البطلينوس المشوي الإسباني مع النبيذ الأبيض والثوم

مقدمة

محار إسباني طازج مشوي بإتقان على موقد أرتفليم، ومُرشوش بصلصة الثوم والنبيذ الأبيض والبقدونس اللذيذة. هذا الطبق بسيط ولكنه غني بالنكهة، مما يجعله مقبلات أو طبقًا رئيسيًا مثاليًا لأي وليمة شواء في الهواء الطلق.

مكونات

• 2 رطل من المحار الإسباني الطازج
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
• 4 فصوص ثوم مفروم
• نصف كوب من النبيذ الأبيض الجاف
• 1/4 كوب بقدونس طازج مفروم
• 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر (اختياري)
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• شرائح الليمون للتقديم

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضعي المناديل المبللة في الشواية ثم ضعي الحطب فوقها.
3. أشعل المناديل واترك الحطب يشتعل.
4. اترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصبح سطح الطهي المسطح ساخنًا وجاهزًا للشواء.

الخطوة 2: تنظيف المحار

1. اشطف المحار تحت الماء البارد وافركه لإزالة أي حطام.
2. تخلص من أي محار لا يغلق عند النقر عليه.

الخطوة 3: شواء المحار

1. ضعي المحار مباشرة على موقد Arteflame المسطح بالقرب من منطقة المركز الأكثر سخونة.
2. اتركيهم يطبخون لمدة 5-7 دقائق أو حتى ينفتحوا.
3. تخلص من أي محار لا يفتح.

الخطوة 4: تحضير صلصة زبدة الثوم

1. قم بتذويب الزبدة على الشواية المسطحة في بئر صغير.
2. أضف الثوم المفروم واطهيه لمدة 1-2 دقيقة حتى تفوح رائحته.
3. صب النبيذ الأبيض واتركه حتى يتناقص قليلاً.
4. تبلي بالملح والفلفل الأسود ورقائق الفلفل الأحمر إذا كنت تستخدمينها.

الخطوة 5: تقديم المحار

1. رش صلصة الزبدة والثوم على المحار المشوي.
2. رشها بالبقدونس الطازج.
3. قدمها فورًا مع شرائح الليمون.

نصائح

• استخدم منطقة الحرارة المتوسطة في شواية Arteflame لمنع طهي المحار أكثر من اللازم.
• الزبدة تعزز النكهة بشكل أفضل من زيت الزيتون.
• تأكد من أن جميع المحار طازج وتخلص من أي محار لم يفتح بعد الشواء.

الاختلافات

1. محار تشوريزو حار:أضيفي الكوريزو الإسباني المطبوخ والمفتت إلى صلصة الزبدة والثوم للحصول على نكهة مدخنة وحارة.
2. محار الأعشاب الحمضية:أضف الزعتر الطازج وقليلاً من عصير البرتقال للحصول على نكهة حمضية مشرقة.
3. محار الطماطم والريحان:أضيفي الطماطم المقطعة والريحان الطازج إلى الصلصة للحصول على نكهة مستوحاة من المطبخ الإيطالي.
4. محار جوز الهند بالكاري:استبدلي النبيذ الأبيض بحليب جوز الهند وأضيفي مسحوق الكاري للحصول على نكهة استوائية.
5. محار الأنشوجة المالح:قم بتقطيع الأنشوجة بشكل ناعم وأضفها إلى صلصة الزبدة والثوم للحصول على نكهة لذيذة للغاية.

أفضل الأزواج

• نبيذ أبيض منعش وجاف مثل ألبارينو أو ساوفيجنون بلانك
• خبز العجين المخمر المشوي والمدهون بالزبدة
• الهليون المشوي أو الطماطم الكرزية المحروقة
• باييلا خفيفة من المأكولات البحرية

خاتمة

يُعدّ شواء المحار الإسباني على موقد أرتفليم طريقة سهلة وشهية لتعزيز نكهاته الطبيعية. سواءً كطبق مقبلات أو طبق رئيسي، سيُبهر ضيوفك بالتأكيد!