ساوث كارولينا الخردل لحم الخنزير على arteflame

مقدمة

لحم الخنزير المشوي على طريقة الخردل من كارولينا الجنوبية هو لمسة لاذعة لا تُنسى على كتف الخنزير المطهو ​​ببطء. مشوي حصريًا على موقد أرتفليم، تجمع هذه الوصفة بين النكهات الجريئة والقوام المثالي. يُحبس الشوي من الشبكة المركزية على درجة حرارة 1000 درجة فهرنهايت العصارة في اللحم، بينما يُضفي موقد الفولاذ المسطح على اللحم طراوة مثالية. إنها تجمع بين الدقة والنكهة وسحر الجنوب - دون الحاجة إلى فرن أو مقلاة.

مكونات

• 1 (4-5 رطل) من كتف الخنزير مع العظم
• ملعقتان كبيرتان من ملح الكوشر
• 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود
• ملعقة كبيرة من البابريكا المدخنة
• 1 ملعقة كبيرة من السكر البني
• ملعقتان صغيرتان من مسحوق الثوم
• ملعقتان صغيرتان من مسحوق البصل
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة (للمشواة)
• 1 كوب من الخردل الأصفر
• 1/4 كوب خل التفاح
• ربع كوب عسل
• ملعقتان كبيرتان من صلصة ورشيسترشاير
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار (اختياري للحرارة)
• 3 مناديل ورقية (لإشعال الشواية)
• زيت نباتي (لنقع المناديل)
• الحطب

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. ضع 3 مناديل ورقية في وسط شواية Arteflame.
2. صب كمية قليلة من الزيت النباتي على المناديل.
3. قم بوضع الحطب فوق المناديل المدهونة بالزيت.
4. أشعل المناديل واترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة.

الخطوة 2: تحضير كتف الخنزير

1. في وعاء صغير، اخلطي الملح والفلفل والبابريكا والسكر البني ومسحوق الثوم ومسحوق البصل.
2. افركي خليط التوابل بالتساوي على كتف الخنزير.

الخطوة 3: تحمير لحم الخنزير

1. عندما تصل درجة حرارة شبكة الشواء المركزية إلى 1000 درجة فهرنهايت، ضع كتف الخنزير مباشرة على شبكة الشواء المركزية.
2. قم بتحريك كل جانب لمدة 2-3 دقائق لحبس العصائر.

الخطوة 4: الانتقال إلى موقد الشواء المسطح

1. أضف الزبدة إلى منطقة الموقد الأقرب إلى المركز (المنطقة الساخنة).
2. انقلي كتف الخنزير إلى الجزء المدهون بالزبدة من الموقد المسطح.
3. اتركها تطهى ببطء، مع التقليب من حين لآخر، لمدة تتراوح بين 3.5 إلى 4.5 ساعات حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 190 درجة فهرنهايت.
4. قم بإزالة لحم الخنزير عند درجة حرارة 175 درجة فهرنهايت واتركه يرتاح لمدة 20 دقيقة - وسوف يستمر في الطهي أثناء الراحة.

الخطوة 5: تحضير صلصة الخردل للشواء

1. في وعاء، اخلطي الخردل، خل التفاح، العسل، صلصة ورشيسترشاير، والفلفل الحار (إذا كنت تستخدمه).
2. قلّب حتى يمتزج جيدًا. لا حاجة للتسخين، فقط ضعه بالملعقة عند التقديم.

الخطوة 6: التقديم

1. قم بتقطيع لحم الخنزير المتبقي باستخدام الشوك أو مخالب التقطيع.
2. رشها بصلصة الشواء بالخردل وتقدم ساخنة.

نصائح

• استخدم الخشب الصلب مثل خشب البلوط أو خشب الهيكوري للحصول على نكهة دخان أعمق.
• استمري في تدوير لحم الخنزير على الموقد المسطح للحفاظ على الطهي المتساوي دون احتراقه.
• اتركي اللحم يرتاح بعد إزالته حتى تتوزع العصائر مرة أخرى.
• ابق بالقرب من الشواية - يمكنك طهي الأطباق الجانبية مثل الذرة أو البصل أو الكعك مباشرة على الموقد.
• تحقق دائمًا من درجات الحرارة الداخلية باستخدام مقياس حرارة اللحوم للحصول على أفضل النتائج.

الاختلافات

1. ركلة كارولينا الحارة:أضيفي ملعقتين صغيرتين إضافيتين من الفلفل الحار إلى الخليط والصلصة لمحبي الحرارة الشديدة.
2. حلو وحامض:استبدلي الخردل بالديجون وأضيفي ملعقتين كبيرتين من الدبس للحصول على تباين أعمق وأحلى.
3. شواء الخوخ المدخن:اخلطي نصف كوب من مربى الخوخ في صلصة الخردل للحصول على نكهة فاكهية.
4. مشروب أعشاب الثوم:أضيفي إكليل الجبل المفروم والزعتر إلى الخليط للحصول على نكهة عشبية منعشة.
5. شطائر لحم الخنزير المسحوب:تقدم على شكل خبز بريوش صغير مع البصل المخلل والسلطة المصنوعة مباشرة على الشواية.

أفضل الأزواج

• ذرة مشوية على الكوز مع زبدة الكاجون (استخدم حافة الشواية الخارجية للطهي البطيء)
• سلطة الكرنب على الطريقة الجنوبية
• خبز محمص بالخبز المخمر المشوي مع الزبدة المذابة
• خضروات مخللة مشوية بشكل خفيف على السطح المسطح
• شاي الخوخ المثلج أو IPA الجريء

خاتمة

شواء لحم الخنزير المشوي على طريقة الخردل من كارولينا الجنوبية على موقد أرتفليم ليس مجرد طبخ، بل تجربة فريدة. من طريقة الإشعال السهلة إلى سحر الشواء العكسي وصينية الشواء المسطحة متعددة الاستخدامات، تقدم هذه الوصفة نكهة جنوبية جريئة وقوامًا مثاليًا في كل مرة - بدون غطاء، بدون فرن، فقط نار ونكهة.