ساوث داكوتا المدخنة لدغات بطن الخنزير على arteflame

مقدمة

إذا كنت تتوق إلى لحم دسم وطري ومدخن، بحواف مقرمشة وصلصة باربيكيو لزجة، فإن قطع لحم بطن الخنزير المدخن هذه، المصنوعة على شواية أرتيفليم، هي الخيار الأمثل لك. هذه الوصفة، المستوحاة من ولاية داكوتا الجنوبية، مشوية بشكل مثالي باستخدام تقنية القلي العكسي، وتستخدم الحرارة الشديدة لشبكة أرتيفليم المركزية لحبس العصارة، وتُطهى ببطء على الموقد المسطح للحصول على قوام ونكهة مثاليين.

مكونات

• 2 رطل من لحم بطن الخنزير، منزوع الجلد، ومقطع إلى مكعبات بحجم 1.5 بوصة
• 1 ملعقة كبيرة ملح كوشير
• 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود
• ملعقة كبيرة من البابريكا المدخنة
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
• ملعقتان كبيرتان من السكر البني
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة
• نصف كوب من صلصة الشواء المفضلة لديك

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضع المناديل المبللة في وعاء النار الخاص بشواية Arteflame الخاصة بك.
3. قم بوضع الحطب الجاف فوق المناديل ثم أشعل الورق.
4. اتركي النار تتصاعد لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى يصبح سطح الشواية ساخنًا وجاهزًا.

الخطوة 2: تحضير لحم بطن الخنزير

1. في وعاء كبير، اخلطي مكعبات لحم الخنزير المقدد مع الملح والفلفل والبابريكا المدخنة ومسحوق الثوم ومسحوق البصل والسكر البني.
2. رش الزبدة المذابة على قطع لحم الخنزير المقدد وقلبها مرة أخرى لتغطيتها بالتساوي.

الخطوة 3: تحمير لحم الخنزير المقدد

1. ضعي مكعبات لحم الخنزير المقدد على شبكة الشواية المركزية في Arteflame (أكثر من 1000 درجة فهرنهايت) ثم اقلي كل جانب لمدة دقيقة تقريبًا.
2. استخدم ملقطًا لقلبها وتأكد من أن جميع الحواف مقرمشة جيدًا. هذا يُحبس جميع السوائل داخلها.

الخطوة 4: الطهي البطيء حتى الكمال

1. انقل مكعبات لحم الخنزير المشوي إلى مقلاة الطهي المسطحة الخارجية.
2. اتركيهم يطبخون على نار متوسطة لمدة 45-60 دقيقة، مع التقليب من حين لآخر حتى تصبح جميع الجوانب مقرمشة.
3. مع تبقي حوالي 10 دقائق، قم بدهنها بكمية سخية من صلصة الشواء واستمر في الطهي حتى يصبح الكراميل.
4. أخرج القطع من الشواية عندما تصل درجة حرارتها الداخلية إلى 190 درجة فهرنهايت. اتركها ترتاح - ستصل إلى آخر 200 درجة فهرنهايت بعد إخراجها من الشواية.

نصائح

• استخدم مقياس حرارة اللحوم لمنع الإفراط في الطهي: قم بإزالة اللحوم عندما تكون أقل من درجة الحرارة المستهدفة بمقدار 15 درجة فهرنهايت.
• استخدم الزبدة بدلاً من الزيت للحصول على نكهة أغنى وقشرة أفضل.
• حاول وضع قطعة من الخشب بالقرب من النار لإضافة نكهة دخان خفيفة أثناء مرحلة الطهي البطيء.
• ابحث عن بطن الخنزير الدهني للحصول على نتيجة أكثر عصيرية.
• استخدم المناطق الداخلية الأكثر سخونة من المقلاة المسطحة لمزيد من التحمير إذا لزم الأمر.

الاختلافات

1. لدغات الحرارة الحلوة: استبدل صلصة الشواء بصلصة العسل الحارة وأضف رقائق الفلفل الأحمر للحصول على نكهة مميزة.
2. مستوحى من آسيا: استخدمي صلصة هويسين ومسحوق التوابل الخمسة وزيني الطبق بالبصل الأخضر المفروم وبذور السمسم.
3. بوربون مزجج: قم بخلط ملعقة كبيرة من البربون في صلصة الشواء الخاصة بك للحصول على حلاوة عميقة ومدخنة.
4. خردل القيقب: امزج شراب القيقب مع خردل ديجون للحصول على نكهة حلوة ولذيذة.
5. عشبة الثوم: تخطى صلصة الشواء وافركها بالروزماري والزعتر وزبدة الثوم للحصول على نكهة عشبية.

أفضل الأزواج

• ذرة حلوة مشوية مع الزبدة والفلفل الحار
• سلطة الخوخ المشوي والجرجير
• معكرونة بالجبن المدخن (مطبوخة على سطح مسطح)
• بيرة خفيفة أو كوكتيل بوربون مدخن
• شرائح الأناناس المشوية مع القرفة للحلوى

خاتمة

تتميز قطع لحم بطن الخنزير المدخن من داكوتا الجنوبية هذه بحواف مقرمشة ومكرملة، ولب طري، ونكهة مدخنة غنية بفضل تقنية الشواء العكسي على شواية أرتفليم. بفضل سهولة التنظيف ومساحة الشواية الكافية لطهي جميع مأكولاتك في آن واحد، تُعد هذه الوصفة مثالية للنزهات الخارجية أو أي تجمع.