ساوث كارولينا المشوية الخوخ بوربون و prosciutto

مقدمة

عندما يكون خوخ الصيف في أوج نضجه، لا توجد طريقة أفضل لتعزيز حلاوته من صلصة بوربون، ولمسة من النار، ولحم بروسسيوتو مملح. هذا الطبق المستوحى من كارولينا الجنوبية مشوي بالكامل على شواية أرتفليم، مما يضفي عليه نكهة دخانية وعمقًا لا مثيل لهما دون استخدام فرن أو أواني طهي. يُشوى على شبكة الشواية المركزية ويُطهى على سطح الطهي الخارجي المسطح، مما يُحافظ على جميع النكهات والقوام والألوان، ليمنحك لقمة لا تُنسى.

مكونات

• 4 خوخات كبيرة ناضجة من ولاية كارولينا الجنوبية، مقطعة إلى نصفين ومنزوعة النوى
• 8 شرائح رقيقة من لحم الخنزير المقدد
• ملعقتان كبيرتان من البوربون (النوع المفضل لديك)
• ملعقتان كبيرتان من السكر البني
• ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة (بالإضافة إلى المزيد للشواء)
• فلفل أسود مطحون طازج حسب الرغبة
• أوراق الزعتر الطازجة للتزيين (اختياري)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب الزيت النباتي على ثلاثة مناديل ورقية ووضعها في وعاء النار.
2. قم بوضع الحطب المجفف في الفرن فوق المناديل.
3. أشعل المناديل واترك النار تتصاعد - ستكون الشواية جاهزة في حوالي 20 دقيقة.

الخطوة 2: تحضير صلصة البوربون

1. على الموقد الخارجي المسطح لشواية Arteflame، قم بتذويب ملعقة كبيرة من الزبدة.
2. أضف البوربون والسكر البني وحرك المزيج حتى يصبح كثيفًا قليلًا، لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق تقريبًا. لا تستخدم مقلاة، بل حرّكه مباشرة على الشواية باستخدام ملعقة مسطحة أو ملعقة.

الخطوة 3: تحضير الخوخ

1. قم بتغطية كل نصف من الخوخ بسخاء بطبقة من صلصة البوربون الدافئة.
2. لف كل نصف من الخوخ المزجج بشريحة من لحم الخنزير المقدد.
3. استخدمي عود أسنان لتثبيت البروشوتو إذا لزم الأمر.

الخطوة 4: شواء الخوخ

1. دهن منطقة الطهي المسطحة الأقرب إلى المركز بالزبدة للحصول على منطقة حرارة متوسطة إلى عالية.
2. ضعي الخوخ بحيث يكون جانبه المقطوع لأسفل واطهي لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح البروشوتو مقرمشًا ويتكرمل التزجيج.
3. اقلبهم على الجانب الآخر واتركهم يطبخون لمدة 2-3 دقائق إضافية.
4. راقبها لتجنب الإفراط في الطهي - تضمن لك الحرارة المتساوية لموقد Arteflame الحصول على لون جميل دون احتراق.

الخطوة 5: التقديم والتزيين

1. قم بإخراجها من الموقد واتركها ترتاح لفترة وجيزة.
2. أضف القليل من الفلفل الأسود وبعض أوراق الزعتر الطازجة.

نصائح

• استخدمي الخوخ الصلب قليلًا، فهو يحافظ على شكله بشكل أفضل على الشواية.
• يمكن استخدام صلصة البوربون كرذاذ عند التقديم.
• تضيف الزبدة نكهة عميقة وذات جودة عالية مثل تلك الموجودة في المطاعم - تجنب استخدام زيت الزيتون للشواء مع هذا الطبق.
• قم بشوي الخوخ بالقرب من الحافة الخارجية بعد تحميره للحفاظ على دفئه دون الإفراط في طهيه.
• يمكنك تحضير هذه الوصفة مسبقًا وإعادة تسخينها لفترة وجيزة على الشواية قبل التقديم.

الاختلافات

1. الخوخ مع لحم الخنزير المقدد والقيقب: استبدل البوربون بشراب القيقب والبروستوتو بلحم الخنزير المقدد المصنوع من خشب التفاح.
2. الخوخ مع جبن الماعز والعسل: أضف ملعقة صغيرة من جبن الماعز إلى منطقة الحفرة قبل لفها وشويها.
3. لفائف الخوخ بالشيبوتلي: أضف القليل من مسحوق شيبولتي إلى الصوص للحصول على نكهة مدخنة.
4. الخوخ مع الجبن الأزرق والجوز: أضف الجبن الأزرق المفتت والجوز المفروم بعد الشواء.
5. أسياخ الخوخ كابريزي: الخوخ المشوي بالتناوب مع الموزاريلا والريحان على أسياخ.

أفضل الأزواج

• بروسيكو مبرد أو عصير الخوخ من ولاية كارولينا الجنوبية
• لحم خنزير مشوي أو صدر خنزير مدخن
• ذرة مشوية مع زبدة العسل
• سلطة جرجير مع صلصة بلسميك
• خبز مشوي مقرمش أو خبز مسطح مع زبدة الأعشاب

خاتمة

وصفة خوخ بوربون المشوي مع البروشوتو من كارولينا الجنوبية رائعة حقًا. مصنوعة بالكامل على شواية أرتفليم، تجسد جوهر الشواء الصيفي - نكهات جريئة، وتباين في الملمس، وكراميل لا يُقاوم. إنها بسيطة، مُرضية، ولا تُنسى.