ساوث داكوتا شواء بوفالو ألواح اللحم

مقدمة

شرائح رغيف اللحم البقري السميكة والعصيرة، المطهوة بإتقان على شواية أرتفليم، تجعل هذه الوصفة من الأطباق المفضلة في داكوتا الجنوبية. بفضل نضجها على شواية مركزية عالية الحرارة (١٠٠٠ درجة فهرنهايت) ونهاية بطيئة على الموقد المسطح، تُخرج شرائح رغيف اللحم هذه طرية ولذيذة، غنية بنكهة الشواء الشهية. مثالية للتجمعات في الفناء الخلفي، وهي طريقة مضمونة لإبهار ضيوفك بطعام رائع المذاق والشكل.

مكونات

• 2 رطل من لحم الجاموس المفروم (البيسون)
• 3/4 كوب فتات الخبز
• بيضتان
• نصف كوب حليب
• 1/3 كوب بصل أحمر مفروم ناعماً
• 3 فصوص ثوم مفروم
• 1 ملعقة كبيرة من صلصة ورشيسترشاير
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
• 3/4 كوب صلصة الشواء (بالإضافة إلى المزيد للرش)
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة (للشواء)
• بقدونس مفروم طازج (للتزيين)

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية وضعها في وسط شواية Arteflame الخاصة بك.
2. رصّ الحطب فوق المناديل وأشعلها. انتظر حوالي ٢٠ دقيقة حتى يسخن السطح المسطح وشبكة الشواية - قد تتجاوز حرارة الشبكة المركزية ١٠٠٠ درجة فهرنهايت.

الخطوة 2: تحضير خليط اللحم المفروم

1. في وعاء كبير، امزجي لحم الجاموس المطحون، وفتات الخبز، والبيض، والحليب، والبصل، والثوم، وصلصة ورشيسترشاير، والبابريكا، والملح، والفلفل، ونصف كوب من صلصة الشواء.
2. اخلطي المكونات حتى تمتزج بشكل متساوي، ولكن لا تخلطيها أكثر من اللازم للحفاظ على طراوة اللحم.

الخطوة 3: تشكيل الألواح

1. شكّلي خليط اللحم على شكل ألواح مستطيلة سميكة، سمكها حوالي ١.٥ بوصة. يضمن هذا الشكل تحميرًا وطهيًا متساويًا.
2. قم بتبريد الألواح لمدة تتراوح بين 15 إلى 20 دقيقة حتى تصبح صلبة قبل الشواء.

الخطوة 4: حرق الألواح

1. ضعي الألواح مباشرة على شبكة الشواية المركزية على نار عالية.
2. اشوِ كل جانب لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى تتكون قشرة رائعة. استخدم ملقطًا لتقليبه بعناية.

الخطوة 5: طهيها حتى تصبح مثالية على سطح مسطح

1. قم بنقل القطع المحروقة إلى المنطقة الأكثر سخونة في الموقد المسطح.
2. ادهن كل شريحة من اللحم بالصلصة الشواء المتبقية ثم ضع قطعة من الزبدة على كل شريحة.
3. اطبخ حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 150 درجة فهرنهايت. تذكر أن تخرج اللحم عندما يكون أقل بـ 15 درجة فهرنهايت من درجة النضج المطلوبة (درجة الحرارة المستهدفة: 160 درجة فهرنهايت)، لأنه سيستمر في الطهي بعد الشواء.

الخطوة 6: الراحة والتقديم

1. اتركي قطع اللحم المفروم لترتاح لمدة 10 دقائق قبل التقديم.
2. تزيين الطبق بالبقدونس الطازج وإضافة المزيد من صلصة الشواء إذا رغبت في ذلك.

نصائح

• استخدم لحم الجاموس عالي الجودة للحصول على أغنى نكهة وأكثر دهونًا.
• لا تتخطي عملية التبريد، فهي تساعد على إبقاء الألواح في شكلها على الشواية.
• قم دائمًا بتحريكه فوق مركز الشواية على درجة حرارة 1000 درجة فهرنهايت لحبس العصائر قبل الانتهاء من وضعه على الجزء العلوي المسطح.
• استخدم الزبدة بدلاً من الزيت لتعزيز الثراء وعمق النكهة.
• رش صلصة الشواء على الجزء العلوي المسطح عدة مرات للحصول على أقصى قدر من الالتصاق والنكهة.

الاختلافات

1. شرائح لحم البقر الكلاسيكية:استبدل لحم الجاموس بلحم البقر المفروم الذي يتغذى على العشب للحصول على نكهة أكثر تقليدية.
2. أطباق جنوب غرب حارة:أضيفي الفلفل الحار المقطع إلى مكعبات والكمون وجبن الفلفل الجاك إلى خليط اللحم.
3. ألواح الأعشاب والبصل:امزجي الثوم المعمر المفروم والزعتر والبصل المفروم ناعماً للحصول على عمق عشبي أكثر.
4. ألواح الشواء المدخنة المصنوعة من خشب القيقب:استخدم صلصة الشواء المدخنة من خشب القيقب وقم بتدخينها فوق خشب التفاح للحصول على نكهات حلوة ولذيذة.
5. ألواح محشوة بالجبن الشيدر:ضع مكعبًا من جبن الشيدر الحاد في وسط كل شريحة للحصول على مفاجأة جبن ذائبة.

أفضل الأزواج

• ذرة مشوية مع زبدة البابريكا (تُطهى على السطح الخارجي المسطح)
• بطاطس مهروسة مسطحة مع الثوم والبقدونس
• فاصوليا خضراء مشوية مع قشر الليمون
• بيرة باردة أو بيرة كهرمانية مدخنة
• فطيرة التوت المطبوخة في مقلاة على الحلقة الخارجية للجزء العلوي المسطح

خاتمة

شوي شرائح رغيف اللحم البقري المشوي على طريقة ساوث داكوتا على موقد أرتفليم يُضفي ملمسًا ونكهةً رائعين دون أي عناء تقريبًا. يُحبس الشوي على حرارة ١٠٠٠ درجة فهرنهايت العصارة في اللحم، ويُضفي سطحه المسطح الزبداني نكهةً غنيةً وطريةً في كل مرة. لا حاجة للفرن أو المقالي - متعة شواء حقيقية.