ساوث داكوتا ميداليات لحم الخنزير المزجج

مقدمة

هذه الوصفة لميداليات لحم الخنزير المزججة بعصير التفاح من داكوتا الجنوبية تُقدم نكهةً تُضاهي نكهة مطاعم شرائح اللحم في المنزل، وذلك بفضل قوة التحمير المذهلة لشواية أرتفليم. مع ميداليات عصير التفاح الحلوة والحامضة، وميداليات لحم الخنزير الطرية، المشوية على حرارة تزيد عن 1000 درجة فهرنهايت، يمزج هذا الطبق بين القشرة المكرملة واللحم الطري ذي النكهة الغنية. بالإضافة إلى ذلك، يُشوى كل شيء على نار مفتوحة دون الحاجة إلى أوانٍ أو فرن، مما يجعله ريفيًا وشهيًا في آنٍ واحد.

مكونات

• 1 قطعة من لحم الخنزير المتن (حوالي 1.5 رطل)، مقطعة إلى شرائح بحجم 1.5 بوصة
• كوب واحد من عصير التفاح
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة (بالإضافة إلى كمية إضافية للشواء)
• ملعقة كبيرة من خل التفاح
• ملعقتان كبيرتان من السكر البني
• 1 ملعقة صغيرة من خردل ديجون
• الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة
• زعتر طازج (اختياري للتزيين)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. انقعي ثلاث مناديل ورقية في الزيت النباتي.
2. ضعي المناديل المبللة في منتصف شواية Arteflame.
3. قم بوضع الحطب الجاف فوق المناديل.
4. أشعل المناديل الورقية واترك النار تشتعل.
5. انتظر حوالي 20 دقيقة حتى تصل الشواية إلى درجة الحرارة المثالية (الشبكة المركزية على أكثر من 1000 درجة فهرنهايت).

الخطوة 2: تحضير صلصة عصير التفاح

1. على منطقة الطهي المسطحة الخارجية، أضف ملعقتين كبيرتين من الزبدة واتركها تذوب ببطء.
2. أضف عصير التفاح، خل التفاح، السكر البني، وخردل ديجون.
3. اتركها على نار هادئة على الحافة الخارجية للشواية (منطقة درجة الحرارة المنخفضة)، مع التحريك من حين لآخر، حتى ينخفض ​​حجمها إلى النصف ويتحول إلى صلصة شراب (حوالي 10-15 دقيقة).

الخطوة 3: تبلي شرائح لحم الخنزير وقليها

1. تبلي قطع لحم الخنزير بكمية سخية من الملح والفلفل الأسود.
2. أضف القليل من الزبدة إلى شبكة الشواية المركزية واتركها تذوب وتدخن.
3. ضعي الميداليات مباشرة على الشبكة المركزية واقليها لمدة 1-2 دقيقة لكل جانب حتى تتكون قشرة ذهبية اللون.

الخطوة 4: عكس اتجاه الطهي لإكمال الطهي

1. قم بنقل الميداليات إلى القسم الداخلي من الموقد المسطح لإكمال الطهي على حرارة غير مباشرة.
2. قم بتغطية كل ميدالية بصلصة عصير التفاح باستخدام فرشاة أو ملعقة.
3. اطهيها حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 130 درجة فهرنهايت، ثم ارفعيها عن النار (ستصل درجة الحرارة النهائية إلى 145 درجة فهرنهايت أثناء الراحة).

الخطوة 5: الراحة والتقديم

1. اتركي الميداليات لترتاح لمدة 5-7 دقائق قبل التقديم.
2. يمكنك تزيين الطبق بالزعتر الطازج إذا رغبت في ذلك، ثم رشه بالصلصة المتبقية.

نصائح

• قم دائمًا بتحمير اللحوم أولًا على الشبكة المركزية لحبس العصائر.
• استخدم مناطق الحرارة المتدرجة على Arteflame للتحكم في درجة النضج بدقة.
• قم بإنهاء عملية التزجيج على المنطقة الخارجية الباردة لمنع الاحتراق.
• تذكري إزالة اللحم قبل 15 درجة فهرنهايت من النضج المستهدف لتجنب الإفراط في الطهي.
• استخدم الخشب الصلب الحقيقي للحصول على أنقى دخان وأفضل نكهة.

الاختلافات

1. لحم الخنزير المزجج بالقيقب:قم باستبدال عصير التفاح بشراب القيقب النقي وأضف القليل من البابريكا المدخنة للحصول على نكهة حلوة مدخنة.
2. ميداليات العسل الحارة:استبدل عصير التفاح بالعسل وأضف رقائق الفلفل الأحمر المطحونة للحصول على نكهة حارة حلوة.
3. لحم الخنزير المزجج بالبوربون:أضف لمسة من البربون إلى التزجيج للحصول على عمق غني ومدخن وتعقيد.
4. ميداليات أعشاب الثوم:تخطي طبقة التزيين الحلوة تمامًا واستخدمي زبدة الثوم وإكليل الجبل.
5. النمط الجنوبي الغربي:افركي لحم الخنزير بمسحوق الفلفل الحار والكمون وقشر الليمون ثم زينيه بطبقة من زبدة شيبوتلي والليمون.

أفضل الأزواج

• شرائح التفاح المشوية أو البصل المشوي على السطح المسطح
• ميداليات البطاطا الحلوة أو القرع المشوية على النار
• عصير التفاح القوي من جنوب داكوتا أو النبيذ الأبيض الجاف مثل بينوت جريجيو
• الهليون المشوي المدخن أو الفاصوليا الخضراء

خاتمة

هذه الوصفة لميدالية لحم الخنزير المزججة بعصير التفاح تجمع بين النكهات الجريئة والشواء المثالي، بفضل تصميم شواية أرتيفليم متعدد الاستخدامات. إنه طبق بجودة مطاعم شرائح اللحم بنكهة داكوتا الجنوبية، مُعد في حديقتك - لا حاجة لأواني أو مقالي أو أغطية.