ساوث داكوتا البرغر المغطى بالحديد

مقدمة

استمتع بنكهة جريئة ومدخنة مع وصفة برجر لحم الأيل المشوي على نار هادئة، المستوحاة من الطبيعة البرية لداكوتا الجنوبية، والمُعدّة بإتقان على شواية أرتيفليم. تُقدّم هذه البرجر شواءً بجودة تُضاهي شواء مطاعم شرائح اللحم، باستخدام صاج مسطح وشبكة شواء مركزية من أرتيفليم، لطعم وقوام رائعين. بفضل الشواء العكسي، والتتبيلة الغنية، ولحم الأيل عالي الجودة، تُجسّد هذه الوصفة روح الطهي على النار.

مكونات

• 2 رطل من لحم الأيل المفروم
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة (للمشواة)
• ملعقة كبيرة من البابريكا المدخنة
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
• 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
• 4 كعكات بريوش
• 4 شرائح من جبن الشيدر الحاد (اختياري)
• أوراق الخس (للتقديم)
• بصل أحمر مقطع (للتزيين)
• طماطم مقطعة (للتزيين)
• مخلل (اختياري)
• زبدة طرية (لتحميص الكعك)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. ضع 3 مناديل ورقية في وسط وعاء الشواء Arteflame.
2. رش الزيت النباتي على المناديل.
3. قم بوضع الحطب فوق المناديل وأشعل الورق.
4. اترك النار تشتعل والشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل درجة حرارة الشبكة المركزية إلى أكثر من 1000 درجة فهرنهايت وتصبح المقلاة المسطحة ساخنة جدًا.

الخطوة 2: تحضير فطائر الأيل

1. في وعاء، اخلطي لحم الأيل المفروم مع البابريكا المدخنة ومسحوق الثوم ومسحوق البصل والملح والفلفل.
2. شكّلي اللحم إلى أربع قطع متساوية الحجم. تجنّبي الإفراط في تقليبه للحفاظ على طراوته.

الخطوة 3: احرق قطع اللحم على الشبكة المركزية

1. بمجرد أن تصبح الشبكة المركزية ساخنة جدًا (1000 درجة فهرنهايت+)، ضع الفطائر مباشرة عليها.
2. قم بتحريك كل جانب لمدة 60 إلى 90 ثانية حتى يتحول إلى اللون الكراميل ويحتفظ بالعصائر.
3. قم برفعها من الشبكة وانقلها إلى المقلاة المسطحة لإكمال الطهي باستخدام طريقة الشواء العكسي.

الخطوة 4: الانتهاء من الطهي على الشواية المسطحة

1. أضف القليل من الزبدة إلى المقلاة الساخنة بالقرب من المركز.
2. اطبخ الفطائر حتى تصل إلى درجة النضج المطلوبة. (متوسطة النضج: ١٣٥ درجة فهرنهايت، متوسطة النضج: ١٤٥ درجة فهرنهايت).
3. أخرج الفطائر من الشواية عندما تكون أقل من درجة حرارتها النهائية بحوالي 15 درجة فهرنهايت. اتركها ترتاح - ستستمر في الطهي قليلاً خلال هذا الوقت.

الخطوة 5: شواء الكعك وتجميعه

1. دهن خبز البريوش بالزبدة ثم ضعه على المنطقة الخارجية من المقلاة المسطحة لتحميصه حتى يصبح لونه ذهبياً.
2. أضف شرائح الجبن الشيدر إلى الفطائر خلال الدقيقة الأخيرة من الشواء إذا رغبت في ذلك.
3. قم بتجميع البرجر: الخبز، الخس، فطيرة لحم الأيل، البصل، الطماطم، المخللات، الخبز العلوي.

نصائح

• استخدم مقياس حرارة اللحوم للتحقق من درجة الحرارة الداخلية وتجنب الإفراط في الطهي.
• إن ترك الفطائر لترتاح قبل التقديم يحافظ على طراوتها.
• استخدمي الزبدة الحقيقية بدلاً من الزيت للحصول على نكهة مميزة.
• قم بتسخين الشواية بشكل صحيح - تعمل عملية الحرق بشكل أفضل عندما تكون الشبكة المركزية ساخنة للغاية.
• قم بتنظيف Arteflame عن طريق كشط أي قطع طعام ببساطة - بدون تنظيف فوضوي.

الاختلافات

1. برجر إلك الجنوبي الغربي:أضف مسحوق شيبولتي والكمون أثناء التتبيل ثم ضع فوقها الأفوكادو وجبنة الفلفل الجاك.
2. برجر الفطر السويسري مع لحم الأيل:قم بتقليب الفطر على الشواية مع الزبدة، ثم قم بتغطية البرجر بالجبن السويسري والفطر المشوي.
3. برجر لحم الأيل بالجبن الأزرق ولحم الخنزير المقدد:فتتي الجبن الأزرق على قطعة اللحم في اللحظة الأخيرة، ثم أضيفي شرائح لحم الخنزير المقدد المقرمشة.
4. برجر الأيل الحار:اخلطي لحم الأيل المفروم مع الفلفل الحار والفلفل الحار، ثم ضعي فوقه الثوم الحار والبصل الأحمر المخلل.
5. برجر لحم الأيل المشوي:قم بدهن قطعة اللحم بصلصة الشواء على الشواية ثم قدمها مع سلطة الكرنب والجبن الشيدر الحاد في خبز البريتزل.

أفضل الأزواج

• ذرة مشوية مع الزبدة والبابريكا المدخنة (استخدم الجزء العلوي المسطح بالقرب من الحافة الخارجية)
• بطاطس بالثوم على نار المخيم مطبوخة بالزبدة على الشواية
• بيرة داكنة أو نبيذ زينفانديل
• الخوخ المشوي أو الأناناس للحصول على لمسة نهائية حلوة

خاتمة

شواية أرتفليم تُتيح لك تحضير برجر إلك رائع على طريقة داكوتا الجنوبية، بنكهة مدخنة، وقشرة مقرمشة، ولحم داخلي طري. بدون غطاء أو مقلاة، يُطهى كل شيء بإتقان على نار مفتوحة مسطحة من الأعلى والشبكة المركزية. سواءً كانت هذه تجربتك الأولى أو كنت من مُحبي الطبخ في الهواء الطلق، تُبرز هذه الوصفة الشهية ما يُمكنك فعله على النار.