ساوث كارولينا تدخن أجنحة تركيا على arteflame

مقدمة

لا شيء يجمع العائلة والأصدقاء مثل طبق من أجنحة الديك الرومي المدخنة الغنية والمدخنة من كارولينا الجنوبية. باستخدام شواية أرتيفليم، تُقدم هذه الوصفة أجنحة مشوية بإتقان، غنية بنكهة جنوبية أصيلة. نقوم بتحمير كل جناح عكسيًا - أولًا بحبس العصارة على نار عالية على الشبكة المركزية، ثم نترك الأجنحة حتى تصبح طرية تمامًا على موقد أرتيفليم المسطح المصنوع من الفولاذ الصلب. لا غطاء، لا أوانٍ، لا مشكلة - فقط نكهة مدخنة نظيفة ونهاية مُرضية، لا تُضاهى، لا تجدها إلا في أرتيفليم.

مكونات

• 6 أجنحة ديك رومي كبيرة، مقسمة عند المفصل
• ملعقتان كبيرتان من السكر البني
• ملعقة كبيرة من البابريكا المدخنة
• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم
• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق البصل
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار (اختياري للحرارة)
• ملعقتان صغيرتان من ملح الكوشر
• 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
• 1 ملعقة صغيرة من الخردل المطحون
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة (للشواء)
• زيت نباتي (لإشعال الشواية)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. خذ ثلاثة مناديل ورقية واسكب عليها الزيت النباتي.
2. ضعي المناديل المبللة في وسط شواية Arteflame.
3. قم بوضع قطع صغيرة من الحطب فوق المناديل وأشعلها.
4. اترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا أو حتى تصل درجة حرارة الشبكة المركزية إلى أكثر من 1000 درجة فهرنهايت.

الخطوة 2: تحضير أجنحة الديك الرومي

1. في وعاء صغير، اخلطي معًا السكر البني، والبابريكا المدخنة، ومسحوق الثوم، ومسحوق البصل، والفلفل الأسود، والفلفل الحار، والملح، والزعتر، والخردل.
2. قم بتجفيف أجنحة الديك الرومي بمنشفة ورقية.
3. قومي بتغطية كل جناح بخليط التوابل الجافة، ودلكيها في اللحم.

الخطوة 3: تحمير الأجنحة

1. ضعي أجنحة الديك الرومي مباشرة على شبكة الشواية المركزية المشتعلة لتحميرها بسرعة - لمدة تتراوح من 1 إلى 2 دقيقة على كل جانب.
2. يحبس هذا العصائر ويبني طبقة خارجية لذيذة.

الخطوة 4: الشواء البطيء على السطح المسطح

1. انقل الأجنحة المحروقة إلى سطح الشواية المسطحة.
2. أضف كمية صغيرة من الزبدة تحت كل جناح لتعزيز النكهة وتشجيع التقليب بشكل متساوي.
3. اطهي الأجنحة بالقرب من الجزء العلوي المسطح في المنتصف للحصول على حرارة أعلى، أو انقلها نحو المنطقة الخارجية للحصول على طهي أبطأ.
4. قم بتدوير الأجنحة وقلبها من حين لآخر لتحمير جميع الجوانب بالتساوي.
5. قم بشوي الأجنحة حتى تصل درجة حرارتها الداخلية إلى 160 درجة فهرنهايت (سترتفع إلى 175 درجة فهرنهايت بعد الراحة).

الخطوة 5: الراحة والتقديم

1. قم بإزالة أجنحة الديك الرومي من الشواية عندما تصل درجة حرارتها الداخلية إلى 160 درجة فهرنهايت.
2. اتركيهم يرتاحوا لمدة 10 دقائق حتى يكتمل نضجهم وتتوزع العصائر مرة أخرى.
3. قدمها ساخنة مع الأطباق الجنوبية المفضلة لديك.

نصائح

• قم دائمًا بتحريك أجنحتك فوق الشبكة المركزية عند درجة حرارة 1000 درجة فهرنهايت لحبس العصائر.
• استخدم الزبدة، وليس زيت الزيتون، للشواء، فهو يعطي نكهة أكثر ثراءً.
• حرك الأجنحة إلى الخارج على طول الجزء العلوي المسطح من المقلاة لتقليل الحرارة حسب الحاجة دون الإفراط في الطهي.
• اترك الأجنحة ترتاح بعد إزالتها، حيث ستستمر في الطهي خارج الشواية.
• احتفظ بمقياس حرارة في متناول يدك للحصول على درجة حرارة داخلية دقيقة تمامًا.

الاختلافات

1. أجنحة ديك رومي مزججة بالباربكيو:بعد الطهي العكسي، ادهني الأجنحة بصلصة الشواء المفضلة لديك من كارولينا الجنوبية واطهيها على سطح مسطح حتى تتحول إلى الكراميل.
2. أجنحة ديك رومي بالليمون والأعشاب:استبدلي التوابل بقشر الليمون وإكليل الجبل والزعتر ومسحوق الثوم للحصول على لمسة نهائية مشرقة وعطرة.
3. أجنحة ديك رومي مع صلصة القيقب والشيبوتلي:استبدل السكر البني بشراب القيقب وأضف مسحوق الفلفل الحار للحصول على نكهة حلوة حارة.
4. أجنحة بالخردل والعسل:استخدمي مزيجًا جافًا من الخردل المطحون وحبيبات العسل ومسحوق الخل للحصول على نكهة لاذعة.
5. أجنحة الثوم والبارميزان:افركي الأجنحة بمسحوق الثوم والتوابل الإيطالية، ثم اقليها، ثم رشيها بجبن البارميزان المبشور عند الانتهاء من وضعها على السطح المسطح.

أفضل الأزواج

• ذرة مشوية على الكوز مع زبدة الفلفل الحار
• قطع بطاطا حلوة مقرمشة من أرتيفلام
• سلطة الكرنب الجنوبية الكلاسيكية
• معكرونة بالجبن مشوية على سطح مسطح
• الشاي الحلو أو البيرة الشاحبة المنعشة

خاتمة

أجنحة ديك رومي مدخنة من كارولينا الجنوبية، مطبوخة على موقد أرتفليم، تُضفي سحرًا جنوبيًا مميزًا على مائدتك، مع أقل جهد ونكهة لا مثيل لها. من القلي على درجة حرارة عالية إلى الشواء البطيء بالزبدة، تُجسد هذه الوصفة تجربة الشواء الكاملة التي لا تُقدم إلا على صاج مسطح ونار حية. بدون غطاء، بدون فوضى - أجنحة مطبوخة تمامًا سيستمتع بها ضيوفك.