ساوث داكوتا الفطر البلسمي

مقدمة

هذا الفطر المشوي اللذيذ مثالي كطبق جانبي، أو وجبة خفيفة، أو حتى كطبق رئيسي. مُتبّل بصلصة بلسميك غنية بالأعشاب، ومُطهى بإتقان على شواية أرتفليم، ليُجسّد نكهات داكوتا الجنوبية الترابية، مُعزّزًا بنكهة الزبدة المحروقة والنكهة المُدخّنة من الشواية التي تعمل على الحطب. دون الحاجة إلى أوانٍ أو فرن، كل السحر يكمن على الصاج والشواية المركزية - بسيط، لذيذ، ومذهل!

مكونات

• 6 حبات فطر بورتوبيللو كبيرة
• 1/4 كوب خل بلسمي
• ملعقتان كبيرتان من صلصة ورشيسترشاير
• 1/4 كوب زبدة مذابة
• 2 فص ثوم مفروم
• ملعقة كبيرة من أوراق الزعتر الطازجة
• ملعقة كبيرة من إكليل الجبل الطازج المفروم
• ملح وفلفل أسود مطحون طازج حسب الرغبة
• بقدونس طازج للتزيين

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب بضعة ملاعق كبيرة من الزيت النباتي على ثلاثة مناديل ورقية ووضعها في وسط الشواية.
2. قم بوضع قطع صغيرة من الحطب المتبل فوق المناديل المبللة بالزيت.
3. أشعل المناديل واترك النار تشتعل لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا. ستكون الشواية جاهزة عندما يسخن سطح الطهي وتصل درجة حرارة الشبكة المركزية إلى ١٠٠٠ درجة فهرنهايت.

الخطوة 2: تحضير التتبيلة

1. في وعاء الخلط، امزجي خل البلسميك، صلصة ورشيسترشاير، الزبدة المذابة، الثوم، الزعتر، إكليل الجبل، الملح والفلفل.
2. خفق المكونات معًا حتى تمتزج تمامًا.

الخطوة 3: تتبيل الفطر

1. قم بتنظيف فطر البورتوبيلو بقطعة قماش مبللة ثم قم بإزالة السيقان.
2. ضعيهم في طبق ضحل مع توجيه الخياشيم لأعلى.
3. صب التتبيلة على الفطر واتركيه لمدة 15 دقيقة على الأقل (أو حتى ساعة إذا كان لديك الوقت).

الخطوة 4: شواء الفطر على Arteflame

1. ضعي الفطر على موقد الشواء المسطح بالقرب من منطقة المركز الأكثر سخونة.
2. قم بتحريك الجانب الخيشومي لأسفل لمدة 3-4 دقائق لتكرمل التتبيلة.
3. اقلب الفطر واطبخه لمدة ٣-٥ دقائق إضافية أو حتى يصبح طريًا وعصيرًا. بما أن درجة حرارة حافة المقلاة الخارجية منخفضة، يمكنك نقل الفطر إلى المناطق الباردة لطهيه بالتساوي.
4. قم بدهنها بالتتبيلة المتبقية بشكل دوري أثناء الطهي للحصول على نكهة أكثر جرأة.

الخطوة 5: التقديم والتزيين

1. قم بإزالة الفطر من الشواية واتركه يرتاح لمدة 2-3 دقائق.
2. تزيين الطبق بالبقدونس المفروم الطازج.

نصائح

• استخدم الزبدة بدلاً من الزيت، فهي تعطي طعمًا أعمق وأكثر ثراءً عند الطهي على الموقد المسطح.
• إذا كنت تقوم بالطهي بجانب اللحوم، قم أولاً بتحمير البروتين على الشبكة المركزية واترك الفطر يحترق بالقرب منه.
• لا تضغط على الفطر أثناء الشواء، فهو كثير العصير وناعم ويستحق الطهي اللطيف.
• اضبط وضع الفطر على أساس منطقة درجة الحرارة - أقرب إلى المركز للحصول على طهي أسرع، وأبعد للطهي البطيء.
• إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة شريحة من الجبن في اللحظة الأخيرة لتذوب فوق الفطر للحصول على طبقات غنية بالنكهة.

الاختلافات

1. فطر الثوم والبارميزان:استبدل الخل البلسمي بزبدة الثوم وانتهي بالبارميزان المبشور.
2. فطر شيبوتلي حار:أضيفي فلفل شيبوتلي في صلصة أدوبو إلى التتبيلة للحصول على حرارة مدخنة.
3. فطر مستوحى من آسيا:استخدم صلصة الصويا وزيت السمسم والثوم والزنجبيل للحصول على نكهة أومامي غنية.
4. فطر عشب الليمون:ركزي التتبيلة على عصير الليمون والشبت والبقدونس للحصول على نكهة أخف.
5. فطر ملفوف باللحم المقدد المدخن:لف كل غطاء فطر كبير بشريط من لحم الخنزير المقدد قبل الشواء للحصول على نكهة رائعة.

أفضل الأزواج

• شريحة لحم الضلع المشوية على الشبكة المركزية
• ذرة مشوية على الكوز مع زبدة الأعشاب
• شرائح خبز العجين المخمر المشوية مع دهن الثوم
• أسافين البطاطا الحلوة المشوية على الشواية الخارجية
• نبيذ أحمر جريء مثل كابيرنت ساوفيجنون أو مالبك

خاتمة

فطر بلسميك مشوي من داكوتا الجنوبية يحظى بشعبية واسعة. سواءً قُدّم كطبق رئيسي أو كطبق جانبي شهي، فهو يُبرز روعة شواية أرتفليم مع الحفاظ على البساطة والنكهة الغنية. لا غطاء، لا فرن، لا عناء - فقط نار، نكهة، ورشة أعشاب طازجة.