بطن لحم الخنزير المشوي الإسباني مع بشرة مقرمشة

مقدمة

لا شيء يضاهي النكهة الغنية والمدخنة لبطن الخنزير المشوي بقشرته المقرمشة الرائعة. سيُصبح هذا الطبق الإسباني الأبرز في حفل الشواء الخاص بك، حيث تُشوي شواية أرتيفليم اللحم على نار عالية، وتحتفظ بعصارته، وتُبرز نكهة غنية لا تُقاوم. بفضل سطحها الفولاذي الصلب وشبكتها المركزية عالية الحرارة، تضمن شواية أرتيفليم أن يصبح بطن الخنزير مقرمشًا من الخارج وطريًا من الداخل.

مكونات

• 2 رطل من لحم بطن الخنزير مع الجلد
• ملعقتان كبيرتان من ملح البحر الخشن
• ملعقة كبيرة من البابريكا المدخنة
• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
• 2 ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة
• ملعقة كبيرة من خل الشيري

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية ووضعها في الشواية.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل وأشعل الورق.
3. اترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

الخطوة 2: تحضير لحم بطن الخنزير

1. قم بتقطيع جلد بطن الخنزير بسكين حاد.
2. افركي بطن الخنزير بالكامل بالملح والفلفل المدخن ومسحوق الثوم والفلفل الأسود والأوريجانو.
3. قم بدهن جانب اللحم بالزبدة المذابة ثم رش خل الشيري على الجلد.

الخطوة 3: تحمير لحم الخنزير المقدد

1. ضعي لحم الخنزير المقدد بحيث يكون الجلد لأعلى على شبكة الشواية المركزية فوق حرارة 1000 درجة فهرنهايت.
2. قم بتحريكها لمدة 3-4 دقائق حتى تتكون قشرة بنية عميقة.
3. اقلبها واقلي جانب الجلد لمدة 2-3 دقائق أخرى، مع التأكد من أنها أصبحت مقرمشة للغاية.

الخطوة 4: الطهي حتى الكمال

1. انقل لحم الخنزير المقدد إلى موقد الشواء، مع وضعه بالقرب من المركز الأكثر سخونة.
2. اطهيها لمدة 20 دقيقة تقريبًا، مع التقليب من حين لآخر، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 175 درجة فهرنهايت.
3. قم بإزالة لحم الخنزير المقدد بمجرد وصوله إلى 160 درجة فهرنهايت، لأنه سيستمر في الطهي خارج الشواية.

الخطوة 5: الراحة والتقديم

1. اتركي لحم الخنزير المقدد ليرتاح لمدة 10 دقائق.
2. قطعيها إلى شرائح رقيقة وقدميها على الفور.

نصائح

• اتركي لحم الخنزير المقدد حتى يجف في الهواء في الثلاجة بدون غطاء لبضع ساعات قبل الشواء لضمان الحصول على جلد مقرمش إضافي.
• استخدم سكينًا حادًا لتقطيع الجلد؛ فهذا يساعد على ذوبان الدهون بشكل صحيح.
• قم بطهي لحم الخنزير بالقرب من حافة الموقد إذا كنت بحاجة إلى منطقة حرارة أقل.

الاختلافات

1. مزجج بالعسل:قم بدهن بطن الخنزير بمزيج من العسل وصلصة الصويا للحصول على قشرة كراميل.
2. الفلفل الحار والليمون:أضيفي عصير الليمون ومسحوق الفلفل الحار إلى التوابل للحصول على نكهة لاذعة وحارة.
3. الثوم والأعشاب:استخدم الثوم المفروم الطازج والزعتر وإكليل الجبل للحصول على نكهة عشبية.
4. النمط الآسيوي:استبدل مسحوق التوابل الخمسة بالفلفل الحلو وادهنه بصلصة هويسين.
5. شواء مدخن:قم بتغطية بطن الخنزير بمزيج الشواء القوي قبل الشواء.

أفضل الأزواج

• الفلفل والبصل المشوي
• خبز مقرمش دافئ مع زبدة الثوم
• بطاطس مشوية على الطريقة الإسبانية
• الهليون المشوي مع قشر الليمون
• كأس من نبيذ تيمبرانيلو الأحمر

خاتمة

لحم بطن الخنزير المشوي الإسباني بقشرته المقرمشة طبقٌ رائعٌ مثاليٌّ لحفلة الشواء القادمة. يضمن لك استخدام شواية أرتفليم قشرةً مقرمشةً مثاليةً وداخلًا طريًا في كل مرة. استمتع بهذا الطبق الشهي مع أطباقك الجانبية المفضلة، واستمتع بمذاق لحم بطن الخنزير المشوي بإتقان!