ساوث داكوتا شواء بطة الثدي على شواية arteflame

مقدمة

إذا كنت تبحث عن طريقة جريئة ولذيذة لتحضير لحم الطرائد البرية، فإن وصفة صدر البط المشوي على طريقة داكوتا الجنوبية هذه تُلبي احتياجاتك. نحن نستغل كل ما تتمتع به شواية أرتيفليم من قدرة رائعة على الحرق على حرارة عالية وإمكانات طهي متعددة الاستخدامات على سطح مسطح. من حفظ العصارة مع شواية بجودة عالية تُضاهي شوايات مطاعم الستيك على درجة حرارة تزيد عن 1000 درجة فهرنهايت، إلى نضج البط تمامًا على الصاج، ستُبهرك هذه الوصفة لصدر البط المشوي عكسيًا بنكهته وطريقة تقديمه. مثالية لولائم الفناء الخلفي أو حفلات الشواء مع الطرائد البرية، حيث ستحصل على كل شيء مشويًا دفعة واحدة على شواية أرتيفليم.

مكونات

• 4 صدور بط بري (يفضل مع الجلد)
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
• 1 كوب من صلصة الشواء اللاذعة (العلامة التجارية المفضلة لديك أو محلية الصنع)
• ملعقة كبيرة من خل التفاح
• 1 ملعقة كبيرة من السكر البني
• 1 ملعقة كبيرة من صلصة ورشيسترشاير
• إضافات اختيارية: بقدونس طازج مفروم أو بصل أخضر للتزيين

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. ضع 3 مناديل ورقية في وسط وعاء الشواء Arteflame.
2. رشي الزيت النباتي على المناديل لتتشبع.
3. قم بوضع الحطب فوق المناديل وأشعل الورق.
4. اترك الشواية تسخن لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا حتى تصل درجة حرارة الشبكة المركزية إلى أكثر من ١٠٠٠ درجة فهرنهايت. سيسخن سطح الطهي المسطح المحيط بها بالتساوي مع وجود مناطق أكثر سخونة بالقرب من المركز.

الخطوة 2: تحضير صدور البط

1. جففي صدور البط بمناديل ورقية.
2. قم بتقطيع الجلد على شكل خطوط متقاطعة، مع الحرص على عدم قطع اللحم.
3. تبلي كلا الجانبين بالملح والفلفل ومسحوق الثوم والفلفل الحلو المدخن.

الخطوة 3: اشوِها على شبكة الشواية المركزية

1. ضعي صدور الدجاج بحيث يكون الجلد لأسفل على شبكة الشواية المركزية حيث تكون درجة الحرارة أعلى من 1000 درجة فهرنهايت.
2. قم بتحريكه لمدة 1-2 دقيقة لكل جانب للحفاظ على العصائر وتكوين قشرة مقرمشة.
3. استخدم الملقط لقلب اللحم بحذر وتجنب ثقبه.

الخطوة 4: الانتقال إلى الشواية المسطحة للتحمير العكسي

1. انقلي صدور الدجاج المحروقة إلى الموقد المسطح الأقرب إلى الحافة الخارجية، حيث توجد منطقة حرارة متوسطة.
2. أضيفي ملعقة كبيرة من الزبدة تحت كل صدر بطة للحصول على نكهة غنية وبشرة أكثر هشاشة.
3. استمر في الطهي حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى ١٣٠-١٣٥ درجة فهرنهايت (للنضج المتوسط)، ثم أخرجه من الشواية. سترتفع درجة حرارته حوالي ١٥ درجة فهرنهايت أثناء الراحة.

الخطوة 5: تحضير صلصة الشواء

1. في منطقة ساخنة من المقلاة المسطحة، قم بخلط صلصة الشواء، وخل التفاح، والسكر البني، وصلصة ورشيسترشاير.
2. امزجي المكونات باستخدام ملعقة مسطحة واتركيها على نار هادئة حتى تصبح سميكة قليلاً، لمدة 2-3 دقائق.

الخطوة 6: التزجيج والراحة

1. قم بتغطية صدور البط بسخاء بصلصة الشواء.
2. اتركها ترتاح لمدة 10 دقائق قبل التقطيع.

نصائح

• استخدم مقياس حرارة اللحوم لتتبع درجة الحرارة الداخلية بدقة.
• تعمل الزبدة على تعزيز النكهة - لا تستبدلها بزيت الزيتون.
• اترك البط دائمًا يرتاح بعد الشواء للحفاظ على رطوبته بشكل أفضل.
• استخدم مناطق الحرارة الموجودة على موقد Arteflame لطهي جميع الأطباق الجانبية في نفس الوقت.
• قم بضبط وضعية الشواية لتجنب الإفراط في الطهي أو الحرق.

الاختلافات

1. بطة شيبوتلي الحارة: أضف مسحوق الفلفل الحار شيبوتلي والفلفل الحار إلى الخليط، واستخدم صلصة الشواء شيبوتلي الحارة.
2. بطة مزججة بالعسل: استبدل السكر البني بالعسل في الصوص للحصول على نكهة حلوة.
3. البطة الآسيوية المختلطة: استخدم صلصة هويسين وصلصة الصويا وقليل من خل الأرز بدلاً من صلصة الشواء العادية.
4. بطة منقوعة بالأعشاب: أضف إكليل الجبل المفروم والزعتر إلى الزبدة للحصول على نكهة عشبية عطرية.
5. بط مشوي على طريقة بوربون: أضف القليل من البربون إلى صلصة الشواء للحصول على نكهة عميقة ومدخنة.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي والذرة الحلوة على مقلاة أرتفليم
• سلطة الخوخ المشوي والجرجير
• بطاطس صغيرة مشوية مع إكليل الجبل
• نبيذ أحمر كامل الجسم مثل زينفاندل أو كوكتيل ويسكي الجاودار الداكن
• خبز الثوم المخمر المشوي

خاتمة

بفضل قوة ودقة شواية أرتفليم، لم يكن تحضير صدر البط المشوي على طريقة داكوتا الجنوبية أسهل أو أكثر متعة من أي وقت مضى. الشوي العكسي مع شبكة مركزية على درجة حرارة ١٠٠٠ درجة فهرنهايت يُحبس العصارة في اللحم، بينما يمنحك سطح الطهي العريض والمسطح تحكمًا كاملاً. سواءً كنتَ تُقيم حفلة شواء في نهاية الأسبوع أو تُقدّم لضيوفك أطباقًا برية، سيخطف طبق البط هذا الأنظار - لا حاجة للفرن، ولا حاجة لتنظيف إضافي!