ساوث داكوتا أناناس الدراج المزجج

مقدمة

شواء طائر الدراج البري على النار على شواية أرتفليم يُضفي نكهةً غنيةً لا تُضاهى. هذا الطبق، المُستوحى من داكوتا الجنوبية، مُغطى بطبقة من الأناناس الحلو ومشوي بطريقة مثالية حتى يصبح طريًا، يحتفي بالطرائد المحلية بلمسة استوائية لا تُنسى. سواءً كنتَ جديدًا على طهي لحوم الطرائد البرية أو خبيرًا في الشواء، ستُثير هذه الوصفة إعجاب ضيوفك الذين يطلبون المزيد.

مكونات

• 4 صدور طائر الدراج البري، منزوعة العظم والجلد
• 1 كوب من عصير الأناناس
• 1/4 كوب صلصة الصويا
• ملعقتان كبيرتان من السكر البني
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المبشور
• 2 فص ثوم مفروم
• ملعقة كبيرة من خل التفاح
• 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون (اختياري للحرارة)
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة (للشواء)
• الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الرغبة
• حلقات الأناناس الطازجة (اختياري، للتزيين ولإضافة نكهة شواء إضافية)
• كزبرة مفرومة أو بقدونس للتزيين

تعليمات

الخطوة 1: تجهيز الشواية

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية وضعها في وسط شواية Arteflame الخاصة بك.
2. قم بوضع الحطب الجاف فوق المناديل المدهونة بالزيت.
3. أشعل المناديل واترك النار تشتعل. ستكون الشواية جاهزة للطهي في غضون ٢٠ دقيقة تقريبًا. ستصل درجة حرارة الشبكة المركزية إلى أكثر من ١٠٠٠ درجة فهرنهايت، مثالية للتحمير.

الخطوة 2: تحضير صلصة الأناناس

1. في وعاء، اخلطي عصير الأناناس وصلصة الصويا والسكر البني والزنجبيل المبشور والثوم وخل التفاح ورقائق الفلفل الأحمر.
2. قلّب حتى يذوب السكر. اتركه جانبًا للتزجيج والرش.

الخطوة 3: تحضير الطائر

1. قم بتجفيف صدور الدراج وتبليها بالملح والفلفل الأسود على كلا الجانبين.
2. قم بدهنها بقليل من صلصة الأناناس واتركها تتبل لمدة 10 دقائق بينما تصل الشواية إلى درجة الحرارة المطلوبة.

الخطوة 4: تشويحها على الشبكة المركزية

1. أضف القليل من الزبدة مباشرة إلى شبكة الشواية المركزية.
2. ضعي صدور الدراج على الشبكة المركزية لتشويحها بسرعة، لمدة دقيقة واحدة تقريبًا لكل جانب، لحبس العصائر وإنشاء علامات الشواء.

الخطوة 5: الانتهاء من الطهي على الشواية المسطحة

1. انقل صدور الدراج المحروقة إلى منطقة الطهي المسطحة للشواية (أقرب إلى الحافة الخارجية للحصول على حرارة أقل).
2. رش باستمرار بصلصة الأناناس.
3. اطبخها لمدة ٥-٧ دقائق تقريبًا لكل جانب أو حتى تصل درجة حرارتها الداخلية إلى ١٥٠ درجة فهرنهايت. أخرجها من الشواية واتركها ترتاح - ستصل درجة الحرارة المتبقية إلى ١٦٥ درجة فهرنهايت المثالية.
4. قم بشوي حلقات الأناناس على الشواية حتى تتحول إلى الكراميل واللون الذهبي.

الخطوة 6: التزيين والتقديم

1. قومي بتقطيع صدور الدراج وتزيينها بالكزبرة المفرومة أو البقدونس.
2. قدمها مع حلقات الأناناس المشوية في الأعلى أو على الجانب.

نصائح

• قم دائمًا بتحريك الطعام بشكل عكسي باستخدام الشبكة المركزية الخاصة بـ Arteflame أولاً، ثم أنهِ ذلك على مقلاة الطهي المسطحة للحصول على نتائج مثالية في كل مرة.
• تضيف الزبدة نكهة أكثر ثراءً من الزيت وتعزز عملية الكراميل على الشواية المسطحة.
• استخدم مناطق تسخين الشواية بذكاء؛ فالحافة الخارجية مثالية للطهي اللطيف وإعادة تسخين الجوانب.
• قم بإزالة اللحوم البرية من الشواية قبل حوالي 15 درجة فهرنهايت من درجة الحرارة المطلوبة؛ سيساعد الراحة على إكمال الطهي وحبس العصائر.

الاختلافات

1. طائر الدراج الحار مع الأناناس والفلفل الحار:أضف الفلفل الحار المفروم ناعماً إلى التتبيلة للحصول على نكهة جنوب داكوتا الحارة الإضافية.
2. طائر الدراج بصلصة ترياكي:استبدل عصير الأناناس بصلصة التيرياكي وأضف لمسة من زيت السمسم للحصول على نكهة أومامي أكثر.
3. طائر الدراج القيقبي والأناناس:امزجي ملعقتين كبيرتين من شراب القيقب للحصول على حلاوة أغنى وأعمق تتناسب بشكل جميل مع لحم الدراج المدخن.
4. طائر الدراج المزجج بالليمون والأعشاب:استبدل الأناناس بعصير الليمون وأضف إليه إكليل الجبل المفروم والزعتر للحصول على نكهة عشبية حمضية.
5. مزيج التمر الهندي والأناناس:قم بخلط معجون التمر الهندي وعصير الأناناس بنسبة 50/50 للحصول على صلصة حلوة وحامضة جريئة ذات تعقيد غريب.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي أو البروكوليني المحروق (مطبوخ على الشواية المسطحة)
• بطاطس صغيرة مقلية بالزبدة والثوم على الموقد
• نبيذ أبيض منعش من جنوب داكوتا أو IPA مبرد
• فاكهة حجرية مشوية مثل الخوخ أو الخوخ البري للحلوى

خاتمة

تُثبت وصفة طائر الدراج المُزيّن بالأناناس من داكوتا الجنوبية أن الطرائد البرية يُمكن أن تكون ريفية وراقية في آنٍ واحد. يُبرز طهيها على شواية أرتفليم قوامها ونكهتها الطبيعية، بينما يُضفي التزيين الحلو والمالح لمسةً استوائيةً مميزة. بفضل سهولة تنظيفها وسهولة تقديمها، يُعد هذا الطبق مثاليًا للتجمعات في الفناء الخلفي أو لتناول الطعام في الهواء الطلق.