ساوث داكوتا شواء فيضان باكستريب على arteflame

مقدمة

يُضفي شواء لحم الغزال على شواية أرتيفليم نكهة غنية ومدخنة، ويحفظ العصارة في اللحم بشكل لم يسبق له مثيل. تحتفي هذه الوصفة لشواء لحم الغزال بطريقة عكسية بصيد داكوتا الجنوبية البري، مع شواية بجودة مطاعم شرائح اللحم، مطبوخة حتى النضج التام على موقد أرتيفليم الفولاذي المسطح.

مكونات

• 2 رطل من لحم الغزال الخلفي، مقطع
• كوب واحد من صلصة الشواء المفضلة لديك
• ملعقتان كبيرتان من صلصة ورشيسترشاير
• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم
• ملعقة كبيرة من البابريكا المدخنة
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة
• ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
• 3 مناديل ورقية
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي (لإشعال الشواية)
• حطب الخشب الصلب (يوصى باستخدام خشب البلوط أو خشب الجوز)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame الخاصة بك

1. صب ملعقة كبيرة من الزيت النباتي على 3 مناديل ورقية.
2. ضع المناديل في وسط وعاء النار Arteflame Grill.
3. قم بوضع الحطب فوق المناديل المبللة.
4. أشعل المناديل واترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة حتى تصل درجة حرارة شبكة الشواية المركزية إلى 1000 درجة فهرنهايت وتسخن سطح الطهي المسطح.

الخطوة 2: تتبيل لحم الغزال

1. امزج صلصة الشواء وصلصة ورشيسترشاير ومسحوق الثوم والفلفل المدخن في وعاء.
2. قم بتغطية الجزء الخلفي من لحم الغزال بالتساوي بالخليط.
3. غطيها واتركيها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، ويفضل طوال الليل.

الخطوة 3: تحمير شريحة لحم الغزال

1. ضعي قطعة اللحم المتبلة على شبكة الشواية المركزية فوق اللهب الذي يبلغ 1000 درجة فهرنهايت.
2. قم بتحريكها على كل جانب لمدة 1-2 دقيقة حتى تتكون قشرة كراميل جميلة.

الخطوة 4: عكس عملية الطهي وإنهاء عملية الطهي

1. انقل الشريط الخلفي المحمر إلى مقلاة الطهي المسطحة.
2. ضعيها في منطقة متوسطة الحرارة، على بعد نصف المسافة من المركز.
3. أضف الزبدة إلى المقلاة وقم بتغطية اللحم من حين لآخر للحصول على نكهة أكثر ثراءً.
4. استمر في طهي لحم الغزال، مع التقليب من حين لآخر، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 120 درجة فهرنهايت للحصول على درجة نضج متوسطة (أخرجه عند 105 درجة فهرنهايت، لأنه سيستمر في الطهي أثناء الراحة).
5. قم بإزالة اللحم واتركه يرتاح لمدة 10 دقائق، مع تغطيته بشكل فضفاض بورق الألمنيوم.

الخطوة 5: التقطيع والتقديم

1. قم بتقطيع شرائح لحم الغزال المريحة بشكل رقيق عبر ألياف اللحم.
2. قدمها على الفور مع الأطباق الجانبية المشوية المفضلة لديك من الجزء العلوي المسطح.

نصائح

• اترك لحم الغزال دائمًا يرتاح قبل تقطيعه للاحتفاظ بعصائره.
• يؤدي دهن الطعام بالزبدة على الموقد المسطح إلى تحسين النكهة والكراميل.
• استخدم مناطق درجات الحرارة المختلفة على Arteflame لشواء الأطباق الجانبية مثل الخضروات أو الفطر أو البطاطا الحلوة في نفس الوقت.
• لتعزيز النكهة الدخانية، أضف قطعة إضافية من الخشب أثناء الطهي.
• استخدم مقياس حرارة اللحوم لمراقبة النضج - الدقة هي المفتاح بالنسبة للصيد البري.

الاختلافات

1. لحم الغزال الحار من شيبوتلي: أضف ملعقتين كبيرتين من الفلفل الحار المدخن إلى صلصة الشواء للحصول على نكهة مدخنة وحارة.
2. لحم الغزال المزجج بالقيقب: قم بخلط ملعقتين كبيرتين من شراب القيقب مع صلصة الشواء للحصول على مزيج حلو ولذيذ.
3. لحم الغزال بالثوم والأعشاب: استخدمي تتبيلة مكونة من زيت الزيتون والثوم المهروس وإكليل الجبل والزعتر للحصول على نكهة عشبية طازجة بدلاً من الشواء.
4. لحم الغزال المشوي على طريقة بوربون: أضف 1 أونصة من البربون إلى صلصة الشواء الخاصة بك لإضفاء طبقة من العمق الدخاني ونكهات الكراميل.
5. لحم الغزال على الطريقة الآسيوية: استبدل الشواء بصلصة هويسين وصلصة الصويا والزنجبيل المبشور للحصول على نكهة أومامي مميزة.

أفضل الأزواج

• بطاطا حلوة مشوية مع الزبدة والقرفة.
• الهليون المشوي والفطر المطبوخ على الشواية المسطحة.
• خبز الذرة المشوي مع زبدة الهالبينو.
• كابيرنت ساوفيجنون أو كوكتيل بوربون مدخن.
• سلطة الكرنب الكلاسيكية لإضفاء تباين رائع ومنعش.

خاتمة

شريحة لحم الغزال المشوية على طريقة داكوتا الجنوبية، احتفالٌ بالصيد البري والشواء على اللهب المكشوف. تضمن لك شواية أرتفليم نتيجةً طريةً وعصاريةً ومدخنةً مع كل شريحة. مثالية لعشاق الهواء الطلق ومحبي النكهات على حدٍ سواء.