بتحريكها لمدة 1-2 دقيقة على كل جانب، حتى تتكون قشرة غنية.

الخطوة 4: الانتهاء على الشواية المسطحة

1. انقل لحم الخنزير المشوي إلى موقد الشواء المسطح.
2. اطهيها حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 130 درجة فهرنهايت (للمتوسطة النضج) أو 140 درجة فهرنهايت (للمتوسطة النضج).
3. قم بإزالة اللحوم عندما تكون أقل من درجة الحرارة النهائية المرغوبة بمقدار 15 درجة فهرنهايت، حيث ستستمر في الطهي أثناء الراحة.

الخطوة 5: الراحة والتقديم

1. اتركي لحم الخنزير يرتاح لمدة 5 دقائق على الأقل قبل تقطيعه.
2. اختياريًا، يمكنك رش القليل من زيت الزيتون قبل التقديم.

نصائح

• استخدم مقياس حرارة اللحوم للتأكد من نضجها تمامًا.
• لمزيد من النكهة، ادهنها بالزبدة المذابة أثناء الطهي على الموقد العلوي المسطح.
• قم بإقران هذا الطبق مع النبيذ الأحمر الإسباني المدخن للحصول على تجربة لا مثيل لها.

الاختلافات

1. سر الثوم والأعشاب: أضف الثوم المفروم وإكليل الجبل المفروم إلى التوابل للحصول على نكهة عطرية.
2. أسلوب البابريكا المدخنة: افركي لحم الخنزير بالفلفل الإسباني المدخن قبل الشواء للحصول على نكهة أعمق وأكثر دخانًا.
3. سيكريتو متبل بالحمضيات: قومي بتتبيل لحم الخنزير في خليط من عصير البرتقال والليمون لمدة ساعة قبل الشواء.
4. أسرار الفلفل الحار: أضف رقائق الفلفل الحار المطحونة أو الفلفل الحار إلى التوابل للحصول على لمسة نارية.
5. سيكريتو المزجج بالبلسميك: ادهنها بخل البلسميك في الدقيقة الأخيرة من الطهي للحصول على طعم حلو وحامض.

أفضل الأزواج

• فلفل بادرون مشوي
• بطاطا برافاس
• خبز إسباني مقرمش بزيت الزيتون
• نبيذ تيمبرانيلو الأحمر
• سلطة الكرنب على الطريقة الإسبانية

خاتمة

يضمن شواء لحم الخنزير الإيبيري "سيكريتو" على موقد أرتفليم نكهةً مثالية، وتحميرًا رائعًا، وطراوةً غنية. يضمن الجمع بين التحمير على حرارة عالية والإنهاء البطيء على موقد مسطح، أن كل لقمة غنية بالنكهة. أبهر ضيوفك بهذا الطبق الإسباني المشوي اللذيذ!