ساوث داكوتا السلمون المشوي مع زبدة الشبت

مقدمة

مستوحاة من مياه داكوتا الجنوبية العذبة، تتميز هذه الوصفة لسمك السلمون المشوي بزبدة الشبت بنكهات نقية وطريقة تقديم رائعة. باستخدام شواية أرتفليم، نحمّر السلمون للحفاظ على نكهته ونُنهيه برفق على سطحه المسطح. سواء كنت من محبي الشواء في عطلات نهاية الأسبوع أو من طهاة الحدائق المنزلية، ستمنحك هذه الوصفة جميع الأدوات اللازمة لتحضير سمك السلمون باحترافية.

مكونات

• 4 شرائح سمك السلمون الطازج (مع الجلد، حوالي 6 أونصات لكل منها)
• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة المملحة
• ملعقتان كبيرتان من الشبت الطازج المفروم
• 1 ليمونة مقطعة إلى شرائح
• 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الطازج
• 2 فص ثوم مفروم
• زيت نباتي (لإشعال الشواية)
• 3 مناديل ورقية (لإضاءة الشواية)
• الحطب

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب الزيت النباتي على 3 مناديل ورقية.
2. ضع المناديل في وسط شواية Arteflame.
3. قم بوضع الحطب فوق المناديل.
4. أشعل المناديل واترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل درجة حرارة الشبكة المركزية إلى أكثر من 1000 درجة فهرنهايت وتصبح سطح الطهي المسطح ساخنًا.

الخطوة 2: تحضير زبدة الشبت

1. بينما تسخن الشواية، قم بتذويب الزبدة في وعاء صغير على الموقد المسطح.
2. أضيفي الشبت المفروم والثوم المفروم والملح والفلفل.
3. ضعيها جانبًا، مع الحفاظ عليها دافئة بالقرب من الحافة الخارجية للشواية.

الخطوة 3: تحمير السلمون

1. تبلي كلا الجانبين من شرائح السلمون بالملح والفلفل.
2. ضعي شرائح السمك بحيث يكون الجلد لأسفل على شبكة الشواية المركزية (أكثر من 1000 درجة فهرنهايت) لتتحمر لمدة دقيقة واحدة لحبس العصائر.
3. اقلبها واقلي الجانب الذي يحتوي على اللحم لمدة دقيقة واحدة.

الخطوة 4: عكس عملية الشواء على الجزء العلوي المسطح

1. انقل شرائح السمك المحروقة إلى موقد الشواء المسطح.
2. اختر منطقة ذات حرارة متوسطة أقرب إلى المركز للطهي من خلالها.
3. ضعي زبدة الشبت فوق كل شريحة واتركيها تنضج على نار هادئة لمدة 5 إلى 8 دقائق أخرى أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 130 درجة فهرنهايت (توقفي عند 115 درجة فهرنهايت للسماح بنقل الطهي).

الخطوة 5: اللمسة النهائية

1. قم بإزالة السلمون واتركه يرتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم.
2. قدمها مع شرائح الليمون للحصول على نكهة نهائية مشرقة.

نصائح

• استخدم مقياس حرارة رقمي لإزالة سمك السلمون عند درجة حرارة 115 درجة فهرنهايت؛ وسوف يرتفع إلى 130 درجة فهرنهايت أثناء الراحة.
• قم بتخزين زبدة الشبت المذابة دافئة على الجزء الخارجي من الموقد المسطح، بعيدًا عن مركز الحرارة العالية.
• لا تفرط في ملء الجزء العلوي المسطح - امنح سمك السلمون مساحة كافية حتى ينضج بشكل صحيح.
• احرص دائمًا على الشواء مع وضع القشرة على اللحم لحماية اللحم الرقيق والحصول على قشرة مقرمشة.
• يعمل الشواء بالزبدة على تعزيز النكهة ويعطي لمسة نهائية ذهبية جميلة.

الاختلافات

1. سمك السلمون بالأعشاب الحمضية:استبدل الشبت بمزيج من قشر البرتقال وقشر الليمون والزعتر للحصول على نكهة حمضيات مشرقة.
2. سمك السلمون الكاجون الحار:افركي شرائح السمك بالتوابل الكاجونية واستخدمي الزبدة المتبلة بدلاً من زبدة الشبت.
3. سمك السلمون بالثوم والروزماري:استبدل الشبت بإكليل الجبل الطازج وأضف المزيد من الثوم للحصول على نكهة ترابية جريئة.
4. سمك السلمون المزجج بالقيقب:امزجي شراب القيقب مع الزبدة وقليل من الفلفل الحار للحصول على صلصة حلوة حارة.
5. سمك السلمون بالخردل والعسل:اصنعي صلصة باستخدام خردل ديجون والعسل وقليل من الشبت للحصول على نكهة لاذعة.

أفضل الأزواج

• الهليون أو الكوسة المشوية على سطح مسطح
• بطاطس صغيرة مطبوخة بشكل مسطح مع زبدة إكليل الجبل
• سلطة جرجير مع صلصة الليمون
• شاردونيه أو ساوفيجنون بلانك الحمضي
• خبز محمص مشوي مع لمسة من زبدة الثوم

خاتمة

سمك السلمون المشوي على طريقة داكوتا الجنوبية مع زبدة الشبت يُضفي على طبقك نكهةً منعشةً من الطبيعة. باستخدام شواية أرتفليم، يمكنك تحمير السلمون بشكل رائع وطهيه بإتقان، كل ذلك في مكان واحد دون عناء التنظيف. بسيط، أنيق، ومُطهى بإتقان - في كل مرة.