ساوث كارولينا البسكويت المشوي

مقدمة

بسكويت زبدة اللبن المشوي من كارولاينا الجنوبية مع زبدة العسل هو أشهى ما يُقدمه الجنوب الأمريكي. يُخبز هذا البسكويت بالكامل على شواية أرتفليم، وهو غني بنكهة الزبدة الغنية، ومُزين بعلامات شواء ذهبية. يُضفي طلاء زبدة العسل لمسة حلاوة تُكمل نكهة الشواء المدخنة. مثالي للفطور، أو الغداء، أو كطبق جانبي مُميز.

مكونات

• 2 كوب دقيق متعدد الاستخدامات
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر
• نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الكوشر
• ملعقة كبيرة من السكر
• نصف كوب زبدة باردة غير مملحة، مقطعة إلى مكعبات
• 3/4 كوب من اللبن الرائب (بالإضافة إلى كمية إضافية للتنظيف)
• ملعقتين كبيرتين من العسل
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة (لتزيين الزبدة بالعسل)
• زبدة إضافية لدهن سطح الطهي

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. ضعي 3 مناديل ورقية في وسط شواية Arteflame ورشيها بالزيت النباتي.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل وأشعلها.
3. انتظر حوالي ٢٠ دقيقة حتى يصبح سطح الشواية المسطح ساخنًا وجاهزًا للاستخدام. سيكون وسط الشواية ساخنًا جدًا، مع وجود مناطق أبرد قرب الحواف.

الخطوة 2: تحضير عجينة البسكويت

1. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، والبيكنج باودر، وصودا الخبز، والملح، والسكر.
2. أضيفي الزبدة الباردة واستخدمي أطراف أصابعك لخلطها بسرعة مع الدقيق حتى تصبح متفتتة مع بقاء قطع بحجم حبة البازلاء.
3. أضيفي اللبن الرائب وحركي بملعقة خشبية حتى تتماسك العجينة. لا تخلطي كثيرًا.

الخطوة 3: تشكيل البسكويت

1. انقلي العجينة إلى سطح مرشوش بالدقيق، ثم افرديها حتى يصبح سمكها ¾ بوصة.
2. استخدم قاطع البسكويت أو السكين لتقطيع الدوائر (أو المربعات لتقليل النفايات).
3. قم بتغطية الجزء العلوي باللبن الرائب بشكل خفيف للحصول على لمسة نهائية ذهبية اللون.

الخطوة 4: شواء البسكويت

1. قم بدهن الجزء الموجود بالقرب من (ولكن ليس فوق) مركز الحرارة العالية بالزبدة بشكل خفيف على مقلاة Arteflame المسطحة.
2. رتبي البسكويت على الموقد المسطح مع ترك مسافة بين كل قطعة حتى ترتفع ويتم الشواء بشكل متساوي.
3. اشوِها لمدة ٥-٧ دقائق لكل جانب حتى تنضج تمامًا وتصبح ذهبية اللون. انقلها إلى منطقة أكثر برودة إذا كان لونها يحمر بسرعة.

الخطوة 5: تحضير زبدة العسل

1. في وعاء صغير، اخلطي الزبدة المذابة والعسل حتى يمتزجا جيدًا.
2. قم بتغطية البسكويت المشوي الدافئ بطبقة من زبدة العسل قبل التقديم مباشرة.

نصائح

• استخدمي الزبدة الباردة ولا تخلطي العجينة كثيرًا للحصول على بسكويت طري ومتقشر.
• قم بشويها بالقرب من المركز للحصول على قاعدة مقرمشة، ثم قم بتحريكها نحو الحافة إذا كانت البسكويت تحتاج إلى طهي أكثر هدوءًا.
• اطبخ دائمًا على الموقد العلوي المسطح للحصول على حرارة متساوية وتحمير ذهبي اللون دون احتراق.

الاختلافات

1. بسكويت شيدر هالبينو:أضيفي جبن الشيدر المبشور والفلفل الحار المفروم إلى العجينة للحصول على نكهة حارة.
2. بسكويت مغطى بالقيقب:استبدل العسل في التزجيج بشراب القيقب النقي للحصول على لمسة نهائية حلوة ولذيذة.
3. بسكويت اللبن الرائب بالأعشاب:امزجي الزعتر الطازج المفروم، والثوم المعمر، والبقدونس للحصول على نكهة عشبية عميقة.
4. بسكويت لحم الخنزير المقدد والجبن الشيدر:أضف قطع لحم الخنزير المقدد المقرمشة والجبن الشيدر للحصول على وجبة أكثر دسامة.
5. بسكويت البطاطا الحلوة:استبدل نصف اللبن الرائب بالبطاطا الحلوة المطبوخة المهروسة للحصول على نكهة حلوة وترابية مختلفة.

أفضل الأزواج

• لحم الخنزير المقدد المشوي المزجج بشراب القيقب
• بيض مقلي أو مخفوق مطبوخ على مقلاة أرتفليم
• فاكهة موسمية طازجة أو كومبوت فاكهة
• الشاي المحلى أو عصير البرتقال الطازج
• روابط النقانق المدخنة المطبوخة على الشواية

خاتمة

بسكويت زبدة اللبن المشوية من كارولينا الجنوبية مع زبدة العسل هو من الأطباق المفضلة لدى العائلة، ويُبرز تنوع استخدامات شواية أرتفليم. ستُعجبك سهولة تحضير بسكويت ذهبي طري ومذهل مباشرةً على الشواية، دون الحاجة إلى فرن أو تنظيف يُذكر.