ساوث كارولينا الشاي الحلو الدجاج

مقدمة

دجاج ساوث كارولينا المملح بالشاي الحلو هو وصفة شهية لشواء جنوبي كلاسيكي. بتتبيل الدجاج بمحلول ملحي من الشاي الحلو، نمنحه حلاوة خفيفة ونكهة عميقة. باستخدام شواية أرتفليم، نطهو الدجاج على نار عالية تصل إلى ١٠٠٠ درجة فهرنهايت للحصول على قشرة رائعة، ثم نطهوها عكسياً حتى نحصل على نكهة غنية بالعصارة. هذه الوصفة تعكس كرم الضيافة الجنوبي، بكل النكهة الحلوة المدخنة التي تشتهيها، كل ذلك على شواية واحدة دون أي فوضى.

مكونات

• 4 أفخاذ دجاج بالعظم والجلد
• 4 أكواب من الشاي الحلو، مبرد
• 1/4 كوب ملح كوشير
• ملعقتان كبيرتان من السكر البني
• 2 غصن من الزعتر الطازج
• 2 غصن من إكليل الجبل الطازج
• 2 فص ثوم مهروس
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة (للمشواة)
• زينة اختيارية: شرائح الليمون، أعشاب طازجة

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. انقعي 3 مناديل ورقية في الزيت النباتي.
2. ضعي المناديل المبللة في وسط شواية Arteflame.
3. قم بوضع الحطب فوق المناديل وأشعلها.
4. اترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل درجة حرارة الشبكة المركزية إلى 1000 درجة فهرنهايت ويصبح سطح الطهي ساخنًا وجاهزًا.

الخطوة 2: تتبيل الدجاج

1. في وعاء كبير، امزجي الشاي الحلو، والملح الكوشر، والسكر البني، والثوم، وحبات الفلفل، والزعتر، وإكليل الجبل.
2. ضعي أفخاذ الدجاج في المحلول الملحي ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل، ويفضل تركها طوال الليل.
3. قم بإزالة الدجاج من المحلول الملحي وجففه جيدًا.

الخطوة 3: تحمير الدجاج

1. ضعي الدجاج على شبكة الشواية المركزية فوق اللهب مباشرة، بحيث يكون الجلد لأسفل.
2. قم بتحريكها لمدة 2-3 دقائق لكل جانب حتى تتكون قشرة ذهبية عميقة.

الخطوة 4: عكس عملية الشواء حتى الانتهاء

1. انقل الدجاج إلى مقلاة الطهي المسطحة الخارجية، أقرب إلى الحافة حيث تكون درجة الحرارة أقل.
2. أضف الزبدة إلى المقلاة تحت كل قطعة دجاج لتضفي عليها نكهة غنية أثناء الطهي.
3. اشوِها حتى تصل حرارتها الداخلية إلى 160 درجة فهرنهايت. ثم أخرجها - ستستمر في الطهي حتى تصل إلى 165 درجة فهرنهايت أثناء الراحة.

الخطوة 5: الراحة والتقديم

1. اتركي الدجاج يرتاح لمدة 5 دقائق على الأقل قبل التقديم.
2. تزيين الطبق بأوتاد الليمون والأعشاب الطازجة، إذا رغبت في ذلك.

نصائح

• قم دائمًا بإزالة الدجاج من الشواية عندما تكون درجة حرارته أقل بـ 15 درجة فهرنهايت من الهدف النهائي للحصول على نتائج غنية بالعصارة.
• تعمل الزبدة على تعزيز النكهة وتمنح لونًا ذهبيًا جميلًا على الشواية.
• استخدم مناطق الحرارة المختلفة في Arteflame لصالحك - قم بتحريك الطعام حول الموقد حسب الحاجة للطهي الدقيق.
• من الأفضل تركها في الماء المالح طوال الليل للحصول على نكهة غنية وملمس غني.
• لا تعيد استخدام المحلول الملحي المتبقي أبدًا لأسباب تتعلق بالسلامة - تخلص منه بعد التتبيل.

الاختلافات

1. دجاج شاي حلو بالعسل الحار:أضيفي ملعقة كبيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون ورشة من العسل إلى المحلول الملحي للحصول على نكهة حلوة.
2. دجاج مخلل بالشاي الحلو والحمضيات:أضف شرائح البرتقال والليمون إلى المحلول الملحي للحصول على نكهات حمضية مشرقة تكمل نكهة الشاي.
3. دجاج شاي حلو مدخن مع شيبوتلي:استبدل إكليل الجبل بالبابريكا المدخنة وأضف فلفل شيبوتلي مطحونًا في أدوبو للحصول على عمق دخاني.
4. دجاج شاي الخوخ الحلو:استبدل الشاي الحلو بنكهة الخوخ وأضف شرائح الخوخ إلى المحلول الملحي للحصول على سحر جنوبي فاكهي.
5. دجاج مشوي بالشاي الحلو:بعد الطهي العكسي، قم بدهن صلصة الشواء المفضلة لديك وقم بتحويلها إلى كراميل للحصول على صلصة لذيذة.

أفضل الأزواج

• ذرة حلوة مشوية مع زبدة الأعشاب على موقد أرتيفليم
• فطيرة الخوخ في مقلاة من الحديد الزهر (إذا كنت تستخدم ملحق فرن البيتزا)
• خبز الذرة المشوي مع زبدة العسل
• سلطة كول سلو على الطريقة الجنوبية مبردة ومنكهة بالخل لموازنة الدجاج الحلو
• كوب مبرد من الشاي الحلو أو كوكتيل ليموناضة بوربون

خاتمة

دجاج ساوث كارولينا المملح بالشاي الحلو، تحفة فنية جريئة، غنية بالنكهة، وعصيرية، تُطهى جميعها بكل سهولة على شواية أرتفليم. يمكنك تحميرها وتسويتها، وحتى تحضير أطباقك الجانبية، على نفس السطح - بدون أواني أو مقالي أو تنظيف إضافي. إنها راحة الجنوب، مُعاد ابتكارها لخبير الشواء بداخلك.