ساوث داكوتا نمط بوفالو بريسكيت نهايات محترقة

مقدمة

داكوتا الجنوبية معروفة بالنكهات الجريئة، ولا شيء يُضاهي نكهة لحم صدر الجاموس الطري والمدخن المشوي بإتقان. باستخدام شواية أرتفليم، نستغل تمامًا الشبكة المركزية التي تصل حرارتها إلى 1000 درجة فهرنهايت وسطح الطهي المسطح فائق النعومة لتحمير اللحم عكسيًا للحصول على نتائج طرية ومكرملة تُبهر الأنظار. لا فرن ولا مقالي - سحر خالص يُضفي لمسة من الدفء على النار.

مكونات

• 1 قطعة لحم صدر بقري مسطحة (حوالي 4-5 أرطال)، مقطعة
• ملعقتان كبيرتان من ملح الكوشر
• ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأسود المطحون الطازج
• ملعقتان كبيرتان من البابريكا المدخنة
• ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم
• ملعقة كبيرة من مسحوق البصل
• 1/2 كوب زبدة غير مملحة مذابة
• 1 كوب من صلصة الشواء (العلامة التجارية المفضلة لديك أو محلية الصنع)
• ملعقة كبيرة من العسل (اختياري، لمزيد من الكراميل)
• قطع الخشب للتدخين (البلوط أو الجوز أو المسكيت)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame الخاصة بك

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضعهم في وعاء النار المركزي ثم ضع الحطب فوقهم.
3. أشعل المناديل. في غضون ٢٠ دقيقة تقريبًا، سيكون آرتفليم جاهزًا، وستصل درجة حرارة شبكة الشواية المركزية إلى أكثر من ١٠٠٠ درجة فهرنهايت.

الخطوة 2: تتبيل لحم الصدر

1. في وعاء صغير، اخلطي الملح والفلفل والبابريكا المدخنة ومسحوق الثوم ومسحوق البصل.
2. افركي بسخاء على كل أنحاء الصدر.
3. اتركي قطعة اللحم البقري ترتاح أثناء تسخين الشواية لتمتص التوابل بشكل كامل.

الخطوة 3: قم بتحريكها فوق شبكة الشواية المركزية

1. ضعي لحم الصدر مباشرة على الشبكة المركزية واقليه على الجانبين لمدة 3-4 دقائق حتى تحصلي على قشرة ذهبية عميقة تحبس العصائر.

الخطوة 4: الشواء البطيء على السطح المسطح

1. انقل لحم الصدر إلى الحلقة الداخلية الأكثر سخونة في الموقد المسطح.
2. اطهيها على نار هادئة وبطيئة، مع التقليب من حين لآخر، لمدة 2-3 ساعات حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 190 درجة فهرنهايت.
3. أضف قطعًا من الدخان إلى النار لمزيد من النكهة الدخانية.

الخطوة 5: المكعب والصلصة

1. قم بإزالة لحم الصدر عندما تصل درجة الحرارة إلى 190 درجة فهرنهايت واتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة.
2. قطّعيها إلى مكعبات بحجم ١-١.٥ بوصة، واخلطيها مع صلصة الباربكيو والزبدة المذابة. أضيفي العسل لمزيد من التزجيج.
3. ضعي المكعبات مرة أخرى على السطح المسطح حتى تتحول إلى الكراميل وتصبح حوافها مقرمشة (حوالي 15 إلى 20 دقيقة).

الخطوة 6: التقديم

1. عندما تصبح الأطراف المحروقة لزجة ومكرملة بشكل جميل، اسحبها من الشواية وقدمها ساخنة.

نصائح

• قم بإزالة لحم الصدر بمقدار 15 درجة فهرنهايت قبل درجة الحرارة المستهدفة - سيستمر في الطهي بعيدًا عن الحرارة.
• استخدمي الزبدة بدلاً من الزيت على الجزء العلوي المسطح للحصول على نكهة وقشرة ذهبية.
• قم بطهي الخضروات أو الأطباق الجانبية على المناطق الخارجية من الموقد المسطح في نفس الوقت.
• تتيح لك مناطق الحرارة المتعددة في Arteflame العثور على درجات الحرارة المثالية لكل عنصر غذائي.
• استخدم مقياس حرارة التحقيق للتأكد من النضج المثالي.

الاختلافات

1. أطراف شيبوتلي المحروقة الحارة:أضف مسحوق شيبوتلي والفلفل الحار إلى طبقك واستخدم صلصة الشواء شيبوتلي الساخنة.
2. أطراف محترقة مستوحاة من آسيا:استخدم صلصة هويسين وصلصة الصويا والثوم وبذور السمسم للحصول على نكهة آسيوية حلوة ولزجة.
3. نهايات محترقة من شراب القيقب والبوربون:امزج شراب القيقب مع البربون في صلصة الشواء الخاصة بك للحصول على نكهة غنية وحلوة مدخنة.
4. أطراف كارولينا الخردل المحروقة:استبدلي صلصة الشواء التقليدية بصلصة تعتمد على الخردل وأضيفي رشة من السكر البني أثناء عملية الكراميل.
5. أطراف محترقة على طريقة تكساس:استخدمي فركًا جافًا قويًا مع توابل ثقيلة من الفلفل الأسود وبدون صلصة - اتركي اللحوم تتحدث عن نفسها.

أفضل الأزواج

• ذرة مشوية مع زبدة الليمون ومسحوق الفلفل الحار على سطح مسطح
• معكرونة بالجبن المدخنة مصنوعة في مقلاة من الحديد الزهر على الصاج
• خبز الثوم المشوي على طريقة أرتفليم
• سلطة الكرنب مع صلصة أساسها الخل
• بيرة باردة مصنوعة يدويًا في داكوتا الجنوبية

خاتمة

هذه النهايات المحروقة من لحم صدر الجاموس على طريقة داكوتا الجنوبية، غنية بالطعم الحلو والمدخن والطري. مشوية بالكامل على أرتفليم، تُبرز هذه الوصفة مدى تنوع هذه الشواية. من التتبيلات الجريئة إلى النهايات المحروقة بالكراميل، لا حاجة لفرن أو حتى مقلاة. إنه طبخ في الهواء الطلق، على طريقة داكوتا الجنوبية.