ساوث داكوتا الثوم العشبية المشوية لحم الغزال

مقدمة

استمتع بنكهات داكوتا الجنوبية الجريئة مع هذه الوصفة الرائعة لشواء لحم الغزال بالأعشاب والثوم. يُعزز الطهي على شواية أرتفليم غنى لحم الغزال الطبيعي، حيث يُحافظ على عصارته من خلال تحمير عالي الحرارة على شبكة الشواية المركزية، ثم يُنهي الطهي ببطء على الموقد الخارجي ذي السطح المسطح للحصول على تحمير عكسي مثالي. هذا الطبق مُصمم خصيصًا للنزهات الخارجية ولمن يبحثون عن نكهات مميزة، وهو طبق مُذهل في أي تجمع في الفناء الخلفي.

مكونات

• 4 شرائح لحم غزال (سمكها 1.5 بوصة)
• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية
• 4 فصوص ثوم مفرومة
• ملعقتان كبيرتان من أوراق الزعتر الطازج
• ملعقة كبيرة من إكليل الجبل الطازج المفروم
• 1 ملعقة صغيرة ملح البحر الخشن
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
• 1 ملعقة كبيرة من صلصة ورشيسترشاير
• 1 ملعقة صغيرة من خردل ديجون

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. انقعي ثلاث مناديل ورقية في زيت نباتي.
2. ضعيهم في وسط شواية Arteflame.
3. قم بوضع الحطب الجاف فوق المناديل المدهونة بالزيت.
4. أشعل المناديل واترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
5. ستصل درجة حرارة شبكة الشواية المركزية إلى أكثر من 1000 درجة فهرنهايت، بينما يصبح سطح الطهي الخارجي ساخنًا أيضًا بفضل مناطق الحرارة المميزة.

الخطوة 2: تتبيل لحم الغزال

1. في وعاء، اخلطي الزبدة الطرية والثوم والزعتر وإكليل الجبل والملح والفلفل وصلصة ورشيسترشاير وخردل ديجون حتى تحصلي على عجينة.
2. افركي خليط الزبدة والأعشاب على شرائح لحم الغزال بالكامل.
3. قم بتغطيتها واتركها منقوعة لمدة 30 دقيقة على الأقل (أو حتى 4 ساعات) في الثلاجة.

الخطوة 3: تحمير شرائح لحم الغزال

1. ضع شرائح اللحم مباشرة فوق شبكة الشواية المركزية لتحمر.
2. قم بتحريك كل جانب لمدة 1.5 - 2 دقيقة حتى تتكون قشرة غنية.

الخطوة 4: الانتهاء على سطح الطهي المسطح

1. انقل شرائح اللحم المحروقة إلى المقلاة المسطحة الأكثر برودة الموجودة في المنطقة الخارجية من Arteflame.
2. اطهيها حتى تصل إلى درجة الحرارة الداخلية المطلوبة (متوسطة النضج: 130 درجة فهرنهايت، متوسطة النضج: 140 درجة فهرنهايت).
3. قم بإزالة شرائح اللحم عندما تكون أقل بمقدار 15 درجة فهرنهايت عن درجة النضج المستهدفة للسماح بالطهي المتبقي.
4. اتركي شرائح اللحم لترتاح لمدة 5-10 دقائق.

الخطوة 5: شواء الأطباق الجانبية الإضافية

1. بينما ترتاح شرائح اللحم، قم بشوي الخضروات مثل الهليون أو البطاطس الصغيرة أو الفطر على الموقد المسطح في الزبدة للحصول على نكهة لا تصدق.

نصائح

• اتركي اللحوم ترتاح بعد الشواء لإعادة توزيع العصائر.
• قم بتحريك الطعام على سطح الطهي للتحكم في درجات حرارة الطهي.
• استخدم حطب الخشب الصلب الحقيقي للحصول على أفضل نكهة.
• احتفظ بمقياس حرارة اللحوم في متناول يدك لضمان نضجها بشكل مثالي.
• قم بدهن لحم الغزال بشكل خفيف بزبدة الأعشاب أثناء الشواء للحصول على نكهة إضافية.

الاختلافات

1. لحم الغزال مع القيقب والبوربون:استبدل صلصة ورشيسترشاير وديجون بملعقتين كبيرتين من شراب القيقب وقليل من البربون في التتبيلة.
2. لحم الغزال الجنوبي الغربي:أضيفي البابريكا المدخنة والكمون ورقائق الفلفل الحار إلى التتبيلة بالزبدة للحصول على نكهة مدخنة وحارة.
3. لحم الغزال بالليمون والفلفل:استبدل الأعشاب بقشر الليمون والفلفل المطحون وقليل من الزعتر للحصول على نكهة مميزة.
4. لحم الغزال بالثوم والخل البلسمي:استبدلي ديجون بالخل البلسمي وأضيفي الريحان للحصول على نكهة أعشاب أعمق وأكثر حدة.
5. لحم الغزال بالخردل والعسل:أضف العسل والخردل الكامل بدلاً من ديجون وورسيستيرشاير للحصول على نكهة أكثر حلاوة.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي أو البروكوليني مع زبدة الثوم
• بطاطس صغيرة مشوية أو ذرة حلوة مشوية على الموقد المسطح
• النبيذ الأحمر الجريء مثل كابيرنت ساوفيجنون أو زينفانديل
• فطر محشو بجبنة جودة مدخنة أو جبنة زرقاء
• خبز مقرمش دافئ مع زبدة مركبة بالأعشاب

خاتمة

لحم الغزال المشوي بالثوم والأعشاب من داكوتا الجنوبية طبقٌ رائعٌ وبسيطٌ وغنيٌّ، يُضفي رونقًا خاصًا على الطعام عند طهيه في الهواء الطلق. تُضفي شواية أرتفليم لمسةً مميزةً على تجربة الطهي بفضل حرارتها العالية وسطحها المتساوي الذي يُضفي نكهةً مميزة. مع سهولة التنظيف وأقصى درجات الرضا، سترغب في طهي هذا اللحم مرارًا وتكرارًا.