ساوث داكوتا مشوية قطع الخروف

مقدمة

لا شيء يضاهي النكهة الجريئة لشرائح لحم الضأن المشوية، خاصةً عند طهيها على نار مفتوحة على شواية أرتيفليم. هذه الوصفة المستوحاة من داكوتا الجنوبية تستخدم لحم ضأن محلي، متبلًا بإتقان ومشويًا للحفاظ على عصارته. باستخدام شبكة أرتيفليم المركزية عالية الحرارة الفريدة، يليها طهي بطيء على الموقد المسطح، تقدم شرائح لحم الضأن المتبلة هذه تجربةً تُضاهي تجربة مطاعم الستيك مع تنظيف بسيط ونكهة لا مثيل لها.

مكونات

• 8 شرائح لحم ضأن محلية المصدر
• 1 ملعقة كبيرة من الكمون المطحون
• ملعقة كبيرة من البابريكا المدخنة
• 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
• 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
• 2 فص ثوم مفروم
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة (للشواء)
• أغصان إكليل الجبل الطازجة (اختياري للتزيين)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. ضعي 3 مناديل ورقية في وعاء الشواء وانقعيها بالزيت النباتي.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل المدهونة بالزيت.
3. أشعل المناديل واترك النار تشتعل.
4. انتظر لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل درجة حرارة شبكة الشواية المركزية إلى 1000 درجة فهرنهايت ويتم تسخين سطح الطهي المسطح بالتساوي.

الخطوة 2: تحضير شرائح لحم الضأن

1. في وعاء، اخلطي الكمون، البابريكا المدخنة، القرفة، الملح، الفلفل والثوم المفروم.
2. افركي خليط التوابل بسخاء على جانبي شرائح لحم الضأن.

الخطوة 3: تحمير شرائح لحم الضأن

1. أضف الزبدة غير المملحة إلى شبكة الشواية المركزية لتحسين النكهة.
2. قم بتحريك كل شريحة لحم ضأن على الشبكة المركزية لمدة 1.5 إلى 2 دقيقة لكل جانب حتى يصبح لونها بنيًا بشكل جيد، مع حبس العصائر فيها.

الخطوة 4: الانتهاء من الطهي على السطح المسطح

1. انقلي شرائح لحم الضأن المحروقة إلى المنطقة الساخنة من الموقد (بالقرب من المركز) لإكمال الطهي.
2. اشويها حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 15 درجة فهرنهايت أقل من درجة الحرارة النهائية المطلوبة (للحصول على لحم متوسط ​​النضج، أخرجيها عند 130 درجة فهرنهايت).

الخطوة 5: الراحة والتقديم

1. قم بإزالة شرائح لحم الضأن من الشواية واتركها لمدة 5-10 دقائق لإكمال الطهي وإعادة توزيع العصائر.
2. تزيين الطبق بأغصان إكليل الجبل الطازجة وتقديمه على الفور.

نصائح

• استخدمي الزبدة بدلاً من زيت الزيتون للحصول على نكهة أغنى وتحمير مثالي.
• لا تفرط في طهي الطعام - اعتمد دائمًا على مقياس حرارة اللحوم للحصول على الدقة.
• اتركي لحم الضأن يرتاح قبل التقديم للحفاظ على عصارته.
• قم بشوي الخضروات أو الخبز المسطح على الشواية أثناء طهي لحم الضأن - مما يزيد من مساحة الطهي لديك!
• استخدم مناطق حرارة مختلفة عن طريق وضع الطعام أقرب أو أبعد من اللهب المركزي.

الاختلافات

1. شرائح لحم الضأن المتبلة بالأعشاب:أضيفي الزعتر المفروم جيدًا وإكليل الجبل إلى مزيج التوابل للحصول على نكهة عشبية منعشة.
2. لحم ضأن على الطريقة المغربية:أضف الكزبرة المطحونة وقليلاً من الفلفل الحار للحصول على حرارة حلوة وعمق.
3. لحم ضأن بالليمون والثوم:استبدلي البابريكا والقرفة بقشر الليمون والثوم الإضافي للحصول على نكهة مشرقة ومنعشة.
4. شرائح لحم مشوية مدخنة:استخدمي فرك الشواء الجاف مع لمسة من السكر البني للحصول على قشرة حلوة ومدخنة.
5. لحم ضأن مغطى بالخردل:افركي الخردل ديجون قبل إضافة التوابل للحصول على نكهة وعمق إضافيين.

أفضل الأزواج

• الهليون أو البروكوليني المشوي على سطح مسطح مع الزبدة وملح البحر
• بطاطس جديدة مشوية مع إكليل الجبل (تُطهى مباشرة على الشواية)
• خبز نان دافئ أو خبز مسطح مشوي بجانب اللحم
• النبيذ الأحمر مثل سيراه أو كابيرنت ساوفيجنون
• سلطة طازجة مع صلصة الليمون

خاتمة

تُجسّد شرائح لحم الضأن المتبلة من داكوتا الجنوبية كيف تُضفي المكونات البسيطة والمعدات المناسبة - مثل أرتيفليم - تجارب طهي لا تُنسى. يضمن القلي على نار عالية ونكهة الشواية اللطيفة قوامًا مثاليًا في كل مرة، كل ذلك بأقل جهد ونكهة مثالية.