جنوب داكوتا الفخذين السكر البني الفخذين

مقدمة

استمتع بنكهات داكوتا الجنوبية الغنية والمدخنة مع أفخاذ طائر الدراج بالسكر البني المشوية حتى تصبح طرية ولذيذة على أرتفليم. مغلفة بمزيج حلو ولذيذ، ومشوية على درجة حرارة تزيد عن 1000 درجة فهرنهايت على شبكة الشواء المركزية، تُضفي هذه الوصفة نكهةً مميزةً على لحوم الطرائد البرية، مع مذاقٍ مُكرملٍ رائع وقوامٍ لا مثيل له - كل ذلك بدون غطاء أو الحاجة إلى قدور ومقالي.

مكونات

• 6 أفخاذ طائر الدراج، مع العظم والجلد
• 1/3 كوب سكر بني فاتح
• ملعقة كبيرة من البابريكا المدخنة
• 1½ ملعقة صغيرة ملح كوشير
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار (اختياري للحرارة)
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة المذابة (للتحمير والطهي على الشواية)
• زعتر طازج للتزيين

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب كمية قليلة من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية وضعها داخل وسط شواية Arteflame.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل المبللة.
3. أشعل المناديل الورقية واترك الشواية تسخن لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا. سيؤدي ذلك إلى رفع درجة حرارة الشبكة المركزية إلى أكثر من ١٠٠٠ درجة فهرنهايت، وهي مثالية للتحمير.

الخطوة 2: تحضير فرك السكر البني

1. في وعاء صغير، اخلطي السكر البني، والفلفل الحلو المدخن، والملح، والفلفل الأسود، ومسحوق الثوم، والفلفل الحار.
2. جففي فخذي الدراج بمنشفة ورقية ثم افركي كلا الجانبين بسخاء بخليط السكر البني.

الخطوة 3: الشواء على شبكة الشواية المركزية

1. قم بتوزيع القليل من الزبدة المذابة على شبكة الشواية المركزية الخاصة بجهاز Arteflame الخاص بك.
2. ضعي فخذي الدراج على الشبكة المركزية بحيث يكون الجلد لأسفل واقليهما لمدة 1-2 دقيقة لكل جانب للحصول على قشرة كراميل غنية وحبس العصائر.

الخطوة 4: الانتهاء من الطهي على سطح الشواية المسطحة

1. قم بإدخال الفخذين المحروقة إلى الموقد المسطح Arteflame، مع توجيهها نحو الدائرة الداخلية للحصول على حرارة أعلى أو نحو الحافة الخارجية للحصول على حرارة أقل.
2. اطبخها مع التقليب من حين لآخر حتى تصل حرارتها الداخلية إلى 160 درجة فهرنهايت. أخرجها من الشواية عند 145 درجة فهرنهايت لأن عملية الطهي المتبقية تُبقيها في درجة الحرارة المطلوبة.
3. اتركها ترتاح لمدة 5 دقائق.

الخطوة 5: التزيين والتقديم

1. رش القليل من الزبدة الإضافية إذا رغبت في ذلك وزينها بالزعتر الطازج.
2. قدمها ساخنة مباشرة من الشواية - لا حاجة للصلصة!

نصائح

• قم دائمًا بتسخين Arteflame بشكل صحيح حتى يتم تحميره وطهيه بالتساوي.
• استخدم مقياس حرارة اللحوم الرقمي للحصول على الدقة.
• قم بطهي الخضروات أو الأطباق الجانبية على الشواية أثناء طهي الدراج - حيث يجعل السطح الكبير لـ Arteflame أداء المهام المتعددة أمرًا سهلاً.
• قم بضبط مناطق الحرارة عن طريق تحريك الطعام أقرب أو أبعد من اللهب المركزي.
• استخدم حطبًا عالي الجودة للحصول على نكهة دخان أنظف وأكثر ثراءً.

الاختلافات

1. فخذ طائر الدراج بلون القيقب والديجون:استبدلي سكر البني بمزيج من شراب القيقب وخردل ديجون للحصول على صوص حلو لاذع.
2. فخذ طائر الدراج من جنوب غرب شيبوتلي:استبدل الفلفل الحلو والثوم بمسحوق شيبولتي والكمون وقشر الليمون للحصول على حرارة مدخنة.
3. طائر الدراج بالعسل والثوم والأعشاب:استخدمي فركًا بالعسل ومسحوق الثوم وإكليل الجبل والزعتر للحصول على نكهة عشبية أكثر.
4. طائر الدراج المشوي على طريقة بوربون:قم بدهنها بصلصة الشواء الممزوجة بالبوربون خلال الدقائق القليلة الأخيرة على الشواية للحصول على لمسة نهائية لزجة.
5. أفخاذ طائر الدراج مع التوت البري والمريمية:افركي بالمريمية والملح والفلفل ثم ضعي فوقها صلصة التوت البري المشوية على الشواية.

أفضل الأزواج

• ذرة حلوة مشوية على أرتيفليم مع الزبدة والأعشاب.
• بطاطس صغيرة محروقة مع إكليل الجبل على الشواية.
• بيرة ريسلينج أو بيرة العنبر من جنوب داكوتا.
• سلطة الجرجير مع شرائح التفاح وصلصة الخل البلسمي.

خاتمة

استغل قوة شواية أرتفليم لتُخرج أشهى ما في لحم الطرائد البرية مع وصفة أفخاذ طائر الدراج بالسكر البني. يضمن لك الشواء على حرارة تزيد عن ١٠٠٠ درجة فهرنهايت على الشبكة المركزية قشرةً غنيةً بالنكهة، بينما تُكمل الصاجة المسطحة طبقك بلطفٍ حتى يصل إلى درجةٍ مثاليةٍ من العصير. إنها وصفة لحم الطرائد البرية على طريقة داكوتا الجنوبية - غنيةً وسهلة التحضير، دون أي عناء.