ساوث داكوتا مشوية الغزال التوت البري الأسمائي

مقدمة

إذا كنت تتوق لوصفة شهية من لحم الغزال البري، تُبرز نكهات لحم الغزال القوية والغنية، فإن لحم الغزال المشوي بالتوت البري والخل البلسمي من ساوث داكوتا هو الخيار الأمثل. باستخدام شواية أرتفليم عالية الأداء، ستشوي لحم الغزال على حرارة تزيد عن 1000 درجة فهرنهايت للحفاظ على عصارته، ثم تتبله بتتبيلة التوت البري والخل البلسمي اللاذعة، ثم تتركه ينضج برفق على الصاج المسطح للحصول على نتائج طرية ولذيذة. كل قضمة مشوية بإتقان مع لمسة رائعة من النكهة الحلوة والمشوية.

مكونات

• 1.5 رطل من لحم الغزال (مُقَصَّص ومُنَظَّف)
• نصف كوب من عصير التوت البري (غير محلى)
• 1/4 كوب خل بلسمي
• ملعقتان كبيرتان من السكر البني
• ملعقتان صغيرتان من خردل ديجون
• 2 فص ثوم مفروم
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
• الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج (حسب الرغبة)
• أغصان إكليل الجبل الطازجة (اختياري للتزيين)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب كمية قليلة من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضع المناديل في وعاء النار المركزي لشواية Arteflame الخاصة بك.
3. قم بوضع الحطب فوق المناديل ثم أشعل الورق.
4. اترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل درجة حرارة الشبكة المركزية إلى أكثر من 1000 درجة فهرنهايت وتصبح سطح الطهي المسطح ساخنًا عبر مناطق حرارة متعددة.

الخطوة 2: تحضير تتبيلة التوت البري والخل البلسمي

1. في وعاء، اخفقي معًا عصير التوت البري والخل البلسمي والسكر البني وخردل ديجون والثوم المفروم.
2. ضعي قطعة لحم الغزال في كيس بلاستيكي قابل لإعادة الإغلاق أو في طبق ضحل واسكبي التتبيلة فوقها.
3. قم بإغلاقها ووضعها في الثلاجة لمدة تتراوح بين 2 إلى 4 ساعات، مع تقليبها في منتصف مدة التتبيل.

الخطوة 3: تحمير لحم الغزال

1. أخرج لحم الغزال من التتبيلة وجففه. احتفظ ببعض التتبيلة لدهنه.
2. تبليها بكمية وفيرة من الملح والفلفل.
3. أضف الزبدة مباشرة إلى شبكة الشواية الساخنة في وسط Arteflame.
4. قم بتحريك لحم الغزال من جميع الجوانب (حوالي 1 إلى 2 دقيقة لكل جانب) حتى تتكون قشرة بنية غنية.

الخطوة 4: الانتهاء من الطهي على الموقد المسطح

1. انقلي قطعة لحم الغزال إلى قسم المقلاة المسطحة في شواية Arteflame لإكمال الطهي حتى تصل إلى درجة النضج المطلوبة (استخدمي منطقة الحرارة المتوسطة الأقرب إلى المركز).
2. رشها بالتتبيلة المخصصة لها عدة مرات أثناء الطهي.
3. استخدم مقياس حرارة اللحوم للتحقق من درجة حرارتها الداخلية. أخرج لحم الخاصرة عندما تكون درجة حرارته أقل بحوالي 15 درجة فهرنهايت من درجة الحرارة النهائية المستهدفة. للحصول على لحم شبه ناضج، أخرجه عند 120 درجة فهرنهايت واتركه حتى يصل إلى 135 درجة فهرنهايت.

الخطوة 5: الراحة والتقديم

1. انقلي لحم الغزال إلى لوح تقطيع خشبي وغطيه بورق الألمنيوم.
2. اتركها ترتاح لمدة 8 إلى 10 دقائق للسماح للعصائر بإعادة التوزيع.
3. قطعيها إلى شرائح رقيقة عبر الحبوب وزينيها بالروزماري الطازج إذا رغبت في ذلك.

نصائح

• اتركي اللحوم دائمًا حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل الشواء.
• استخدمي الزبدة بدلاً من الزيت للحصول على ثراء ونكهة إضافية عند الشواء.
• اتركي اللحوم ترتاح بعد الشواء للحفاظ على رطوبتها وطراوتها.
• استخدم مناطق الحرارة المتنوعة على Arteflame لمزيد من التحكم.
• لا تتخطي عملية الشواء، فهي حيث يتطور معظم النكهة.

الاختلافات

1. لحم الغزال الحار مع شراب القيقب: استبدل عصير التوت البري بشراب القيقب وأضف قليلًا من الفلفل الحار للحصول على نكهة حلوة وحارة.
2. لحم الغزال المتبل بالثوم والأعشاب: استخدمي الثوم وإكليل الجبل والزعتر وعصير الليمون وزيت الزيتون بدلاً من تتبيلة التوت البري والخل البلسمي.
3. لحم الغزال الكرزي: استبدل عصير التوت البري بعصير الكرز والخل البلسمي بنبيذ بورتو للحصول على صلصة أكثر ثراءً وأكثر فاكهية.
4. لحم الغزال المدخن المشوي على الفحم: قم بدهنها بصلصة الشواء المفضلة لديك وقم بتغطيتها بالملح المدخن أثناء التشطيب للحصول على نكهة مدخنة قوية.
5. لحم الغزال المزجج الآسيوي: استخدم صلصة هويسين وصلصة الصويا وخل الأرز والزنجبيل الطازج بدلاً من التتبيلة الحالية للحصول على نكهة آسيوية.

أفضل الأزواج

• خضروات جذرية مشوية مطبوخة على الشواية المسطحة
• الهليون المشوي مع قشر الليمون والزبدة
• يُقدم النبيذ الأحمر المخفف أو صلصة المقلاة على الجانب
• نبيذ أحمر كامل الجسم مثل سيراه أو زينفاندل
• أرز بري أو جريتس بالجبن مشوي بالزبدة على سطح مسطح

خاتمة

لحم الغزال المشوي بالتوت البري والخل البلسمي من داكوتا الجنوبية هو احتفالٌ بالصيد البري، يُضفي عليه قوة شواية أرتيفليم. بفضل نكهاته القوية، وقوامه الطري، وقشرته الشبيهة بشرائح اللحم، يُعد هذا الطبق نجمًا مميزًا في أي حفلة شواء في الفناء الخلفي. بمجرد تجربة القلي العكسي مع أرتيفليم، لن تندم أبدًا.