ساوث كارولينا لوكونتري المشوية الروبيان

مقدمة

لا شيء يُجسّد نكهة منطقة ساوث كارولينا المنخفضة مثل الروبيان الطازج المُنكّه بالثوم والليمون وتوابل أولد باي، ثم يُشوى حتى يصل إلى درجة دخان مثالية. تعتمد وصفة الروبيان المشوي هذه على قوة شواية أرتيفليم، وهي شواية تُغيّر مفهوم الطهي بفضل مركزها المُحمّر على اللهب المكشوف الذي يصل إلى أكثر من 1000 درجة فهرنهايت. ندمج هذه القوة مع سطح الشواية الفولاذي المسطح لتحمير الروبيان عكسيًا حتى يصبح طريًا وعصيريًا وغنيًا بالنكهة. إلى جانب الروبيان، يُمكنك اشوي جميع المكونات الأخرى على نفس السطح - بدون أواني أو مقالي، وبدون أي تنظيف تقريبًا. هيا بنا نُشعلها على طريقة أرتيفليم ونُحضّر طبقًا مُبهرًا من حيث المذاق والتقديم.

مكونات

• 2 رطل من الجمبري الطازج الكبير، مقشر ومنظف (الذيل اختياري)
• 4 فصوص ثوم مفروم
• قشر وعصير ليمونة كبيرة
• ملعقتان كبيرتان من توابل أولد باي
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة (بالإضافة إلى المزيد للشواء)
• 1 ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم
• ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• شرائح الليمون للتزيين
• اختياري: أسياخ من الخيزران أو المعدن

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب كمية قليلة من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية وضعها في وسط شواية Arteflame.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل.
3. أشعل المناديل لبدء النار - ستكون الشواية جاهزة للطهي في غضون 20 دقيقة.

الخطوة 2: تتبيل الروبيان

1. في وعاء الخلط، امزجي الجمبري والثوم المفروم وقشر الليمون وعصيره وتوابل أولد باي والزبدة المذابة والفلفل الأسود.
2. قم بتغطيتها ووضعها في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة أثناء تسخين الشواية.

الخطوة 3: تجميع أسياخ الروبيان

1. إذا كنت تستخدم أسياخ الخيزران، انقعها في الماء لمدة 20 دقيقة قبل تزيين الروبيان بها.
2. قم بتثبيت الجمبري المتبل على أسياخ الشواء لتسهيل التعامل معه.

الخطوة 4: شواء الروبيان

1. قم بدهن منطقة الطهي المسطحة في شواية Arteflame بالزبدة بشكل خفيف (الأقرب إلى المركز للحصول على حرارة أعلى).
2. أولاً، ضع الأسياخ فوق شبكة الشواء المركزية لفترة وجيزة - حوالي 30 ثانية لكل جانب - للحصول على شواء بنكهة مميزة.
3. ثم انقل الأسياخ إلى الصاج المسطح المحيط بالشبكة لتنضج. قلّبها من حين لآخر حتى يصبح الروبيان معتمًا ويتجعد على شكل حرف C، لمدة تتراوح بين 4 و6 دقائق.
4. قم بإخراجها من الشواية عندما تصل درجة الحرارة الداخلية إلى حوالي 130 درجة فهرنهايت، مما يسمح للحرارة المتبقية برفعها إلى 145 درجة فهرنهايت.

الخطوة 5: التزيين والتقديم

1. انزع الجمبري من الأسياخ، ورشه بالبقدونس الطازج، ثم قدمه مع أسافين الليمون.

نصائح

• لا تفرط في طهي الجمبري - فهو ينضج بسرعة ويصبح مطاطيًا إذا ترك لفترة طويلة.
• قم بتحريكها لفترة وجيزة على الشبكة المركزية ثم أكمل الطهي على الشواية المسطحة باستخدام تقنية التحمير العكسي.
• قم دائمًا بإزالة اللحوم عندما تكون أقل من درجة الحرارة النهائية المرغوبة بحوالي 15 درجة فهرنهايت - حيث تستمر في الطهي حتى بعد إزالتها من الشواية.
• استخدمي الزبدة المملحة عالية الجودة بدلاً من زيت الزيتون للحصول على نكهة أكثر ثراءً على سطح الشواية.
• قم بتتبيل الجمبري قبل الشواء مباشرة للحفاظ على قوامه الطري.

الاختلافات

1. روبيان كاجون حار:استخدمي توابل الكاجون بدلاً من توابل الخليج القديم وأضيفي قليلًا من الفلفل الحار للحصول على نكهة حارة.
2. روبيان مزجج بالأعشاب والحمضيات:استبدلي قشر الليمون بقشر البرتقال والليمون الحامض، وأضيفي الريحان المفروم والزعتر.
3. روبيان بالعسل والثوم:امزجي ملعقتين كبيرتين من العسل مع فص ثوم إضافي للحصول على صلصة حلوة ولذيذة.
4. روبيان مستوحى من المطبخ الآسيوي:استبدل الخل القديم بصلصة الصويا وقليل من زيت السمسم والزنجبيل المبشور الطازج.
5. روبيان التكيلا والليمون:أضيفي ملعقتين كبيرتين من التكيلا وعصير الليمون إلى التتبيلة للحصول على نكهة جنوبية غربية.

أفضل الأزواج

• ذرة مشوية على الكوز مع زبدة الأعشاب (مشوية على سطح مسطح من أرتفليم)
• الهليون المشوي مع قشر الليمون
• خبز العجين المخمر المشوي والمدهون بزبدة الثوم
• سلطة الكرنب الجنوبية مع صلصة كريمة لاذعة
• سلطة البطيخ الطازج والجبن الفيتا مع النعناع

خاتمة

تتميز وصفة روبيان ساوث كارولينا المشوي بنكهة جريئة ومكونات بسيطة، تُعززها قوة وتنوع شواية أرتفليم. والنتيجة؟ روبيان مدخن وعصير، بدون أي تعقيدات، ونكهة لا مثيل لها. مثالية لسهرات نهاية الأسبوع أو تجمعات نهاية الأسبوع.