ساوث داكوتا الخردل-هيرب بوفالو ريديلين

مقدمة

جريئة، غنية بالنكهة، ومشوية بإتقان، هذه الوصفة لشريحة لحم بافلو متبلة بالخردل والأعشاب من داكوتا الجنوبية تُضفي على حديقتك تجربة شواء مميزة تُضاهي مطاعم الستيك. مع تتبيلة الأعشاب والخردل القوية، تُشوى شريحة لحم بافلو متبلة على درجة حرارة تزيد عن 1000 درجة فهرنهايت على الشبكة المركزية للشواية، ثم تُشوى عكسياً على سطحها المسطح لضمان نضج مثالي، وعصيرية فائقة، ونكهة لا مثيل لها - كل ذلك دون الحاجة إلى فرن أو مقلاة.

مكونات

• 2 رطل من لحم الخاصرة الجاموسي، مقطع
• ملعقتان كبيرتان من خردل ديجون
• ملعقة كبيرة من الخردل الكامل
• 3 فصوص ثوم مفروم
• ملعقتان كبيرتان من إكليل الجبل الطازج المفروم
• ملعقتان كبيرتان من الزعتر الطازج المفروم
• 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة (للتحمير)
• اختياري: بقدونس طازج للتزيين

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. ضعي 3 مناديل ورقية مبللة بالقليل من الزيت النباتي في وعاء الشواء.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل.
3. أشعل المناديل واترك النار تشتعل.
4. انتظر لمدة 20 دقيقة حتى تصل درجة حرارة شبكة الشواية المركزية إلى أكثر من 1000 درجة فهرنهايت وتبدأ المنطقة المحيطة بالجزء العلوي المسطح في التسخين استعدادًا للتحمير والطهي.

الخطوة 2: تحضير التتبيلة

1. في وعاء، امزجي خردل ديجون، خردل الحبوب الكاملة، الثوم، إكليل الجبل، الزعتر، الملح والفلفل الأسود.
2. افركي التتبيلة بسخاء على كامل قطعة لحم الجاموس.
3. قم بتغطيتها ووضعها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل أو طوال الليل.

الخطوة 3: تحمير لحم بافلو تندرلوين

1. بمجرد تسخين الشواية بالكامل، أضف ملعقة كبيرة من الزبدة إلى شبكة الشواية المركزية.
2. قم بتحمير قطعة لحم الجاموس على الشبكة المركزية لمدة 1.5 – 2 دقيقة لكل جانب حتى تتكون قشرة.
3. قم بتدويرها على جميع الجوانب لضمان تحميص متساوي في درجة حرارة عالية.

الخطوة 4: عكس عملية الشواء على الشواية المسطحة

1. انقل شرائح لحم الجاموس المحروقة إلى منطقة المركز الأكثر سخونة في المقلاة المسطحة.
2. استمر في الطهي مع التقليب من حين لآخر حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى أقل من درجة النضج المطلوبة بـ 15 درجة فهرنهايت - حوالي 125 درجة فهرنهايت لمتوسط ​​النضج. اتركه يرتاح حتى يصل إلى درجة النضج النهائية.
3. أخرجيها من الشواية واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق على الأقل قبل التقطيع.

الخطوة 5: التزيين والتقديم

1. قومي بتقطيع شرائح اللحم وتزيينها بالبقدونس الطازج إذا رغبت في ذلك.
2. قدمها فورًا مع خضرواتك المشوية المفضلة أو الأطباق الجانبية المطبوخة مباشرة على سطح Arteflame المسطح.

نصائح

• استخدم الزبدة بدلاً من الزيت عند القلي للحصول على نكهة أكثر ثراءً.
• قم بتوقيت طهي الخضراوات على الجزء الخارجي المسطح بينما تنضج شريحة اللحم على المنطقة الداخلية.
• ينضج لحم الجاموس أسرع من لحم البقر - راقب درجة الحرارة عن كثب.
• اتركي اللحوم دائمًا لترتاح حتى تنتهي من الطهي وتعيد توزيع العصائر.
• قم بتتبيل اللحوم طوال الليل للحصول على نكهة أعمق.

الاختلافات

1. شريحة لحم الجاموس مع القيقب والخردل:أضيفي ملعقة كبيرة من شراب القيقب إلى تتبيلة الخردل للحصول على نكهة حلوة.
2. شريحة لحم بافلو شيبوتلي حارة:اخلطي ملعقة صغيرة من مسحوق شيبولتي وملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة في التتبيلة للحصول على حرارة ودخان.
3. فيليه الجاموس بالليمون والأعشاب:أضيفي قشر الليمون وملعقة كبيرة من عصير الليمون للحصول على نسخة حمضية.
4. شريحة لحم بافلو مع خل البلسميك والخردل:أضيفي ملعقة كبيرة من خل البلسميك إلى التتبيلة للحصول على عمق لاذع.
5. فيليه الجاموس بالثوم والفجل:أضيفي ملعقة ونصف كبيرة من الفجل المحضر للحصول على نكهة مميزة تتناسب بشكل جميل مع الخردل.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي مع زبدة الليمون
• البطاطا الحلوة المحروقة في مقلاة من الحديد الزهر على سطح مسطح
• ذرة مشوية مع زبدة الأعشاب المركبة
• قرنبيط مهروس بالثوم المحمص
• بيرة داكوتا الجنوبية المصنوعة يدويًا أو كابيرنت ساوفيجنون الجريء

خاتمة

لا يقتصر طهي شريحة لحم بافلو تندرلوين ساوث داكوتا بالخردل والأعشاب على شواية أرتفليم على تحضير العشاء فحسب، بل يشمل أيضًا إعداد طبق رئيسي رائع بنكهة مميزة وأسلوب مميز. بفضل جودة الشواء التي تُضاهي جودة مطاعم الستيك وسهولة تنظيفها، ستصبح هذه الوصفة بسرعة من الأطباق المفضلة.