ساوث داكوتا توماهوك المحمص

مقدمة

قليلٌ ما يُضاهي متعة شواء شريحة لحم توماهوك سميكة على النار، وخاصةً على شواية أرتيفليم. فداكوتا الجنوبية تُعرف بأطباقها الشهية، وهذا التوماهوك المشوي على النار يُقدم نكهةً لا تُضاهى وتقديمًا لا يُنسى. تصل حرارة الشبكة المركزية لشواية أرتيفليم إلى أكثر من 1000 درجة فهرنهايت، مما يمنح شريحة اللحم نكهةً تُضاهي جودة شواية المطاعم، حيث تحتفظ بجميع العصارة. ثم نُنهي طهيها على الصاج المُسطح المُحيط بها باستخدام طريقة الشواء العكسي - نضج مثالي في كل مرة. بفضل سهولة التنظيف والإضاءة السريعة، تُسهّل شواية أرتيفليم أمسية تناول شرائح اللحم، وتُضفي عليها ألذّ طعمًا، وتُضفي عليها لمسةً من الإثارة.

مكونات

• شريحة لحم توماهوك واحدة (سمكها من 2 إلى 2.5 بوصة، ووزنها حوالي 2.5 إلى 3 أرطال)
• ملح كوشير حسب الرغبة
• فلفل أسود مطحون طازج حسب الرغبة
• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
• أغصان إكليل الجبل أو الزعتر الطازج (اختياري للتشطيب)
• زيت نباتي (لإشعال الشواية)
• 3 مناديل ورقية

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. انقعي 3 مناديل ورقية في الزيت النباتي.
2. ضع المناديل في وسط شواية Arteflame.
3. قم برص الحطب على شكل خيمة فوق المناديل.
4. أشعل الورقة واترك النار تتصاعد.
5. انتظر لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل درجة حرارة شبكة الشواية المركزية إلى أكثر من 1000 درجة فهرنهايت وحتى يصل الجزء العلوي المسطح إلى مناطق درجة الحرارة المثالية.

الخطوة 2: تحضير شريحة لحم توماهوك

1. قم بتجفيف شريحة لحم التوماهوك باستخدام المناشف الورقية.
2. تبلي بسخاء على جميع الجوانب بالملح الكوشر والفلفل الأسود ومسحوق الثوم.
3. اتركي شريحة اللحم في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا أثناء تسخين الشواية.

الخطوة 3: الشواء على شبكة الشواية المركزية

1. ضع شريحة لحم التوماهوك مباشرة على الشبكة المركزية لشواية Arteflame.
2. قم بتحريكها لمدة 2-3 دقائق لكل جانب، حتى تتكون قشرة بنية اللون عميقة.
3. قم بتحريك جوانب العظم إذا رغبت في ذلك للتقديم.

الخطوة 4: عكس عملية الشواء على الجزء العلوي المسطح

1. انقل شريحة اللحم إلى الجزء الأكثر برودة من موقد الشواء المسطح.
2. قم بوضع ملعقة كبيرة من الزبدة تحت شريحة اللحم أثناء طهيها.
3. اطهيها حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 15 درجة فهرنهايت تحت درجة النضج النهائية المرغوبة:
• نادرة: 115 درجة فهرنهايت
• متوسطة النضج: 125 درجة فهرنهايت
• متوسط: 135 درجة فهرنهايت
• متوسط ​​البئر: 145 درجة فهرنهايت
4. اختياريًا، يمكنك إضافة أغصان إكليل الجبل أو الزعتر بجانب شريحة اللحم للحصول على رائحة عشبية.

الخطوة 5: الراحة والتقديم

1. انقلي شريحة اللحم إلى لوح التقطيع واتركيها لترتاح لمدة 10 دقائق على الأقل.
2. قطعيها عكس اتجاه الألياف وقدميها ساخنة.

نصائح

• قم دائمًا بتحميرها أولًا للحفاظ على العصائر باستخدام قوة التحمير البالغة 1000 درجة فهرنهايت في الشبكة المركزية.
• استخدمي الزبدة على الموقد المسطح للحصول على نكهة وتحمير متناسق.
• تتيح لك مناطق الحرارة في Arteflame إدارة درجات حرارة متعددة في وقت واحد - استفد منها عند طهي الأطباق الجانبية.
• اتركي اللحم يرتاح للسماح للعصائر بإعادة توزيعها للحصول على أقصى قدر من النعومة.
• استخدم مقياس حرارة اللحوم للحصول على نتائج مثالية في كل مرة.

الاختلافات

1. توماهوك مغطى بالأعشاب:قم بخلط إكليل الجبل والزعتر والثوم المهروس مع الزبدة لدهن شريحة اللحم أثناء وضعها على الجزء العلوي المسطح.
2. فرك داكوتا الجنوبية الحار:أضف الفلفل المدخن ومسحوق شيبولتي والسكر البني للحصول على قشرة حلوة وحارة.
3. زبدة الثوم المحمصة:اضغط على الثوم الطازج في الزبدة المخففة ثم ادهنه على شريحة اللحم أثناء الانتهاء للحصول على مذاق أومامي غني.
4. توماهوك ذو القشرة الجنوبية الغربية:افركي بمسحوق الفلفل الحار والكمون وقشر الليمون للحصول على نكهة مميزة.
5. مُنكّه بالبوربون:تتبل شريحة اللحم بمزيج من البوربون والصويا والسكر البني قبل الشواء للحصول على نكهة الكراميل الغنية.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي أو البروكوليني على سطح أرتيفليم المسطح
• بطاطس مهروسة بالثوم المحمص أو بطاطس حلوة مشوية
• خبز العجين المخمر المقرمش المحمص على الشواية
• نبيذ أحمر قوي، مثل كابيرنت ساوفيجنون
• صناعة البيرة المصنوعة من خشب ساوث داكوتا أو بوربون النقي

خاتمة

لا شيء يضاهي روعة ونكهة شريحة لحم توماهوك المشوية على النار والمُعدّة على شواية أرتفليم. باستخدام طريقة الشواء العكسي، تُصبح هذه الوصفة الكلاسيكية من داكوتا الجنوبية أكثر روعة. بمكونات بسيطة ومعدات شواء قوية، تُحضّر الآن تحفة فنية في مطعم ستيك في منزلك دون أي عناء تنظيف يُذكر.