الفطر البري المشوي الإسباني مع الثوم والبقدونس

مقدمة

يحتفي المطبخ الإسباني بالنكهات الجريئة والمكونات الطازجة، وهذا الطبق من الفطر البري المشوي ليس استثناءً. باستخدام شواية أرتيفليم، نُبرز نكهة الفطر البري الترابية المدخنة، ونُضيف إليها الثوم الغني والبقدونس الطازج. تُعدّ هذه الوصفة مثالية كطبق جانبي أو كطبق مستقل، حيث تضمن لك نكهةً مثاليةً وتحميرًا مثاليًا دون احتراق. يُطهى سطح شواية أرتيفليم الفولاذي المسطح الفطر بالتساوي، مما يسمح له بالتكرمل بشكل رائع. اتبع هذا الدليل لتحضير طبق بجودة المطاعم في حديقتك.

مكونات

• 1 رطل من الفطر البري المتنوع، منظف ومقطع
• 4 فصوص ثوم مفروم
• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة المذابة
• 1 ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم ناعماً
• ملح وفلفل أسود مطحون طازج حسب الرغبة
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• نصف ليمونة معصورة
• بقدونس مفروم إضافي للتزيين

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاثة مناديل ورقية ووضعها داخل الشواية.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل المبللة.
3. أشعلي المناديل الورقية واتركي النار تتصاعد لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تحصلي على حرارة ساخنة ومتساوية على سطح الطهي المسطح.

الخطوة 2: تحضير الفطر

1. نظفي الفطر البري وجففيه بمنشفة.
2. في وعاء، اخلطي الزبدة المذابة والثوم المفروم والبابريكا المدخنة والملح والفلفل.
3. قومي بخلط الفطر في الخليط حتى يغطى جيدًا.

الخطوة 3: شواء الفطر

1. ضعي الفطر على سطح الطهي المسطح لشواية Arteflame، بالقرب من المركز للحصول على حرارة أعلى.
2. اتركيهم على الشواية لمدة 5-7 دقائق مع التقليب من حين لآخر حتى يصبحوا مكرملين وطريين.
3. قم بضبط موضعها على سطح الطهي لضمان طهي متساوي دون احتراق.

الخطوة 4: اللمسات الأخيرة

1. بمجرد أن تنضج الفطر بشكل جميل، رشيها بعصير الليمون الطازج.
2. رش البقدونس المفروم على الوجه.
3. أخرجيها من الشواية وقدميها فورًا.

نصائح

• استخدم مزيجًا من الفطر مثل فطر الشانتريل، وفطر المحار، وفطر شيتاكي للحصول على مجموعة متنوعة من الملمس والنكهات.
• لا تفرط في وضع الفطر، فهذا يساعد على تحوله إلى الكراميل بدلاً من التبخير.
• اطهي الفطر بالقرب من مركز الموقد للحصول على لون بني لطيف، ثم انتهي من طهيه على الحواف الخارجية حيث يكون الجو أكثر برودة قليلًا.

الاختلافات

1. تشوريزو إسباني مع الفطر:أضف شرائح الكوريزو الإسبانية إلى الشواية واخلطها مع الفطر للحصول على نكهة مدخنة وحارة.
2. مُنكّه بالكمأة:رش كمية صغيرة من زيت الكمأة على الفطر بعد الشواء للحصول على نكهة فاخرة.
3. فطر بالثوم والجبن:ينثر جبن المانشيجو المبشور على الفطر في الدقيقة الأخيرة من الشواء.
4. بابريكا مدخنة وشيري:أضف القليل من الشيري الإسباني أثناء الشواء وزد من كمية البابريكا المدخنة للحصول على نكهة غنية وعميقة.
5. متعة الزبدة بالأعشاب:قم بخلط الزعتر الطازج وإكليل الجبل في خليط الزبدة قبل تغطية الفطر.

أفضل الأزواج

• تشوريزو إسباني مشوي لوجبة دسمة.
• خبز مشوي مدهون بالثوم ومرشوش بزيت الزيتون.
• كأس من النبيذ الأحمر الإسباني كامل الجسم مثل تيمبرانيلو.
• باتاتاس برافاس لوجبة كاملة مستوحاة من المطبخ الإسباني.

خاتمة

هذا الفطر البري المشوي على الطريقة الإسبانية طبق لذيذ وسهل التحضير، يُضفي نكهات عميقة ومدخنة بنكهة الثوم. يضمن طهيه على شواية أرتفليم الحصول على نكهة مثالية، مع كراميل غني دون احتراق. سواءً قُدّم كطبق جانبي أو رئيسي، سيُبهرك هذا الطبق بلا شك.