مشوي كارولينا ساوث كارولينا دجاج الصلصة

مقدمة

دجاج ساوث كارولينا بصلصة الخوخ هو طبق جريء ولذيذ، مُحضّر بالكامل على شواية أرتيفليم. مع شبكة الشواء المركزية التي تُشوي الدجاج على حرارة ١٠٠٠ درجة فهرنهايت، وصلصة الخوخ المحضرة منزليًا تُصدر فقاعات على سطح الطهي المسطح، تحتفي هذه الوصفة بحبّ الجنوب الأمريكي للشواء الحلو والمالح، وتُبرز تنوع شواية أرتيفليم. وداعًا للأواني والمقالي وحرارة المطبخ - كل شيء مُحضّر في الهواء الطلق، مشوي بإتقان، ويُقدّم ساخنًا من سطح الطهي المسطح.

مكونات

• 4 صدور دجاج منزوعة العظم والجلد
• ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة (للشواء)
• 2 خوخة ناضجة من ولاية كارولينا الجنوبية، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
• 1/4 كوب بصل أحمر مفروم ناعماً
• نصف فلفل هالابينو مفروم ناعماً (اختياري للحرارة)
• ملعقتان كبيرتان من خل التفاح
• 1 ملعقة كبيرة من السكر البني
• 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور
• قشر ليمونة واحدة
• 1 ملعقة كبيرة من الزبدة (للصلصة)
• أوراق الزعتر الطازجة (اختياري للتزيين)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضع المناديل داخل شواية Arteflame.
3. قم بوضع الحطب فوق المناديل.
4. أشعل المناديل واترك الخشب يحترق لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى يصبح ساخنًا وجاهزًا للطهي.

الخطوة 2: تحضير الدجاج للشواء

1. تبلي صدور الدجاج بالملح والفلفل الأسود المطحون.
2. اتركيهم في درجة حرارة الغرفة بينما تسخن الشواية.

الخطوة 3: تحمير الدجاج

1. ضعي ملعقة كبيرة من الزبدة على شبكة الشواية الساخنة في وسط Arteflame.
2. قم بتحمير كل صدر دجاج على كلا الجانبين (حوالي دقيقتين لكل جانب) لتطوير قشرة جميلة وحبس العصائر.

الخطوة 4: إحضار الدجاج إلى درجة الحرارة المطلوبة

1. انقل الدجاج المشوي إلى سطح الطهي المسطح، أقرب إلى الحافة الخارجية للحصول على حرارة أقل.
2. استمر في الطهي حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 150 درجة فهرنهايت (أخرج الدجاج من الشواية في هذه المرحلة - سيستمر الدجاج في الطهي خارج الشواية حتى يصل إلى 165 درجة فهرنهايت).

الخطوة 5: تحضير صلصة الخوخ على الشواية

1. على منطقة متوسطة الحرارة من الجزء العلوي المسطح، أضيفي ملعقة كبيرة من الزبدة.
2. بعد أن يذوب، أضف البصل الأحمر والفلفل الحار والزنجبيل. قلّب المكونات حتى تفوح رائحتها، لمدة دقيقة إلى دقيقتين.
3. أضف الخوخ المقطع إلى الخليط، وقشر الليمون، وخل التفاح، والسكر البني.
4. اترك الخليط يغلي على نار هادئة، وحركه بانتظام، حتى يصبح قوامه كالصلصة السميكة (حوالي 7-10 دقائق).

الخطوة 6: التجميع والتقديم

1. قم بتغطية كل صدر دجاج مشوي بملعقة سخية من صلصة الخوخ الدافئة.
2. تزيين بالزعتر الطازج إذا رغبت بذلك.
3. قدمها ساخنة من Arteflame لتناول وجبة مستوحاة من الجنوب!

نصائح

• استخدم دائمًا مقياس حرارة اللحوم للتأكد من نضجها بشكل صحيح.
• قم بإزالة الدجاج عند درجة حرارة 150 درجة فهرنهايت حتى يصل إلى 165 درجة فهرنهايت أثناء الراحة.
• استخدم الزبدة بدلاً من الزيت عند الشواء للحصول على نكهات أكثر ثراءً.
• احتفظ بمكونات الصلصة بالقرب من المركز لضمان طهيها بشكل أسرع؛ انقلها إلى الخارج إذا بدأت في التقلص بسرعة كبيرة.

الاختلافات

1. ركلة كارولينا الحارة: قم بزيادة كمية الفلفل الحار إلى قطعة واحدة وأضف رقائق الفلفل الأحمر إلى الصلصة للحصول على نكهة حارة.
2. الخوخ المدخن بوربون: أضف ملعقة كبيرة من البربون إلى الصلصة للحصول على نكهة مدخنة وكحولية تتناسب مع اللحوم المشوية.
3. مزيج الأناناس والخوخ: استبدل نصف كمية الخوخ بالأناناس المقطع للحصول على نكهة صلصة الشواء الاستوائية.
4. دجاج الخوخ المشوي: قم بدهن الدجاج بصلصة الخردل على طريقة كارولينا أثناء الشواء، ثم قم بتغطيته بصلصة الخوخ.
5. صلصة الخوخ المنكهة بالأعشاب: أضف إكليل الجبل الطازج المفروم أو الزعتر إلى الصلصة للحصول على نكهة ترابية معقدة.

أفضل الأزواج

• شرب: شاي حلو، أو خوخ بيليني، أو ساوفيجنون بلانك المقرمش
• جانب: الهليون المشوي، أو الذرة على الكوز، أو البطاطس المهروسة على السطح المسطح
• حَلوَى: نصف خوخ مشوي مع آيس كريم القرفة والفانيليا

خاتمة

الشواء لا يُضاهي روعة الجنوب! مزيج الخوخ المحلي الحلو والدجاج الشهي المشوي على أرتفليم يُضفي على هذه الوصفة نكهةً جنوبيةً أصيلة. إنها بسيطة، مدخنة، وغنية بصلصة الخوخ المثالية - كل ذلك دون الحاجة إلى دخول المطبخ.