ساوث داكوتا العسل الفخذين الدجاج المزجج

مقدمة

لم يكن شواء أفخاذ الدجاج أكثر لذة من استخدام شواية أرتفليم. هذا الدجاج المغطى بطبقة من العسل والبوربون، مستوحى من داكوتا الجنوبية، يُقدم توازنًا مثاليًا بين النكهات الحلوة والمدخنة، بفضل التشويح المثالي من شبكة الشواء المركزية واللمسة النهائية البطيئة على سطح الشواية المسطحة. باستخدام مناطق التسخين القوية في أرتفليم، نحافظ على طراوة الدجاج مع التشويح على حرارة عالية وننهي طهيه دون خطر الاحتراق. يُكرمل صوص العسل والبوربون بشكل رائع، مما يمنح الأفخاذ قشرة ذهبية ولزجة ستتوق إليها. سواء كنت تستضيف حفلة في الفناء الخلفي أو تُحضر عشاءً شهيًا في ليالي الأسبوع، فإن هذه الوصفة تُضفي نكهة داكوتا الجنوبية على شوايتك.

مكونات

• 6 أفخاذ دجاج بالعظم والجلد
• نصف كوب عسل
• 1/3 كوب بوربون
• ملعقتان كبيرتان من خردل ديجون
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا
• ملعقة كبيرة من خل التفاح
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة (للتحمير)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضع المناديل في وعاء الشواء Arteflame.
3. قم بوضع الحطب فوق المناديل.
4. أشعل المناديل واترك النار تشتعل لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل درجة حرارة مركز الشواية إلى أكثر من 1000 درجة فهرنهايت ويصبح سطح الطهي الخارجي ساخنًا.

الخطوة 2: تحضير صلصة العسل والبوربون

1. في وعاء صغير، اخفقي العسل، والبوربون، وخردل ديجون، وصلصة الصويا، وخل التفاح، ومسحوق الثوم، والبابريكا المدخنة حتى تمتزج المكونات تمامًا. ضعيها جانبًا.

الخطوة 3: تتبيل أفخاذ الدجاج

1. جففي فخذي الدجاج بمنشفة ورقية.
2. تبليها بكمية سخية من الملح والفلفل على كلا الجانبين.

الخطوة 4: تحمير أفخاذ الدجاج

1. ضعي الزبدة على الشواية المسطحة بالقرب من المنتصف لمزيد من النكهة.
2. قم بتحمير أفخاذ الدجاج على شبكة الشواية المركزية بحيث يكون الجلد لأسفل لمدة 2-3 دقائق حتى تتشكل قشرة ذهبية مقرمشة.
3. اقلبها واقلي الجانب الآخر لمدة دقيقتين.

الخطوة 5: الانتقال إلى موقد الشواء المسطح

1. انقلي الفخذين المحروقة إلى منطقة متوسطة الحرارة في المقلاة المسطحة، بحيث يكون جانب الجلد لأعلى.
2. ابدأ بدهنها بكمية وفيرة من صلصة العسل والبوربون.
3. استمر في الطهي لمدة 20-25 دقيقة، مع التقليب من حين لآخر ودهنه بمزيد من التزجيج حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 165 درجة فهرنهايت (أخرجه عند 150 درجة فهرنهايت لأنه سينتهي من الطهي خارج الشواية).

الخطوة 6: الراحة والتقديم

1. أخرج الدجاج من الشواية واتركه يرتاح لمدة 5 إلى 10 دقائق قبل التقديم للسماح بتوزيع العصائر.

نصائح

• قم دائمًا بتحريك الجزء الأوسط للحفاظ على العصائر، ثم قم بطهيها ببطء على الشواية للحصول على طراوة.
• استخدم مقياس حرارة اللحوم للتأكد من الدقة - قم بإخراجها عند 150 درجة فهرنهايت واتركها حتى تصل إلى 165 درجة فهرنهايت.
• ضعي التزجيج على شكل طبقات لبناء النكهة دون حرق السكريات.
• تضيف الزبدة نكهة أكثر ثراءً مقارنة بالزيوت - لا تتخطاها!
• استخدم مناطق الشواية الداخلية الأكثر سخونة للحصول على حواف أكثر هشاشة، والحواف الخارجية للحصول على لمسة نهائية لطيفة.

الاختلافات

1. عسل بوربون حار:أضيفي ملعقة صغيرة من الصلصة الحارة أو رقائق الفلفل الأحمر المطحونة إلى الصوص للحصول على نكهة حلوة وحارة.
2. دجاج القيقب والبوربون:استبدل العسل بشراب القيقب للحصول على حلاوة خشبية تتناسب جيدًا مع نكهة Arteflame المدخنة.
3. أفخاذ اندماج آسيوية:استبدل صلصة الصويا بصلصة هويسين وأضف القليل من زيت السمسم والزنجبيل المبشور.
4. صلصة غنية بالأعشاب:أضيفي الزعتر الطازج المفروم وإكليل الجبل إلى التتبيلة للحصول على نكهة منعشة.
5. صلصة شيبوتلي المدخنة:امزجي ملعقة كبيرة من صلصة أدوبو مع الفلفل الحار المفروم للحصول على نكهة مدخنة عميقة.

أفضل الأزواج

• ذرة مشوية مع زبدة الفلفل الحار والليمون (على الشواية المسطحة)
• الهليون المشوي مع قشر الليمون
• شرائح بطاطس مشوية مقطعة سميكة ومتبلة بإكليل الجبل
• سلطة التوت البري المبردة
• بيرة القمح من داكوتا الجنوبية أو كوكتيل ليمونادة بوربون

خاتمة

هذا الدجاج المُغطى بصلصة العسل والبوربون على طريقة داكوتا الجنوبية، غني بنكهة الكراميل القوية، بفضل قوة شواية أرتفليم التي لا تُضاهى. بقشرته الذهبية اللزجة وداخله الغني بالعصارة، لن يصدق أحد أنه ليس من مطبخ محترف. تنظيفه بسيط، ونكهته رائعة، وكل عنصر فيه يتألق بإتقان.