شرائح اللحم الغناسون المشوية الإسبانية مع زبدة الزعتر

مقدمة

يضمن شواء لحم الغزال بالطريقة الصحيحة شرائح لحم طرية وعصيرية ولذيذة. باستخدام شواية أرتفليم، نحصل على شواء بجودة مطاعم الستيك على الشبكة المركزية عند درجة حرارة تزيد عن 1000 درجة فهرنهايت، ثم ننهي طهي شرائح اللحم بإتقان على صاج مسطح. هذه الوصفة الإسبانية المستوحاة من لحم الغزال، غنية بزبدة الزعتر العطرية، تقدم نكهة لا تُضاهى مع قشرة مكرمل.

مكونات

• شريحتان من لحم الغزال (حوالي 8 أونصة لكل منهما)
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة، طرية
• 1 ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج المفروم
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• فص ثوم مفروم
• نصف ملعقة صغيرة من ملح البحر
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة للطبخ
• زيت نباتي (لإشعال شواية أرتفليم)

تعليمات

الخطوة 1: تسخين شواية Arteflame

1. صب الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضع المناديل في وسط الشواية ثم ضع الحطب فوقها.
3. أشعل المناديل واترك النار مشتعلة حتى تصبح الشواية جاهزة (حوالي 20 دقيقة).

الخطوة الثانية: تحضير زبدة الزعتر

1. في وعاء صغير، اخلطي الزبدة الطرية، والزعتر المفروم، والبابريكا المدخنة، والثوم المفروم، وملح البحر، والفلفل الأسود.
2. يوضع جانبًا حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.

الخطوة 3: تحمير شرائح لحم الغزال

1. قم بتجفيف شرائح لحم الغزال باستخدام المناشف الورقية.
2. ضعيهم على شبكة الشواية المركزية، واتركيهم لمدة دقيقتين لكل جانب على درجة حرارة 1000 درجة فهرنهايت.
3. نتركها حتى تتشكل قشرة بنية عميقة.

الخطوة 4: الانتهاء من الطهي على الشواية المسطحة

1. انقل شرائح اللحم المحروقة إلى الموقد المسطح، أقرب إلى الحافة الخارجية حيث تكون درجة الحرارة أقل.
2. اطهيها حتى تصل إلى درجة حرارة داخلية تبلغ حوالي 120 درجة فهرنهايت للحصول على نضج متوسط.
3. قم بإزالة شرائح اللحم من الشواية عندما تكون درجة حرارتها أقل من درجة النضج المطلوبة بـ 15 درجة فهرنهايت.

الخطوة 5: أضيفي زبدة الزعتر وقدميها

1. ضعي ملعقة صغيرة من زبدة الزعتر على كل شريحة لحم واتركيها تذوب على السطح.
2. اتركي شرائح اللحم لترتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم للحفاظ على العصائر.

نصائح

• لحم الغزال قليل الدهن، لذا تجنب الإفراط في طهيه للحفاظ عليه طريًا.
• اتركي اللحوم دائمًا لترتاح بعد الشواء للحصول على أقصى قدر من العصارة.
• قم بضبط موضع شريحة اللحم على الشواية المسطحة للتحكم الدقيق في درجة الحرارة.
• إذا بدأت الزبدة في الذوبان بسرعة كبيرة، قم بنقل شرائح اللحم نحو الحافة الباردة من الشواية.

الاختلافات

• لحم الغزال بالثوم والأعشاب:أضف إكليل الجبل والثوم الإضافي للحصول على نكهة عشبية أعمق.
• لحم الغزال المدخن شيبوتلي:استبدل الفلفل المدخن بمسحوق شيبوتلي للحصول على حرارة مدخنة.
• لحم الغزال الشيري الإسباني:تتبل شرائح اللحم بصلصة الشيري الخفيفة قبل الشواء.
• لحم الغزال المغطى بالزبدة:استمر في رش زبدة الزعتر أثناء الطهي للحصول على المزيد من الثراء.
• لحم الغزال المتبل بالحمضيات:أضف قشر البرتقال وقليلاً من الكمون للحصول على نكهة حمضية نابضة بالحياة.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي مع الزبدة وملح البحر
• الفلفل الأحمر المحمص المطبوخ على مقلاة أرتفليم
• نبيذ ريوخا الأحمر الإسباني
• بطاطس مشوية مع بابريكا مدخنة
• سلطة جرجير خفيفة مع زيت الزيتون والليمون

خاتمة

يضمن طهي شرائح لحم الغزال على شواية أرتفليم توازنًا مثاليًا بين النكهة المدخنة والطراوة. يُحبس القلي على نار عالية العصارة، بينما تُضفي زبدة الزعتر نكهةً غنية. هذا الطبق الإسباني سيُرضي جميع الأذواق.