ساوث داكوتا المشوية الخوخ وبيسون كباب

مقدمة

كباب الخوخ والبيسون المشوي يُضفي نكهة داكوتا الجنوبية، مع الخوخ الحلو والبيسون الطري وطبقة العسل المكرمل - جميعها مشوية بإتقان على لهب مكشوف. باستخدام شواية أرتفليم فقط، سنحتفظ بعصارة اللحم عند تحميره على درجة حرارة ١٠٠٠ درجة فهرنهايت، ثم نحمّره عكسيًا على موقد الشواء حتى ينضج تمامًا. قدّمه مع أطباق جانبية طازجة ونبيذ جريء لطبقٍ رائعٍ بمذاقٍ رائعٍ تمامًا كشكله.

مكونات

• 1.5 رطل من شريحة لحم البيسون، مقطعة إلى مكعبات بحجم 1.5 بوصة
• 3 حبات خوخ طازجة، منزوعة النوى ومقطعة إلى أسافين سميكة
• ملعقتان كبيرتان من العسل
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة
• ملعقة كبيرة من خردل ديجون
• ملعقة كبيرة من خل التفاح
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون
• 1 ملعقة صغيرة من إكليل الجبل الطازج المفروم ناعماً
• أسياخ خشبية أو معدنية

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. ضعي 3 مناديل ورقية بشكل مسطح ثم رشيها بالزيت النباتي.
2. ضع المناديل داخل منطقة النار المركزية لشواية Arteflame الخاصة بك.
3. قم بوضع الحطب الجاف فوق المناديل.
4. أشعل الورقة باستخدام عود ثقاب أو ولاعة واترك النار تشتعل.
5. اترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تزيد درجة حرارة الشبكة المركزية عن 1000 درجة فهرنهايت وتصبح سطح الطهي المسطح ساخنًا بدرجة كافية لتسخين الماء.

الخطوة 2: تحضير التزجيج

1. في وعاء صغير، اخلطي الزبدة المذابة والعسل وخردل ديجون وخل التفاح وإكليل الجبل والملح والفلفل معًا لتحضير الصلصة.

الخطوة 3: تجميع الكباب

1. قم بتثبيت مكعبات البيسون وشرائح الخوخ بالتناوب على أسياخ.
2. قم بتغطية الكباب بكمية وفيرة من خليط التزيين.

الخطوة 4: تحمير البيسون

1. ضعي الكباب، بحيث يكون جانب اللحم لأسفل، على شبكة الشواية المركزية لتتحمر على نار عالية لمدة دقيقة تقريبًا لكل جانب لحبس العصائر.

الخطوة 5: الانتهاء من الطهي على الشواية

1. انقل الكباب المشوي إلى مقلاة الطهي المسطحة الأقرب إلى الحافة الخارجية لإكمال الطهي على نار متوسطة الحرارة.
2. استمر في التدوير والتزجيج من حين لآخر لمدة 6 إلى 10 دقائق أخرى، أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية للبيسون إلى 15 درجة فهرنهايت أقل من درجة النضج المطلوبة.
3. ارفعيها عن النار واتركيها ترتاح؛ سيؤدي الطهي المتبقي إلى وصول البيسون إلى درجة الحرارة المثالية.

نصائح

• استخدمي شرائح الخوخ الأكثر سمكًا حتى تظل ثابتة أثناء الشواء ولا تتفكك.
• قم بتذويب الزبدة مباشرة على الشواية لتشطيب التزجيج أو الصلصات.
• استخدم إكليل الجبل باعتدال - نكهته القوية تكمل نكهة البيسون ولكنها يمكن أن تطغى بسرعة.
• إذا كنت تستخدم أسياخًا خشبية، انقعها في الماء لمدة 30 دقيقة قبل الشواء لمنع حرقها.
• اتركي الأسياخ دائمًا لترتاح بعد الشواء لتوزيع عصارة اللحوم بشكل متساوٍ.

الاختلافات

1. أسياخ سويت هيت:أضيفي نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار إلى الصوص للحصول على نكهة حلوة حارة تتناسب بشكل جميل مع الخوخ المشوي.
2. بيري غليز بيسون:استبدل العسل بمربى التوت الأسود وأضف خل البلسميك للحصول على صلصة غنية بنكهة الفواكه مع نكهة لاذعة.
3. الكباب الاستوائي:استبدلي الخوخ بالأناناس واستخدمي صلصة مكونة من حليب جوز الهند وعصير الليمون ورقائق الفلفل الحار.
4. كباب الشواء المدخن:استخدمي صلصة الشواء بنكهة الجوز كتزيين وأضيفي الفلفل الحلو إلى الأسياخ لمزيد من اللون والنكهة.
5. أسياخ المريمية القيقبية:استخدم شراب القيقب بدلاً من العسل وأضف إليه المريمية المفرومة ناعماً للحصول على حلاوة ترابية مثالية للشواء في الخريف.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي أو الذرة الحلوة على مقلاة أرتفليم
• سلطة الأرز البري أو الكينوا مع الأعشاب والليمون
• كأس من النبيذ الأحمر متوسط ​​الجسم مثل زينفاندل أو ميرلو
• خبز العجين المخمر المحروق مع زبدة الأعشاب المركبة
• سلطة التوت الطازج مع النعناع ورذاذ العسل

خاتمة

هذه الكباب المشوية من الخوخ والبيسون، المستوحاة من داكوتا الجنوبية، تُظهر كيف تُبدع شواية أرتفليم تجربة شواء لا تُضاهى: نكهة مدخنة، وتحمير مثالي، ولحم طري، وتنظيف بسيط. سواءً كنت تُبهر ضيوفك أو تُدلل عائلتك بشيء مميز، فإن هذه الكباب تُضفي على أطباقك نكهة حلوة ولذيذة ومدخنة مثالية.