الإسبانية Chuletón de ávila - Ribeye المشوية تمامًا

مقدمة

تشوليتون دي أفيلا هو لحم ريب آي إسباني فاخر، معروف بتركيبته الرخامية الغنية ونكهاته المعتقة. بشويه على شواية أرتفليم، ستحصل على قشرة رائعة مع الحفاظ على طراوة داخلية مثالية. هيا نشعل الشواية ونبدأ!

مكونات

• 1 شوليتون دي أفيلا (سمكها 2-3 بوصات، ضلع بالعظم)
• ملح البحر الخشن
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
• فلفل أسود مطحون طازجًا (اختياري)

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضعي المناديل المبللة بالزيت داخل الشواية ثم ضعي الحطب فوقها.
3. أشعلي المناديل واتركي النار مشتعلة لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تحصلي على نار ثابتة وساخنة.

الخطوة 2: تتبيل شريحة اللحم

1. قم بتغطية كلا الجانبين من شريحة لحم الضلع بسخاء بالملح البحري الخشن.
2. اتركي شريحة اللحم في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا أثناء تسخين الشواية.

الخطوة 3: قم بتحمير شريحة اللحم على شبكة الشواية المركزية

1. قم بتسخين شبكة الشواية المركزية إلى أكثر من 1000 درجة فهرنهايت.
2. ضعي شريحة لحم الضلع على الشواية واتركيها لمدة دقيقتين لكل جانب للحصول على قشرة ذهبية غنية.

الخطوة 4: الانتهاء على سطح الطهي المسطح

1. انقلي شريحة اللحم إلى الموقد الخارجي، حيث تكون الحرارة أقل، ثم أضيفي الزبدة في الأعلى.
2. اطهيها حتى تنضج حسب الرغبة، مع التقليب من حين لآخر.
3. استخدم مقياس حرارة اللحوم: قم بإزالته عندما تكون درجة الحرارة أقل من درجة الحرارة المستهدفة بمقدار 15 درجة فهرنهايت.

الخطوة 5: الراحة والتقديم

1. انقلي شريحة اللحم إلى لوح التقطيع واتركيها لمدة 10 دقائق.
2. قم بتقطيعها عكس اتجاه الحبوب وقدمها مع رشة من الفلفل الأسود المطحون الطازج.

نصائح

• اتركي شريحة اللحم دائمًا لترتاح قبل تقطيعها للسماح للعصائر بإعادة توزيعها.
• استخدم الزبدة بدلاً من الزيت للحصول على نكهة أكثر ثراءً.
• قم بمراقبة درجة الحرارة الداخلية باستخدام مقياس حرارة اللحوم للحصول على نضج مثالي.
• للحصول على نكهة دخانية إضافية، استخدم حطب البلوط أو خشب الهيكوري.

الاختلافات

1. زبدة الثوم:أضيفي الثوم المهروس إلى الزبدة للحصول على نكهة أكثر ثراءً.
2. مُنكّه بالأعشاب:يمكنك الانتهاء باستخدام إكليل الجبل الطازج أو الزعتر للحصول على لمسة عطرية.
3. ركلة حارة:رشها بالفلفل المدخن أو رقائق الفلفل الحار قبل الشواء.
4. زبدة الكمأة:قم بتغطية الطبق بالزبدة المنكهة بالكمأة للحصول على لمسة نهائية فاخرة.
5. خشب دخاني:استخدم خشب المسكيت للحصول على نكهة دخانية إسبانية أقوى وأصيلة.

أفضل الأزواج

• بطاطس مشوية مع أعشاب
• الهليون المشوي مع الليمون
• النبيذ الأحمر الإسباني (ريبيرا ديل دويرو أو ريوخا)
• فطر مشوي مع الزبدة
• فلفل بادرون المحروق

خاتمة

يُبرز شواء تشوليتون دي أفيلا على شواية أرتفليم نكهته وملمسه الرائع، ليُحضّر طبقًا بجودة مطعم ستيك في منزلك. استمتع بهذا الطبق الإسباني الكلاسيكي الرائع مع أطباقك الجانبية المفضلة ونبيذ لذيذ.