ساوث داكوتا أسياخ الثدي على arteflame

مقدمة

مثالية لعرض طرائد الصيد المحلية، أسياخ صدور طائر الدراج على طريقة داكوتا الجنوبية، متبلة بمزيج خردل غني، ومشوية حتى تصل إلى درجة النضج العصير على شواية أرتفليم. التحمير على الشبكة المركزية على درجة حرارة ١٠٠٠ درجة فهرنهايت، ثم النضج البطيء على سطحها المسطح، يضمن نتائج طرية ولذيذة في كل مرة.

مكونات

• 2 رطل من صدور الدراج، مقطعة إلى مكعبات بحجم 1.5 بوصة
• 3 ملاعق كبيرة من الخردل الكامل
• ملعقتان كبيرتان من خردل ديجون
• 1 ملعقة كبيرة من صلصة ورشيسترشاير
• ملعقتان كبيرتان من خل التفاح
• ملعقتان كبيرتان من العسل
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة (للشواء)
• أسياخ خشبية منقوعة في الماء لمدة 30 دقيقة

تعليمات

الخطوة 1: تجهيز شواية Arteflame للشواء

1. صب الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضعي المناديل المبللة في أسفل شواية Arteflame.
3. قم بوضع الحطب فوق المناديل.
4. أشعل المناديل الورقية واترك الخشب يشتعل.
5. انتظر لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصبح الشواية جاهزة ويصبح سطح الطهي ساخنًا، مع وصول الشبكة المركزية إلى أكثر من 1000 درجة فهرنهايت.

الخطوة 2: تحضير تتبيلة الخردل

1. في وعاء، اخفقي معًا الخردل المصنوع من الحبوب الكاملة، وخردل ديجون، وصلصة ورشيسترشاير، وخل التفاح، والعسل، ومسحوق الثوم، والفلفل الحلو المدخن، والملح والفلفل.
2. أضف مكعبات صدور الدراج إلى التتبيلة وحركها لتتغطى جيدًا.
3. غطيها واتركيها لتتبل في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.

الخطوة 3: تقطيع طائر الدراج إلى شرائح رفيعة وقليه

1. قم بتثبيت مكعبات طائر الدراج المتبل على أسياخ خشبية منقوعة، مع ترك مساحة صغيرة بين كل قطعة لضمان طهي متساوي.
2. قم بتغطية الأسياخ بالقليل من الزبدة المذابة لمزيد من النكهة.
3. ضعي أسياخ الشواء على شبكة الشواء المركزية في Arteflame لتشويح كل جانب لمدة تتراوح بين 60 إلى 90 ثانية - وهذا يحبس العصائر ويعطي قشرة جميلة.

الخطوة 4: الانتهاء من الطهي على الشواية المسطحة

1. بمجرد تحميرها، انقل الأسياخ إلى سطح الشواية المسطحة، أقرب إلى المركز للحصول على حرارة متوسطة إلى عالية.
2. استمر في التقليب كل بضع دقائق حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى حوالي 150 درجة فهرنهايت (اسحبها بحيث ترتفع إلى 165 درجة فهرنهايت أثناء الراحة).
3. رشي القليل من الزبدة المذابة أثناء الطهي للحصول على المزيد من الثراء.

الخطوة 5: الراحة والتقديم

1. انقلي الأسياخ إلى صينية واتركيها لمدة 5 إلى 7 دقائق قبل التقديم.
2. تزيين الطبق بالأعشاب الطازجة أو تقديمه مع صلصة الخردل الإضافية إذا رغبت في ذلك.

نصائح

• انقعي الأسياخ جيدًا لتجنب احتراقها على الشواية.
• استخدم طائر الدراج الطازج من ولاية داكوتا الجنوبية عندما يكون ذلك ممكنًا - فهو أقل دهونًا وأكثر نكهة.
• قم دائمًا بسحب اللحوم من الشواية على درجة حرارة أقل من درجة الحرارة المستهدفة بمقدار 15 درجة فهرنهايت لأنها تستمر في الطهي أثناء الراحة.
• قم بتدوير الأسياخ بشكل منتظم للحصول على لون بني متساوي على جميع الجوانب.
• استخدمي الزبدة بدلاً من الزيت لتحضير الصلصة؛ فهي تضيف نكهة رائعة ونهاية ذهبية جميلة.

الاختلافات

1. أسياخ طائر الدراج الحارة:أضيفي ملعقة كبيرة من الصلصة الحارة وقليلاً من الفلفل الحار إلى التتبيلة لمحبي الحرارة.
2. طائر الدراج بالأعشاب والثوم:قم بخلط إكليل الجبل الطازج المفروم والزعتر مع الثوم المفروم في التتبيلة للحصول على نكهة البحر الأبيض المتوسط.
3. طائر الدراج المستوحى من الطراز الآسيوي:استبدلي تتبيلة الخردل بصلصة الصويا والزنجبيل والثوم وزيت السمسم للحصول على نكهة أومامي قوية.
4. شواء القيقب الحلو:استخدم شراب القيقب، وقليلًا من البوربون، وتوابل الشواء بدلًا من الخردل للحصول على نكهة حلوة ولذيذة.
5. طائر الدراج بالليمون والشبت:استبدل الخردل بعصير الليمون وقشره، وأضف الشبت المفروم للحصول على نكهة حمضية منعشة.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي أو براعم بروكسل مباشرة على مقلاة أرتيفليم
• البطاطا الحلوة المدخنة مع الزبدة وملح البحر
• بيرة ريسلينج داكوتا الجنوبية المبردة أو بيرة لاجر مقرمشة
• خبز الذرة أو الخبز المسطح المسخن على الحافة الخارجية للشواية
• شرائح الخوخ المحروقة مع زبدة القرفة للحلوى

خاتمة

هذه الوصفة لأسياخ طائر الدراج من داكوتا الجنوبية تُقدم نكهات ريفية راقية بفضل إمكانيات شواية أرتفليم الفريدة. يُحافظ القلي على درجة حرارة عالية، متبوعًا بلمسة نهائية خفيفة على الشواية، على العصارة، ويُعزز النكهة، ويخلق تجربة شواء لا تُنسى لطائر الدراج.