ساوث كارولينا لوكونتري شواء الروبيان والبطلينوس

مقدمة

تتجلى تقاليد الطهي الغنية لمنطقة لوكونتري في ولاية كارولاينا الجنوبية في هذه الوصفة الجريئة والمدخنة للروبيان والمحار المشوي. باستخدام شواية أرتفليم، نجمع بين نكهة الحطب والشواء على درجة حرارة عالية لنقدم لكم طبقًا بسيطًا لا يُنسى. يُشوى الروبيان والمحار بسرعة ويُطهى بإتقان على سطح الشواية المسطح في صلصة باربكيو-ليمون-ثوم شهية. لا حاجة للأواني أو المقالي أو الأغطية - فقط النار والفولاذ ونكهة لا تُنسى. هيا بنا نستمتع بمذاق الجنوب.

مكونات

• 2 رطل من الجمبري الكبير المقشر والمنظف
• 2 رطل من المحار الصغير، مغسول
• نصف كوب من صلصة الشواء المدخنة
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
• 4 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
• ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج
• قشر ليمونة واحدة
• ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم
• ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة
• 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر (اختياري)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب الزيت النباتي على ثلاثة مناديل ورقية ووضعها في وسط شواية Arteflame.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل وأشعل الورق.
3. انتظر حوالي 20 دقيقة حتى تصل شبكة الشواية المركزية إلى درجة الحرارة المطلوبة وتصبح الموقد ساخنًا.

الخطوة 2: تحضير المأكولات البحرية والصلصة

1. في وعاء، اخفقي معًا صلصة الشواء والزبدة المذابة والثوم المفروم وعصير الليمون وقشر الليمون والفلفل المدخن ورقائق الفلفل الأحمر (اختياري) والملح والفلفل.
2. اغسل الروبيان والمحار جيدًا ثم جففهما.

الخطوة 3: تحمير الروبيان

1. تبلي الجمبري بالملح والفلفل بشكل خفيف.
2. ضعي الجمبري على شبكة الشواية المركزية واتركيه يحمر لمدة 30 إلى 45 ثانية لكل جانب.
3. بمجرد تحميرها، انقلها إلى الموقد المسطح باتجاه الحلقة الخارجية لإكمال الطهي ببطء.

الخطوة 4: شواء المحار

1. ضع المحار مباشرة على المنطقة الأكثر سخونة في الموقد المسطح، بالقرب من المركز ولكن ليس على شبكة الشواء.
2. عندما تفتحها (3-5 دقائق)، حركها نحو الحافة الباردة من المقلاة.
3. تخلص من أي محار لا يفتح.

الخطوة 5: الصلصة والخلط

1. صب صلصة الشواء والثوم والزبدة المحضرة فوق الروبيان والمحار على الموقد المسطح.
2. استخدمي ملعقة مسطحة لتقليب كل شيء بلطف وتغطيته بالصلصة.
3. اطهيها لمدة 2-3 دقائق إضافية حتى تنضج وتبدأ في الغليان.

الخطوة 6: الانتهاء والتقديم

1. رش البقدونس الطازج المفروم على الطبق.
2. يتم تقديمه ساخنًا مع الخبز المشوي المقرمش، أو الذرة المشوية، أو سلطة الكرنب الطازجة.

نصائح

• قم دائمًا بإزالة الروبيان عندما تصل درجة حرارته الداخلية إلى 120 درجة فهرنهايت؛ وسوف ترتفع إلى 135 درجة فهرنهايت أثناء الراحة.
• استخدم جذوع الحطب للحصول على اتساق أفضل في درجة الحرارة عبر شواية Arteflame.
• تصبح المحار جاهزة عندما تفتح بشكل طبيعي - لا تجبرها.
• يضمن رش الروبيان والمحار بالصلصة على الموقد الحصول على نكهة عميقة دون حرق.
• استخدم الزبدة بدلاً من الزيت للحصول على نكهة أغنى وأكثر نكهة.

الاختلافات

1. أسلوب الكاجون: قم بتبديل صلصة الشواء بالتوابل الكاجونية وأضف نقانق أندويل المفرومة للحصول على نكهة جنوبية مدخنة.
2. الاندماج الآسيوي: استخدمي صلصة هويسين وعصير الليمون وصلصة سريراتشا بدلاً من صلصة الشواء وزينيها بالبصل الأخضر وبذور السمسم.
3. كارولينا الخردل للشواء: استبدل الشواء المدخن بصلصة الخردل من ولاية كارولينا الجنوبية للحصول على نكهة لاذعة.
4. زبدة الثوم والأعشاب: تخطى صلصة الشواء، وقم بضعف كمية الثوم، وأضف إكليل الجبل والزعتر للحصول على نكهة عشبية.
5. الطماطم المدخنة والريحان: أضف الطماطم الكرزية المحمصة والريحان الطازج مع القليل من خل النبيذ الأبيض للحصول على نكهة إيطالية.

أفضل الأزواج

• ذرة مشوية على الكوز مدهونة بزبدة الأعشاب
• سلطة الكرنب الجنوبية مع صلصة الخل
• خبز العجين المخمر المشوي أو خبز الشباتا
• النبيذ الأبيض المبرد مثل Sauvignon Blanc أو Riesling الجاف
• شاي الخوخ المثلج مع النعناع

خاتمة

وصفة الروبيان والمحار المشوية على طريقة ساوث كارولينا في منطقة لوكونتري، تُجسّد نكهة الساحل، والطهي على نار هادئة، وسحر الجنوب البسيط. مع شواية أرتيفليم التي تُقدّم حرارة ثابتة وطهيًا رائعًا، ستُحسّن تجربة طهيك في الهواء الطلق إلى مستوى المطاعم. استمتع بالتجربة، ودع النار تُكمل العمل، وتذوّق أشهى المأكولات الجنوبية المشوية على نار هادئة.