أسماك سبح مشوية إسبانية مع الطماطم والسوالسا العشبية

مقدمة

هذه الوصفة الإسبانية لسمك أبو سيف المشوي تُضفي نكهات جريئة مع صلصة الطماطم الطازجة والأعشاب. شواية أرتفليم تُقدم لك طبقًا مثاليًا يُقدم في مطاعم الستيك، حيث تحتفظ بعصارة اللحم وتُقدم لك نكهةً رائعةً ومتوازنةً. مزيج السمك المشوي المدخن وصلصة الطماطم النابضة بالحياة يجعل هذا الطبق طبقًا مُذهلًا في أي مناسبة.

مكونات

• شريحتان سميكتان من سمك أبو سيف (سمكهما حوالي بوصة واحدة)
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
• 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• 1 طماطم كبيرة مقطعة إلى مكعبات
• 1/4 كوب بصل أحمر مفروم ناعماً
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم
• 1 ملعقة كبيرة من الكزبرة الطازجة المفرومة
• ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج المفروم
• عصير نصف ليمونة
• ملعقة كبيرة من خل النبيذ الأحمر
• 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• فص ثوم مفروم
• رشة من رقائق الفلفل الأحمر

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضعيهم داخل الشواية ثم ضعي الحطب فوقهم.
3. أشعل المناديل واترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

الخطوة 2: تحضير سمك أبو سيف

1. قم بتجفيف شرائح سمك أبو سيف بمنشفة ورقية.
2. تبلي كلا الجانبين بالملح والفلفل الأسود والبابريكا المدخنة.
3. قم بتذويب الزبدة ودهنها على جانبي السمك.

الخطوة 3: تحضير صلصة الطماطم والأعشاب

1. في وعاء، اخلطي الطماطم المقطعة إلى مكعبات، والبصل الأحمر، والبقدونس، والكزبرة، والزعتر، والثوم، ورقائق الفلفل الأحمر، وعصير الليمون، وخل النبيذ الأحمر، وزيت الزيتون.
2. اخلطي المكونات جيدًا واتركيها جانبًا حتى تمتزج النكهات.

الخطوة 4: تحمير شرائح سمك أبو سيف

1. ضعي شرائح سمك أبو سيف على شبكة الشواية المركزية عند درجة حرارة 1000 درجة فهرنهايت.
2. قم بتحريكها لمدة 1-2 دقيقة لكل جانب حتى تتشكل قشرة ذهبية اللون.

الخطوة 5: الانتقال إلى موقد الشواء المسطح

1. قم بنقل شرائح اللحم المحروقة إلى منطقة الشواية الخارجية في Arteflame.
2. استمر في الطهي، مع التقليب من حين لآخر، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 130 درجة فهرنهايت.
3. أخرجها من الشواية واتركها ترتاح (ستصل إلى 145 درجة فهرنهايت).

الخطوة 6: التقديم

1. قم بتغطية كل شريحة من سمك أبو سيف بملعقة كبيرة من صلصة الطماطم والأعشاب.
2. قدميها فورًا واستمتعي بها!

نصائح

• استخدم مقياس حرارة اللحوم للتأكد من نضجها دون الإفراط في طهيها.
• توفر شبكة الشواء المركزية شواءً لا يضاهى، في حين تضمن منطقة الشواء الانتهاء المتساوي.
• اترك سمك أبو سيف يرتاح قبل التقديم للحفاظ على عصارته.
• إذا تركت الصلصة لفترة طويلة، تذوقيها واضبطي التوابل قبل التقديم.

الاختلافات

1. سمك أبو سيف بالزبدة والثوم:استبدل البابريكا بالثوم المفروم وأضف المزيد من الزبدة للحصول على لمسة نهائية غنية ومخملية.
2. سمك أبو سيف الحمضيات الإسباني:استبدل خل النبيذ الأحمر بعصير البرتقال والليمون للحصول على نكهة لاذعة ومشرقة.
3. سمك أبو سيف بالفلفل الحار:أضف الفلفل الحار المفروم ناعماً ورقائق الفلفل الأحمر الإضافية للحصول على نكهة حارة.
4. سمك أبو سيف المدخن المتوسطي:أضيفي الزيتون المفروم والجبن الفيتا إلى الصلصة للحصول على نكهة البحر الأبيض المتوسط ​​الغنية.
5. سمك أبو سيف المتبل بالأعشاب:اضغطي خليطًا من إكليل الجبل والزعتر والريحان المفروم جيدًا على السمك قبل تحميره.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي مع قشر الليمون
• الفلفل الحلو المشوي على النار
• بطاطس صغيرة مشوية مع زبدة الثوم
• نبيذ أبيض إسباني أو ألبارينو منعش
• خبز العجين المخمر المشوي بزيت الزيتون

خاتمة

يُضفي شواء سمك أبو سيف على موقد أرتفليم نكهةً وملمسًا لا مثيل لهما. يُحافظ التحميص المثالي على رطوبة السمك، بينما تُضفي صلصة الطماطم والأعشاب على كل لقمة نكهةً طازجة. جرّب نكهاتٍ مُختلفة تُناسب ذوقك، وقدّمه مع خضار مشوية أو بطاطس لوجبة متكاملة.