صدر البط الإسباني المشوي مع صلصة التين

مقدمة

صدر بط مشوي على الطريقة الإسبانية، يُحمّر بشكل مقرمش على شواية أرتفليم، ويُقدّم مع صلصة تين غنية وحلوة. يُحافظ التحمير عالي الحرارة على العصارة، بينما يضمن سطح الطهي المسطح طهيًا متساويًا. هذه الوصفة مثالية لوجبة خارجية أنيقة.

مكونات

• 2 صدور بطة
• نصف ملعقة صغيرة ملح خشن
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ملعقة كبيرة من الزبدة
• 1/2 كوب من التين الطازج المفروم
• 1/4 كوب خل بلسمي
• ملعقتين كبيرتين من العسل
• ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج
• 1/4 كوب ماء

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاثة مناديل ورقية ووضعها في وسط الشواية.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل المبللة وأشعل الورقة.
3. اترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل درجة حرارة الشبكة المركزية إلى 1000 درجة فهرنهايت.

الخطوة 2: تحضير صدور البط

1. جففي صدور البط بمنشفة ورقية.
2. قم بتقطيع الجلد على شكل خطوط متقاطعة دون تقطيع اللحم.
3. تبلي كلا الجانبين بالملح والفلفل.

الخطوة 3: تحمير صدور البط

1. ضعي صدور البط على شبكة الشواية المركزية بحيث يكون الجلد لأسفل لمدة دقيقتين تقريبًا.
2. اقلبها واطهي الجانب الآخر لمدة دقيقتين إضافيتين.

الخطوة 4: الانتهاء من الطهي على الموقد المسطح

1. انقلي صدور البط إلى مقلاة الطهي المسطحة واطهيها لمدة 6-8 دقائق أخرى، مع التقليب من حين لآخر.
2. قم بإخراجها من الشواية عندما تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 135 درجة فهرنهايت للحصول على درجة نضج متوسطة (ستستمر في الطهي بعد إزالتها).
3. اتركي البطة لترتاح لمدة 10 دقائق قبل تقطيعها.

الخطوة 5: تحضير صلصة التين

1. قم بتذويب الزبدة على سطح مسطح بعيدًا عن المناطق ذات الحرارة الأعلى.
2. أضف التين، خل البلسميك، العسل، الزعتر، والماء.
3. اتركها على نار هادئة لمدة 5 دقائق تقريبًا مع التحريك من حين لآخر.
4. بمجرد أن يصبح المزيج سميكًا، ارفعيه عن النار.

الخطوة 6: التقديم

1. تقطيع صدور البط إلى شرائح رقيقة.
2. رش صلصة التين بسخاء على الوجه.
3. قدمها فورًا للحصول على أفضل نكهة وملمس.

نصائح

• للحصول على جلد مقرمش إضافي، تأكدي من أن البط جاف تمامًا قبل وضعه على الشواية.
• استخدم الزبدة بدلاً من الزيت للحصول على نكهة أكثر ثراءً.
• قم بطهي جميع الأطباق الجانبية على مقلاة Arteflame في نفس الوقت لمزيد من الراحة.

الاختلافات

1. طلاء البرتقال: استبدل التين بمربى البرتقال وقليل من جراند مارنييه.
2. تخفيضات نبيذ بورتو: استبدل الخل البلسمي بالنبيذ البرتغالي وأضف قليلًا من القرفة.
3. مُنكّه بالتوت: استخدمي خليطًا من التوت الأسود والتوت الأحمر بدلًا من التين.
4. عسل الروزماري: أضف إكليل الجبل الطازج والعسل الإضافي للحصول على حلاوة عشبية أعمق.
5. ركلة حارة: أضف قليلًا من رقائق الفلفل الحار للحصول على تباين حار مع الصلصة الحلوة.

أفضل الأزواج

• يمكنك تناوله مع نبيذ أحمر إسباني قوي مثل Tempranillo أو Garnacha.
• يتم تقديمه إلى جانب البطاطس المشوية أو الهليون المشوي.
• يمكنك استكمال الطبق بسلطة الجرجير الطازجة للحصول على تباين مشرق.

خاتمة

يضمن شواء البط على شواية أرتفليم جلدًا مقرمشًا ولحمًا طريًا، بينما تُضفي صلصة التين توازنًا رائعًا بين المذاق الحلو والمالح. استمتع بهذا الطبق الإسباني مع الأصدقاء والعائلة!